齊 民 要 術 序
《史記》曰(1)：“齊民無蓋藏。”如淳注曰：“齊，無貴賤，故謂之齊民者，若(2)今言平民(3)也。”
蓋神農爲耒耜，以利天下；堯命四子【一】，敬授民時；舜命后稷，食(4)爲政首；禹制土田，萬國作乂【二】；殷周之盛，詩書所述，要在安民，富而教之。
《管子》曰(5)：“一農不耕，民有飢者；一女不織，民有寒者。”“倉廩實，知禮節；衣食足，知榮辱。”丈人曰(6)：“四體不勤，五穀不分，孰爲夫子？”傳曰(7)：“人生在勤，勤則不匱。”古(8)語曰：“力能勝貧，謹能勝禍。”蓋言勤力可以不貧，謹身可以避禍。故李悝爲魏文侯作盡地力之教，國以富強；秦孝公用商君，急耕戰之賞，傾奪鄰國而雄諸侯(9)。
《淮南子》曰(10)：“聖人不耻身之賤也，愧道之不行也；不憂命之長短，而憂百姓之窮。是故禹爲治水，以身解於陽盱之河；湯由苦旱，以身禱於桑林之祭【三】。……神農憔悴，堯瘦癯，舜黎黑，禹胼胝。由此觀之，則聖人之憂勞百姓亦甚矣。故自天子以下，至於庶人，四肢不勤，思慮不用，而事治求贍【四】者，未之聞也。”“故田者不強，囷倉不盈；將相不強，功烈【五】不成。”
《仲長子》曰(11)：“天爲之時，而我不農，穀亦不可得而取之。青春至焉，時雨降焉，始之耕田，終之簠、簋【六】，惰者釜之，勤者鍾【七】之。矧夫不爲，而尚【八】乎食也哉？”《譙子》曰(12)：“朝發而夕異宿【九】，勤則菜盈傾筐。且苟無(13)羽毛，不織不衣；不能茹草飲水，不耕不食。安可以不自力哉？”
晁錯曰(14)：“聖王在上，而民不凍不飢者，非能耕而食之，織而衣之，爲開其資財之道也。……夫寒之於衣，不待輕煖；飢之於食，不待甘旨。飢寒至身，不顧廉耻。一日不再食則飢，終歲不製衣則寒。夫腹飢不得食，體寒不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？……夫珠、玉、金、銀，飢不可食，寒不可衣。……粟、米、布、帛，……一日不得而飢寒至。是故明君貴五穀而賤金玉。”劉陶曰(15)：“民可百年無貨，不可一朝有飢，故食爲至急。”陳思王曰(16)：“寒者不貪尺玉而思短褐【一０】，飢者不願千金而美一食。千金、尺玉至貴，而不若一食、短褐之惡者，物時有所急也。”誠哉言乎！
神農、倉頡，聖人者也；其於事也，有所不能矣。故趙過始爲牛耕【一一】，實勝耒耜之利；蔡倫立意造紙，豈方縑、牘之煩【一二】？且耿壽昌之常平倉【一三】，桑弘羊之均輸法【一四】，益國利民，不朽之術也。諺曰：“智如禹、湯，不如嘗更(17)。【一五】”是以樊遲【一六】請學稼，孔子答曰：“吾不如老農。”然則聖賢之智，猶有所未達，而況於凡庸者乎？
猗頓【一七】，魯窮士，聞陶朱公富，問術焉。告之曰：“欲速富，畜五牸(18)。”乃畜牛羊，子息萬計。九真、廬江，不知牛耕，每致困乏。任延【一八】、王景【一九】，乃令鑄作田器，教之墾闢，歲歲開廣，百姓充給。燉煌不曉作耬犁；及種，人牛功力既費，而收穀更少。皇甫隆【二０】乃教作耬犁，所省庸力過半，得穀加五。又燉煌俗，婦女作裙，攣(19)縮如羊腸，用布一匹。隆又禁改之，所省復不貲。茨充【二一】爲桂陽令，俗不種桑，無蠶織絲麻之利，類皆以麻枲頭貯衣【二二】。民惰窳羊主切，少麤【二三】履，足多剖裂血出，盛冬皆然火燎炙。充教民益種桑、柘，養蠶，織履，復令種紵麻【二四】。數年之間，大賴其利，衣履溫暖。今江南知桑蠶織履，皆充之教也。五原土宜麻枲，而俗不知織績；民冬月無衣，積(20)細草，臥其中，見吏則衣草而出。崔寔【二五】爲作紡績、織絍之具以教，民得以免寒苦。安在不教乎？
黃霸【二六】爲潁(21)川，使郵亭、鄉官【二七】，皆畜雞、豚，以贍鰥、寡、貧窮者；及務耕桑，節用，殖財，種樹。鰥、寡、孤、獨，有死無以葬者，鄉部書言，霸具爲區處：某所大木，可以爲棺；某亭豚子，可以祭。吏往皆如言。襲遂【二八】爲渤海，勸民務農桑，令口種一樹(22)榆，百本薤【二九】，五十本葱，一畦韭，家二母彘，五雞(23)。民有帶持刀劍者，使賣劍買牛，賣刀買犢，曰：“何爲帶牛佩犢？”春夏不得不趣田畝，秋冬課【三０】收斂，益蓄果實、菱、芡。吏民皆富實。召信臣【三一】爲南陽，好爲民興利，務在富之。躬勸農耕，出入阡陌，止舍離鄉亭【三二】，稀有安居。時行視郡中水泉，開通溝瀆，起水門、提閼【三三】，凡數十處，以廣溉灌，民得其利，蓄積有餘。禁止嫁娶送終奢靡，務出於儉約。郡中莫不耕稼力田。吏民親愛信臣，號曰“召父”。僮种(24)【三四】爲不其令，率民養一豬，雌雞四頭，以供祭祀，死買棺木。顏斐【三五】爲京兆，乃令整阡陌，樹桑果；又課以閑月取材，使得轉相教匠【三六】作車；又課民無牛者，令畜豬，投貴時賣，以買牛。始者民以爲煩，一二年間，家有丁【三七】車、大牛，整頓豐足。王丹【三八】家累千金，好施與，周人之急。每歲時農收後，察其強力收多者，輒歷載酒肴，從而勞之，便於田頭樹下飲食勸勉之，因留其餘肴而去；其惰者，獨不見勞，各自耻不能致丹，其後無不力田者，聚落以至殷富。杜畿【三九】爲河東，課民畜牸(25)牛、草馬【四０】，下逮雞、豚，皆有章程，家家豐實。此等豈好爲煩擾而輕費損哉？蓋以庸人之性，率之則自力，縱之則惰窳耳。
故《仲長子》曰：“叢林之下，爲倉庾之坻【四一】；魚鼈之堀【四二】，爲耕稼之場者，此君長所用心也。是以太公封而斥鹵播嘉穀，鄭、白【四三】成而關中無飢年。蓋食魚鼈而藪澤之形可見，觀草木而肥墝之勢可知。”又曰：“稼穡不修，桑果不茂，畜產不肥，鞭之可也；杝(26)落不完，垣牆不牢，掃除不淨，笞之可也【四四】。”此督課之方也。且天子親耕，皇后親蠶，況夫田父而懷窳惰乎？
李衡【四五】於武陵龍陽汎洲上作宅，種甘橘千樹。臨死勑兒曰：“吾州里有千頭木奴，不責汝衣食，歲上一匹絹，亦可足用矣。”吴末，甘橘成，歲得絹數千匹。恒稱【四六】太史公所謂“江陵千樹橘，與千戶侯等”者也。樊重【四七】欲作器物，先種梓、漆，時人嗤之。然積以歲月，皆得其用，向之笑者，咸求假焉。此種殖(27)之不可已已也。諺曰：“一年之計，莫如樹穀；十年之計，莫如樹木。”此之謂也。
《書》曰(28)：“稼穡之艱難。”《孝經》曰(29)：“用天之道，因地之利，謹身節用，以養父母。”《論語》曰(30)：“百姓不足，君孰與足？”漢文帝曰：“朕爲天下守財矣，安敢妄用哉！”孔子曰(31)：“居家理，治可移於官。”然則家猶國，國猶家，是以家貧則思良妻，國亂則思良相，其義一也。
夫財貨之生，既艱難矣，用之又無節；凡人之性，好懶惰矣，率之又不篤；加以政令失所，水旱爲災，一穀不登，胔腐(32)相繼：古今同患，所不能止也，嗟乎！且飢者有過甚之願，渴者有兼量之情。既飽而後輕食，既暖而後輕衣。或由年穀豐穰，而忽於蓄積；或由布帛優贍，而輕於施與：窮窘之來，所由有漸。故《管子》曰(33)：“桀有天下，而用不足；湯有七十二里，而用有餘，天非獨爲湯雨菽、粟也。”蓋言用之以節。
《仲長子》曰(34)：“鮑魚【四八】之肆，不自以氣爲臭；四夷之人，不自以食爲異：生習使之然也。居積習之中，見生然之事，夫孰自知非者也？斯何異蓼中之蟲，而不知藍之甘乎？”
今採捃經傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事，起自耕農，終於醯、醢【四九】，資生之業，靡不畢書，號曰《齊民要術》。凡九十二篇，束(35)爲十卷。卷首皆有目錄，於文雖煩，尋覽差易。其有五穀、果、蓏非中國【五０】所殖者，存其名目而已；種蒔之法，蓋無聞焉。捨本逐末，賢哲所非，日富歲貧，飢寒之漸，故商賈之事，闕而不錄。花草之流，可以悅目，徒有春花，而無秋實，匹諸浮偽，蓋不足存。
鄙意曉示家童【五一】，未敢聞之有識，故丁寧周至，言提其耳，每事指斥，不尚浮辭。覽者無或嗤焉。
( 1)見《史記·平準書》，“蓋藏”作“藏蓋”。
( 2)“若”，金抄作“若古”，“古”是衍文；明抄、湖湘本、《津逮》本又譌“若”爲“者”，變成“者古”，不通；張校作“者若”。按《史記·平準書》如淳注的原文是：“齊等無有貴賤，故謂之齊民，若今言平民矣。”張校多“者”字亦通，故從張校。
( 3)注中三“民”字，原均作“人”，係唐人避唐太宗李世民之名改，宋以後一直沿用未改。《史記·平準書》原文作“民”，茲據以改復。
( 4)金抄、黃校、張校作“是”，明抄、湖湘本等作“食”。按本段全文係節引自《漢書·食貨志》，此句《食貨志》原文是：“舜命后稷，以黎民祖飢，是爲政首。”《要術》既刪去“以黎民祖飢”，應以明抄作“食”爲長，故從明抄。
( 5)見《管子·揆度》篇，又見《輕重甲》篇，文字稍異。下面“倉廩實”云云，見《管子·牧民》篇，二“知”字上均多“則”字。
( 6)《論語·微子》篇：“子路從(孔子)而後，遇丈人以杖荷蓧。子路問曰：‘子見夫子乎？’丈人曰：‘四體不勤，五穀不分，孰爲夫子？’”
( 7)見《左傳·宣公》十二年，“人生”作“民生”。《要術》作“人”，可能也是唐人避改的。
( 8)明抄、湖湘本無“古”字，金抄及《輯要》引有。
( 9)“故李悝……而雄諸侯”，節採自《漢書·食貨志》。《食貨志》原文是：“李悝爲魏文侯作盡地力之教，……國以富強。及秦孝公用商君，……急耕戰之賞，……傾鄰國而雄諸侯。”
(10)見《淮南子》(《四部叢刊》本)《脩務訓》，文字稍異。其中“陽盱”作“陽眄”，字書無“眄”字，疑誤。
(11)《隋書·經籍志》著錄有《仲長子昌言》十二卷。《昌言》係東漢仲長統撰，現已失傳。《後漢書·仲長統傳》採錄其《昌言》中《理亂》等三篇，是極小一部分。唐·魏徵等《羣書治要》中收有“《仲長子昌言》”，與崔寔《政論》合成一卷，亦極簡略。《要術》所引仲長統各條，均不見此二書所採錄。其引文引到哪裏爲止，只能主觀地就文義推斷。
(12)《譙子》，或出三國蜀譙周，或出他人。書已佚。
(13)各本均作“有”，《輯要》引作“無”。“不織不衣”，循下句例應作“不織則不衣”解釋，不作“可以不織不衣”解釋，則此處應作“無”。
(14)晁錯語節引自《漢書·食貨志》，文字無甚差別。
(15)劉陶語見《後漢書·劉陶傳》，文同。
(16)陳思王即曹植(子建)。今傳《曹子建集》，已非完帙，不載此段語句。《藝文類聚》卷 5“寒”引曹植所上表中有此記載，文句稍異，並有脫文。
(17)金抄、明抄作“嘗更”；黃校作“常更”，“常”應作“嘗”；湖湘本、《津逮》本等作“常耕”，譌。宋陸佃《埤雅》卷 5“羝”引《要術》(雖未標明，實出《要術》)作“更嘗”，陸游《感舊》詩自注引《要術》亦作“更嘗”，証明金抄的正確。因“湯”屬陽韻，“更”屬庚韻，古韻陽、庚同部，故湯、更相協，正合古諺形式。後世湯、嘗相協，乃倒“嘗更”爲“更嘗”。
(18)黃校、張校、明抄作“㹀”，無此字，誤；金抄、湖湘本作“牸”，《孔叢子》原文亦作“牸”，音字，是母畜的通稱，茲據改。
(19)明抄、湖湘本作“孿”，是雙生子，誤；金抄、《津逮》本等及《三國志·魏志》引《魏畧》均作“孿”，指裙的過分褶疊費料，茲據改。
(20)“積”，金抄、明抄作“種”，誤；據湖湘本等及《後漢書·崔寔傳》改正。
(21)“潁”，明抄、湖湘本等作“穎”，誤；據金抄、漸西本及《漢書·黃霸傳》改正。
(22)金抄、黃校、張校作“樹”，同《漢書·龔遂傳》；明抄、湖湘本等作“株”。
(23)金抄及《輯要》引《要術》作“五雞”，他本作“五母雞”。按《要術》文句全同《漢書·龔遂傳》，《龔遂傳》亦無“母”字，故從金抄。
(24)金抄、黃校、明抄作“僮种”，張校作“童种”，湖湘本、《津逮》本等作“童恢”。茲從金抄，參看注釋[三四]。
(25)明抄誤作“㹀”，據金抄、湖湘本等及《魏志·杜畿傳》改正。
(26)各本均作“柂”，譌。《說文》：“杝，落也。”《通俗文》：“柴垣曰杝。”即籬笆。音豸，又音移。段玉裁注《說文》：“《齊民要術》引《仲長子》曰：‘柂落不完，……’柂者，杝之誤。”茲據改。
(27)明抄作“植”，茲依金抄作“殖”。(28)見《尚書·無逸》篇。
(29)見《孝經·庶人章》，“因”作“分”。按此字有今、古文之異，今文作“分”，古文作“因”。《要術》採用古文。今本《孝經》爲李隆基(唐玄宗)注本，採用今文作“分”。
(30)見《論語·顏淵》篇。
(31)孔子語出《孝經·廣揚名章》，“治”上多“故”字。此“故”字湖湘本等有，金抄、黃校、明抄無。《孝經》邢昺疏：“先儒以爲‘居家理’下闕一‘故’字，御注加之。”“御注”即李隆基注。可見此字原來沒有，始加於唐。湖湘本等據加，非。
(32)金抄、黃校、張校作“履”，明抄、湖湘本等作“腐”。按“胔”音疵，指屍體腐爛，與“腐”爲複詞，自可解釋。“履”是步履，“胔履相繼”，雖可解釋爲腐屍如步履之相繼，接踵而來，如《新唐書·李栖筠傳》所謂“死徙踵路”，亦即卷 2《種芋》篇“餓死滿道，白骨交橫”的意思，但以作“腐”較明允，故從明抄。
(33)《管子》卷23《地數》篇：“昔者桀霸有天下，而用不足；湯有七十里之薄，而用有餘，天非獨爲湯雨菽、粟，而地非獨爲湯出財物也。”
(34)《仲長子》語，不見今傳仲長統《昌言》，已在校記(11)說明。此段語句，究竟至何處止爲《仲長子》原文，很難確定。現在暫將全段作爲《仲長子》原文。
(35)金抄作“束”，他本作“分”。當時寫書捲束成“卷”，故從金抄。
【一】 《漢書·食貨志》：“堯命四子，以敬授民時。”四子指羲仲、羲叔、和仲、和叔，後亦簡稱羲和。事出《尚書·堯典》，記載堯命四人釐定春夏秋冬四時，以正農時。
【二】 《漢書·食貨志》：“禹平洪水，定九州，制土田，……萬國作乂。”事出《禹貢》。“乂”是治理的意思。
【三】 “祭”通“際”，不是祭祀。“桑林之祭”，《淮南子·脩務訓》作“桑山之林”，而《主術訓》逕作“桑林之際”。又《本經訓》：“禽(即擒字)封狶(大猪)於桑林。”高誘注：“桑林，湯所禱旱‘桑山之林’。”故“桑林之祭”，意即桑山之林際。《春秋繁露》卷16《祭義》：“祭之爲言，際也。”《廣雅·釋言》：“祭，際也。”上文“以身解於陽盱之河”，《淮南子》高誘注：“爲治水解禱，以身爲質。解讀解除之解。”謂以身爲質，爲解除洪水災害祈禱，也就是決心要把洪水治好，不惜捐軀獻身之意。陽盱河，高注：“在秦地。”盱音吁。
【四】 “求贍”，需要得到滿足，生活過得好。
【五】 高誘注：“烈，業也。”
【六】 “簠、簋”，古時盛食物的器具，竹木製或銅製。簠，音甫，外方內圓；簋，音軌，外圓內方。但型製亦有小異者。
【七】 “釜”、“鍾”，古時量器名稱。釜是六斗四升，鍾是六石四斗。《左傳·昭公三年》：“齊舊四量：豆、區、釜、鍾。四升爲豆，各自其四，以登於釜，釜十則鍾。”
【八】 “尚”，僥倖妄想的意思。《漢書·敍傳上》：“尚粵其義。”顏師古注：“尚，庶幾也，願也。”《詩經·衞風·兔爰》孔穎達疏：“易曰：庶，幸也；幾，覬也。是庶幾者，幸覬之意也。”上文“矧夫”是何況的意思。
【九】 “異宿”，指歇宿時有遠近，因爲走得快的已趕到前站，走得慢的還掉在後頭，這是對下一句作比喻。
【一０】“短褐”，粗麻短衣。
【一一】趙過，漢武帝時任“搜粟都尉”(中央高級農官)，曾總結農民經驗創製成一種“三犂共一牛”的新農具(即今耬車)，見卷 1《耕田》篇引崔寔《政論》文。他教導和推廣“代田法”和這種新農具的事蹟與成效《漢書·食貨志》有詳細記述(卷 1《種穀》篇引載其全文)。但牛耕不始於趙過，趙過只是在原已用牛耕的基礎上有所改進。
【一二】“縑”是細絹，“牘”是竹木簡，有紙以前的文字，寫在這些上面，即所謂“竹、帛”。其缺點是縑帛貴，竹、木簡笨重。“方”是“比”的意思。這是說自東漢蔡倫用植物纖維改進造紙方法後，比起過去來，就沒有用“縑、牘”那樣煩費了。事見《後漢書·蔡倫傳》。
【一三】西漢宣帝時，耿壽昌建議在邊郡修建倉庫，穀賤時以較高的價格買進，貴時以較低的價格賣出，以調節糧價，叫做“常平倉”。事見《漢書·食貨志》。
【一四】桑弘羊的“均輸法”，在經過試辦階段後，於漢武帝元封元年(公元前110 年)正式施行於全國。辦法是把各地一向爲商人所爭購販運牟利的產品，列爲人民向政府繳納的實物貢賦(即將原徵貢賦的品類改變)，由政府直接徵收掌握，除一部分按需要逕運京都長安外，其餘都由當地轉運到市價較高的地方賣去，把錢交回中央。這就是所謂“均輸”。主要目的在平抑物價，防止商人投機倒把，而增加中央收入。事見《史記·平準書》及《漢書·食貨志》。
【一五】“嘗”是曾經，“更”是經歷。這句古語是說，即使聰明如禹湯，終不如親身實踐得來的知識高明。
【一六】樊遲，孔子弟子，事見《論語·子路》篇。
【一七】猗頓，春秋時人，在猗氏(今山西臨猗縣，一說安澤縣)牧養牛羊致富。
事出《孔叢子》卷 5《陳士義》篇，有較詳記載。所載陶朱公(即范蠡)語作：“子欲速富，當畜五牸。”《要術》卷 6《養牛馬驢騾》篇再引此句同《孔叢子》。“五牸”，據《養牛馬驢騾》篇注文，指牛、馬、猪、羊、驢五種母畜。《史記·貨殖列傳》及《漢書·食貨志》均稱猗頓以鹽業致富，無繁殖牛羊致富說法。
【一八】任延，自漢光武初年至漢明帝永平十一年(公元68年)病卒，歷任九真、武威、潁川、河內四郡太守。在九真四年。事見《後漢書》及《東觀漢記·任延傳》。“乃令鑄作田器，教之墾闢，歲歲開廣，百姓充給”一段文字，見於《後漢書·任延傳》，指任延。王景事蹟，與此相類，故《要術》連類並稱，參看注釋【一九】。三百年後俞益期遷居其地，記述自任延教導犂耕以來，有“白田”、“赤田”的兩熟稻，“米不外散，恒爲豐國”(參看卷10“稻[二]”注釋【一】)。
【一九】王景是東漢著名水利專家，治理黃河，著有功績。《後漢書·王景傳》稱景於漢章帝建初八年(公元83年)任廬江太守，“先是，百姓不知牛耕，致地力有餘，而食常不足。郡界有楚相孫叔敖所起芍陂稻田，景乃驅率吏民，修起蕪廢，教用犂耕。由是墾闢倍多，境內豐給。”芍陂是我國最早的大型蓄水陂塘，“陂徑百里，灌田萬頃”(王景傳李賢注)。今安徽壽縣安豐塘是其遺址，但已淤縮很多。廬江郡治在今安徽廬江縣。
【二０】皇甫隆，三國魏時人，嘉平(公元249－253年)中任燉煌太守。《三國志·魏志》卷16《倉慈傳》注引《魏畧》稱：“初，燉煌不甚曉田，常灌溉滀水，使極濡洽，然後乃耕。又不曉作耬犂、用水。及種，人牛功力既費，而收穀更少。隆到，教作耬犂，又教衍溉。歲終率計，其所省庸力過半，得穀加五。”下文接敍節省裙料一事，《要術》文句，全同《魏畧》。“耬犂”即耬車。皇甫隆不僅向燉煌地區傳進播種器，並且還改進了耕作和灌溉技術，所以得到增產。
【二一】茨充，漢光武時繼衞颯任桂陽太守，事蹟見《東觀漢記》及《後漢書·茨充傳》，前者較詳，後者簡略。《要術》說茨充任桂陽縣令，與本傳不同。核對《要術》材料來源，似出《東觀漢記》，如非《漢記》有殘闕，疑即《要術》有誤字。桂陽郡治，在今湖南郴縣。桂陽縣即今廣東連縣。“今江南知桑蠶織履，皆充之教也。”《東觀漢記》原有，非《要術》所加，原文是：“至今江南頗知桑蠶織履，皆充之化也。”因此“今”指《茨充傳》寫作的時代，不是賈思勰時代。
【二二】崔鴻《十六國春秋》：“王延，後母遇之無道，恒取鋪穰及敗麻頭，與延貯衣。”這裏“以麻枲頭貯衣”，當時沒有棉花，當地又不知養蠶，用廢麻頭裝進夾衣中取暖。“枲”音喜，大麻雄株。“麻枲頭”是緝績麻縷過程中剔剩下來的雜亂麻纖維，也叫“麻脚”。
【二三】“麤”是南楚人稱麻鞋草履的俗名，這裏不是“粗”的異寫字。揚雄《方言》卷 4：“屝、屨、麤、履也。……南楚、江、沔之間，總謂之麤。”史游《急就篇》顏師古注：“麤者，麻枲雜履之名也，南楚、江、淮之間，通謂之麤。”字亦作“●”，《釋名·釋衣服》：“荊州人曰●，絲、麻、韋、草，皆同名也。●，措也，言所以安措足也。”《說文》：“●，艸履也。”清桂馥《說文解字義證》即引《東觀漢記》“少麤履”此句以證釋說文“●”字。桂陽地屬南楚，茨充正用了當地的方言，《茨充傳》是根據茨充的材料寫的。上文“窳”，音羽，懶的意思。
【二四】“紵麻”即苧麻。
【二五】崔寔，東漢後期漢桓帝時人，著有《四民月令》和《政論》。二書均已失傳，《要術》各篇均有引到，特別是《四民月令》，由於《要術》的引錄，最早保存了大量的資料。崔寔事蹟見《後漢書·崔寔傳》。五原郡大致包括今內蒙古自治區五原、臨河及達爾罕茂明安聯合旗西部地區。
【二六】黃霸，漢武帝末年做過“均輸長”，漢宣帝時二次出任潁川太守，先後八年。後累遷至丞相。《要術》所述事蹟，節引自《漢書·黃霸傳》。潁川郡治在今河南禹縣。
【二七】據《漢書·黃霸傳》顏師古注，“郵亭”指傳送文書的止歇站(即驛站)，“鄉官”指鄉政府辦事處，當然也包括其基層小吏，即所謂“三老”(掌教化)、“嗇夫”(掌賦稅、訴訟)、“游徼”(掌治安)。下文“鄉部”，即指鄉辦事處。
【二八】龔遂，漢宣帝時年七十餘，初任渤海太守。《要術》所述事蹟，出自《漢書·龔遂傳》。渤海郡約有今河北省濱海地區。龔遂、黃霸，世稱“良吏”，文獻上往往“龔黃”並稱。
【二九】“薤”即“薤”字。
【三０】“課”，指檢查考核其收獲多少，是否達到預期的標準？下文“督課”則指督促與課罸。
【三一】召信臣，稍後於龔遂，曾任零陵、南陽、河南三郡太守，漢元帝竟寧元年(公元前33年)徵爲少府。《要術》所述，節引自《漢書召信臣傳》。南陽郡有今河南省西南部和湖北省北部偏西地區。
【三二】“鄉亭”是漢代縣以下的行政區劃單位，即所謂“十里一亭，十亭一鄉”。(《漢書·百官公卿表》)《易經·序卦》：“離者，麗也。《說文》：“麗，旅行也。”《詩經·小雅·魚麗》毛《傳》：“麗，歷也。”是“離”即經歷之意。《要術》語出《漢書》，《漢書·西域傳上》“離一二旬”，顏師古注：“離，亦歷也。”證明“離鄉亭”意即“歷鄉亭”，不是離開鄉亭。此句意謂召信臣進入農村，隨在止宿，其止宿之處，經歷各鄉各亭，很少呆在太守衙門里。
【三三】“水門”即水閘。“閼”音遏，作“堰”字用。《漢書》顏師古注：“所以壅水。”周壽昌《漢書注校補》：“提即隄字。”《漢書補注》引錢大昕：“提閼即堤堰。”
【三四】范曄《後漢書·童恢傳》李賢注稱，童恢，謝承《後漢書》作“僮种”。據此，僮种即童恢，《要術》材料，似根據謝承《後漢書》。但《要術》所敍僮种事蹟，范曄《後漢書·童恢傳》不載。謝承《後漢書》已失傳，現在殘存的《東觀漢記》亦無僮种或童恢傳記。二人關係究竟如何，已無從查證。不其縣在今山東即墨縣。
【三五】《三國志·魏志·倉慈傳》：“京兆太守濟北顏斐，……爲良二千石。”裴松之注引《魏畧》：“顏斐，字文林。……黃初(公元220－226年)初，轉爲黃門侍郎，後爲京兆太守。始京兆從馬超破後，民人多不專於農殖。又歷數四二千石，取解目前，亦不爲民作久遠計。斐到官，乃令屬縣整阡陌，樹桑果，……。”下文與《要術》所記相同。但《要術》作“顏裴”，丁國鈞《校勘記》：“以其字文林推之，此‘裴’字當爲‘斐’之譌”，茲據《魏畧》改作“斐”。漢代的京兆尹，魏改稱京兆郡，郡治在今西安附近。
【三六】“匠”指製車技藝。
【三七】“丁”，堅實的意思。
【三八】王丹，東漢初人，《後漢書》及《東觀漢記》均有傳。下文“”，同“懶”。
【三九】杜畿，東漢末魏初人，任河東太守十六年。《三國志·魏志》有傳。《要術》所敍，與《魏志》相同。河東郡在今山西省西南隅。
【四０】“草馬”即母馬。
【四一】《詩經·小雅·甫田》：“曾孫之庾，如坻如京。”廩積爲倉，露積爲庾。
京、坻皆有高丘之義，這裏是說穀物堆積得象高丘那樣，形容很多。
【四二】“堀”通“窟”。
【四三】“鄭”，指秦王政(即秦始皇)元年(公元前 246年)韓國水利專家鄭國主持開鑿的鄭國渠；“白”，指漢武帝太始二年(公元前95年)白公主持修鑿的白渠。二渠均引涇水灌溉，使關中農產獲得豐收。
【四四】仲長統時期封建莊園在形成中，大小莊園主役使着大量的和不少的“奴客”，這裏用鞭打、杖揍的辦法對付他們，充分暴露莊園主對男女“奴客”的殘酷。
【四五】李衡，三國時仕於吴，後出任丹楊太守。《吴志·孫休傳》裴松之注引《襄陽記》：“李衡，……漢末入吴。……後嘗爲諸葛恪司馬。……恪被誅，求爲丹陽太守。……衡每欲治家，妻輒不聽。後密遣客(按指“佃客”、“奴客”)十人，於武陵龍陽汎洲上作宅，種甘橘千株。臨死勑兒曰：‘汝母惡吾治家，故窮如是。然吾州里有千頭木奴，不責汝衣食，歲上一匹絹，亦可足用耳。’……吴末，衡甘橘成，歲得絹數千匹，家道殷足。晉咸康(公元335－342年)中，其宅上枯樹猶在。”《水經注》卷27“沅水”並載其事：“沅水又東歷龍陽縣之氾洲。洲長二十里，吴丹楊太守李衡植柑於其上。”武陵郡的龍陽縣，吴置，在今湖南漢壽縣，地當沅江入洞庭湖處。“氾”同“汎”，“汎洲”指湖中大片的淤積洲。“甘”即“柑”字。又東晉習鑿齒《襄陽耆舊傳》亦載其事，但說“漢末爲丹陽太守”。李衡妻是習竺之女，與習鑿齒同族。
【四六】“恒稱”云云，是李衡自己常說的話。李衡死後，其子將千樹柑橘的話告知母親。其母從七八年前忽然不見了十戶“奴客”和李衡常說的話聯係起來推測，纔知道有在龍陽營植柑園的事。這常說的話就是：“汝父恒稱太史公言：‘江陵千樹橘，當封君家。’”上一注釋所引《襄陽記》等三項資料均有是項記載。太史公語見《史記·貨殖列傳》。
【四七】樊重，漢光武劉秀的外祖。《要術》所述，見《後漢書·樊重傳》，文句全同。
【四八】“鮑魚”，即醃魚，不是鰒魚(石決明)。《釋名·釋飲食》：“鮑魚，鮑，腐也，埋藏奄使腐臭也。”“奄”即“醃”字。參看卷 7《貨殖》篇“鮿、鮑千鈞”顏師古注。
【四九】“醯”音兮，原義是酸，這裏包括《要術》製醋、作菹和釀造各法。“醢”音海，原義是肉醬，引申爲“烹”，這裏包括各種醬、豉和醬藏食物以及腌臘、烹調各法。
【五０】“中國”，指我國北方(主要是後魏的疆域)。
【五一】“家童”，指“家客”、“奴客”，不是賈家的年輕子弟。《說文》●部：“童，男有辠(按即罪字)曰奴，奴曰童。”說明“童”指奴隸。而童子的童，古作“僮”，《說文》：“僮，未冠也。”卷 5《種紅藍花梔子》篇正稱“小兒僮女”。和賈思勰同時稍後的顏之推則亦稱“奴客”爲“家童”，如《顏氏家訓·治家》篇：“家童八百，誓滿一千。”盧文弨解釋說：“古僮僕作‘童’，童子作‘僮’；後乃互易。”《要術》卷 3《蕪菁》篇：“三載得一奴”，“二十載得一婢”，卷 7《造神麴并酒》篇有“奴客”，這些都包括在當時所謂“家童”的範圍之內。
雜 說(1)
夫治生之道，不仕則農；若昧於田疇，則多匱乏。只如稼穡之力，雖未逮於老農；規畫之間，竊自同於“后稷【一】”。所爲之術，條列後行。
凡人家營田，須量己力，寧可少好，不可多惡。假如一具牛【二】，總營得小畝三頃——據齊地大畝，一頃三十五畝也【三】。每年一易(2)，必莫頻種。其雜田地，即是來年穀資【四】。
欲善其事，先利其器。悅以使人，人忘其勞。且須調習器械，務令快利；秣飼牛畜，事須肥健；撫恤其人，常遣歡悅。
觀其地勢，乾濕得所，禾(3)秋收了，先耕蕎麥地，次耕餘地。務遣深細，不得趁多。看乾濕，隨時蓋磨【五】著切【六】。見世人耕了，仰著土塊，並待孟春蓋，若冬乏水(4)雪，連夏亢陽，徒道秋耕不堪下種。無問耕得多少，皆須旋【七】蓋磨如法。
如一具牛，兩箇月秋耕，計得小畝三頃。經冬加料餵。至十二月內，即須排比農具使足。一(5)入正月初，未開陽氣上【八】，即更蓋所耕得地一徧。
凡田地中有良有薄者，即須加糞糞之。
其踏糞法：凡人家秋收治田後，場上所有穰、穀●【九】等，並須收貯一處。每日布牛脚下，三寸厚；每平旦收聚堆積之；還依前布之，經宿即堆聚。計經冬一具牛，踏成三十車糞。至十二月、正月之間，即載糞糞地。計小畝畝別用五車，計糞得六畝。勻攤，耕，蓋著，未須轉【一０】起。
自地亢後，但所耕地，隨餉【一一】蓋之；待一段總轉了，即橫蓋一徧。計正月、二月兩箇月，又轉一徧。
然後看地宜納粟：先種黑地、微帶下地【一二】，即種糙種【一三】；然後種高壤白地。其白地，候寒食【一四】後榆莢盛時納種。以次種大豆、油麻等田。
然後轉所糞得地，耕五、六徧。每耕一徧，蓋兩徧，最後蓋三徧。還縱橫蓋之。候昏房、心中【一五】，下黍種無問。
穀，小畝一升下子，則稀穊【一六】得所。
候黍、粟苗未與壠齊，即鋤一徧。黍經五日，更報【一七】鋤第二徧。候未蠶老畢，報鋤第三徧。如無力，即止；如有餘力，秀後更鋤第四徧。油麻、大豆，並鋤兩徧止，亦不厭早鋤。穀，第一徧便科定【一八】，每科只留兩莖，更(6)不得留多。每科相去一尺(7)。兩壠頭空，務欲深細。第一徧鋤，未可全深；第二徧，唯深是求；第三徧，較淺於第二徧；第四徧較淺(8)【一九】。
凡蕎麥，五月耕；經二(9)十五日，草爛得轉；並種，耕三徧【二０】。立秋前後，皆十日內種之。假如耕地三徧，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁(10)，滿似如濃【二一】，即須收刈之。但對梢相答鋪之，其白者日漸盡變爲黑，如此乃爲得所。若待上頭總黑，半已下黑子，盡總落矣。
其所糞種黍地，亦刈黍了(11)，即耕兩徧，熟蓋，下糠(12)麥。至春，鋤三徧止。
凡種小麥地，以五月內耕一徧，看乾濕轉之，耕三徧爲度。亦秋社後即種。至春，能鋤得兩徧最好。
凡種麻地，須耕五、六徧，倍蓋之。以夏至前十日下子。亦鋤兩徧。仍須用心細意抽拔全稠鬧【二二】細弱不堪留者，即去却。
一切但依此法，除蟲災外，小小旱，不至全損。何者？緣蓋磨數多故也。又鋤耨以時。諺曰：“鋤頭三寸澤”，此之謂也。堯湯旱澇之年【二三】，則不敢保。雖然，此乃常式。古人云：“耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收。”
如去城郭近，務須多種瓜(13)、菜、茄子等，且得供家，有餘出賣。只如十畝之地，灼然【二四】良沃者，選得五畝，二畝半種葱，二畝半種諸雜菜；似校平(14)者種瓜、蘿蔔。其菜每至春二月內，選良沃地二畝熟，種葵【二五】、萵苣。作畦，栽蔓菁【二六】，收子。至五月、六月，拔諸菜先熟者(15)，並須盛裹(16)，亦收子訖。應空閑地種蔓菁、萵苣、蘿蔔等，看稀稠鋤其科。至七月六日、十四日【二七】，如有車牛，盡割賣之；如自無車牛，輸(17)與人。即取地種秋菜。
葱，四月種。蘿蔔及葵，六月種。蔓菁，七月種。芥，八月種。瓜，二月種；如擬種瓜四畝，留四月種，並鋤十徧。蔓菁、芥子，並鋤兩徧。葵、蘿蔔，鋤三徧。葱，但培(18)鋤四徧。白豆、小豆，一時種，齊熟，且免摘角。但能依此方法，即萬不失一。
( 1)《要術》卷3 另有《雜說》篇，這個放在卷前的“雜說”，非賈思勰原作，已爲研究《要術》者所公認。
( 2)明抄作“二易”，不通，誤；茲據金抄、黃校、張校、湖湘本等作“一易”。
( 3)黃校、張校、明抄作“示”，誤；湖湘本、《津逮》本作“凡”，係出後人更改；僅金抄作“禾”，指“五穀”的通名，可能對(本篇稱穀子爲“穀”或“粟”，不稱“禾”)。但這個通稱在本篇不但別無二例，而且在這裏也很突兀，依據本篇作者用詞特點，“禾”也可能原是“亦”字。“亦”是“但”、“只要”的意思，下文“亦刈黍了”，即作此解。
( 4)黃校、明抄作“冰”，誤；茲據金抄作“水”。( 5)明抄、湖湘本等作“一”，金抄、黃校作“亦”。“一”字較勝。( 6)黃校、張校、明抄作“要”，茲從金抄、湖湘本作“更”。
( 7)《要術》中所有“尺”字，黃校、張校、明抄均作“赤”(明抄有個別例外)，金抄均作“尺”。古代“赤”與“尺”通，但今已不通行，且院刻亦作“尺”，茲一律採用“尺”字。
( 8)金抄、張校、黃校劉錄及明抄等均作“較淺”；黃校陸錄作“較淺於第三遍”，非。
( 9)明抄、湖湘本作“三”，茲據金抄作“二”，《輯要》引亦作“二”。
(10)金抄作“●”，明抄作“汗”，均譌；茲從黃校、張校、湖湘本等作“汁”。《輯要》引作“皆有白汁滿如濃”。
(11)各本均譌作“子”，僅金抄作“了”，是唯一正確的字。(12)各本均作“糠”，疑“穬”之譌。穬麥即裸大麥，亦稱元麥。
(13)本段內四“瓜”字，金抄、明抄均作“苽”(院刻殘頁剩有後二瓜字，亦作“苽”)，明清刻本均作“瓜”，黃校、張校未校出，可能亦作“瓜”。按“苽”即“菰”字，是茭白，也許本篇作者習慣上寫“瓜”爲“苽”，猶“果”之寫作“菓”。但在這裏易致混淆，茲一律改作“瓜”。
(14)明抄、湖湘本、《津逮》本作“邵平”，但明抄“邵”字不像明抄抄寫者同一人的寫體，疑原係空白而由後人據明刻本添補；湖湘本則眉上刻有校語說：“‘似邵平者’，恐訛”；金抄、黃校、張校作“校平”。按邵平以種瓜著稱(見卷2 《種瓜》篇)，但史籍並無種蘿蔔記載，湖湘本校語已疑其誤。“校”通“較”，如將“似”字改作“以”字，則“以較平者種瓜、蘿蔔”，差可解釋，惟“平”如指其餘五畝比較平常的地或較平坦的地，則詞義仍有未周。這是一個還沒有解決的問題。
(15)黃校、湖湘本等有“者”字，院刻、金抄、明抄無。
(16)兩宋本作“盛裹”，湖湘本、《津逮》本譌作“勝衰”。惟“並須盛裹，亦收子訖”，疑應倒作“亦收子訖，並須盛裹”，則“盛裹”指種子貯藏，比較合適。
(17)院刻、金抄等作“輸”，明抄譌作“輪”。“輸”指就地成批地割賣。(18)院刻、金抄等作“培”，明抄譌作“倍”。
【一】 “后稷”，不可能指傳說中的后稷這個人，可能指當時流傳着的託名后稷的農書。
【二】 王禎《農書·墾耕》篇：“中原地皆平曠，旱田陸地，一犂必用兩牛、三牛或四牛，以一人執之。”《農桑輯要》卷7 引《韓氏直說》：“牛一具，三隻。”各地情況不同，配合二頭以上的牛共挽一犂，叫做“一具牛”。
【三】 這個大小畝的比率，是說小畝三百畝，合齊地大畝一百三十五畝。假定以一百方步爲一小畝，以二百四十方步爲一大畝(《要術》畝法即係以二百四十方步爲一畝，從卷5 種白楊、種柳各法，可以推知)，則小畝三頃，剛合大畝一百二十五畝，未知“三”字是否“二”字之誤？另一種解釋，是小畝一頃，合齊地大畝三十五畝。
【四】 “穀資”，指以其地種穀子。
【五】 “蓋磨”，亦稱“勞”，是耕後碎土和平土的重要農具，主要作用在保墑。王禎《農書》卷12“勞”：“今亦名勞曰摩，又名蓋。凡已耕耙欲受種之地，非勞不可。”又卷 2《耙勞篇》：“耙有渠疏之義，勞有蓋磨之功。今人呼耙曰渠疏，勞曰蓋磨，皆因其用以名之，所以散墢去芟，平土壤也。”《要術》本文只稱“勞”，或稱“摩”，無稱“蓋”者。
【六】 “切”，密切的意思，以利於保墑。
【七】 “旋”，隨即的意思。
【八】 正月初，土溫還沒有轉暖。北方此時一般還是冰凍的時候。“未開陽氣上”，指土溫還沒有轉暖時的土面上。
【九】 “●”，字書無此字。按《爾雅·釋宮》：“樴謂之杙。”樴、杙既同義，“●”亦應與“●”同義。《廣韻》“二十四職”：“●，禾●。”字亦作“䴰”。唐玄應《一切經音義》卷22《瑜伽師地論》卷39“●䴰”莊炘注：“麥殼破碎者謂之麥䴰。”則“穀●”當是指穀殼及斷莖殘葉之類。
【一０】“轉”，指再耕。王禎《農書·墾耕篇》：“初耕曰塌，再耕曰轉。”《要術》卷 1《耕田》篇：“初耕欲深，轉地欲淺。”【一一】“餉”通“晌”。清祁寯藻《馬首農言·方言》篇：“午謂之晌午，晚謂之後晌。”這是北方通語，指一天內的某段時間，這裏“隨餉”，意即耕過之後就在那時隨即蓋好。
【一二】“微帶下地”，較低下的地。
【一三】《廣雅·釋詁一》：“造，……始也。”音操，俗以“糙”字借用之。現在河南即稱早麥子爲“糙麥”。這裏“糙種”，即指穀子的早熟品種。
【一四】“寒食”，舊時時節名，在清明節前一日或二日。
【一五】“昏”指黃昏。蔡邕《月令章句》：“日入後漏三刻爲昏，日出前漏三刻爲明，星辰可見之時也。”“房”、“心”是二星宿名(二十八宿之一)。房宿是“蒼龍”七宿的第四宿，心宿是第五宿。“中”，代表方位，指正南方。“候昏房、心中”，是說察候到黃昏時房宿、心宿運行到正南方的那個節候。心宿、房宿也稱“火星”。“火星”昏中，在什麼月份？《淮南子·主術訓》：“大火中，則種黍、菽。”高誘注：“大火，東方蒼龍之宿。四月建巳，中在南方。”《要術》卷 2《黍穄》篇引《尚書考靈曜》：“夏，火星昏中，可以種黍、菽。”小注：“火，東方蒼龍之宿。四月昏，中在南方。”都在四月。但也有說在五月的，如《尚書·堯典》：“日永星火，以正仲夏”，即在五月。《禮記·月令》孔穎達疏說明《月令》“昏中”或“旦中”的節候和曆法有不同，是因爲“昏、明中星，皆大略而言。”同時地區也有不同。
【一六】“穊”是稠密的意思。
【一七】“報”是快的意思。《禮記·少儀》：“毋拔來，毋報往。”鄭玄注：“報，讀爲赴疾之赴。拔、赴，皆疾也。”後人因以“拔來報往”指來往頻數。
【一八】“科定”即定苗。上文“未蠶”，疑應作“末蠶”。
【一九】鋤穀要先淺，後深，再淺，這裏已明確指出這個原則。羣衆總結的“頭遍間苗要准，二遍扶苗要穩，三遍深鋤要狠”，是值得重視的經驗。
【二０】“並種，耕三徧”，五月初耕，草爛再耕，連種前耕一遍，共三遍。
【二一】“濃”，假借爲“膿”，指其乳白狀液汁濃厚如膿。《釋名·釋形體》：“膿，醲也，汁醲厚也。”“醲”即今“濃”字。《文選》枚乘《七發》：“甘脆肥醲。”“醲”亦作“膿”。“濃”、“醲”、“膿”，古可通假。
【二二】“全稠鬧”，指麻苗極爲稠密，因而長得細弱，所以要細心地拔去。
【二三】《尚書·堯典》：“湯湯洪水……浩浩滔天。”《管子·山權數》：“湯七年旱。”《漢書·食貨志》：“堯、禹有九年之水，湯有七年之旱。”【二四】“灼然”，猶言顯然。
【二五】“葵”，見卷 3《種葵》篇注釋【一】。
【二六】“蔓菁”即蕪菁。
【二七】這兩個日子的前一天，是七月初七“乞巧節”和七月十五日“中元節”，城市裏需要較多的瓜果蔬菜，所以先一日準備好趕節去賣。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》說“七夕”“人家婦女……陳瓜果於庭中以乞巧”。又說：“七月十五日，僧尼道俗，悉營盆供諸佛。”即所謂“盂蘭盆會”。都是舊俗迷信活動。
( 1)各卷都在這個地位題署“後魏高陽太守賈思勰撰”，但本卷金抄、黃校、明抄、湖湘本缺，《津逮》本、漸西本已補上，茲亦補入。
( 2)原無“稗附出”的附注，卷內篇題下有，茲據補。
耕田第一
《周書》曰(1)：“神農之時，天雨粟【一】，神農遂耕而種之。作陶，冶斤斧，爲耒耜、鋤、耨，以墾草莽，然後五穀興助，百果藏實。”
《世本》曰：“倕作耒耜。”(2)“倕，神農之臣也。”(3)
《呂氏春秋》曰(4)：“耜博六寸。”
《爾雅》曰(5)：“斪斸謂之定。”犍爲舍人曰(6)：“斪斸，鋤也，名定。”
《纂文》曰(7)：“養苗之道，鋤不如耨，耨不如鏟【二】。鏟柄長二尺，刃廣二寸，以剗地除草。”
許慎《說文》曰：“耒，手耕曲木也。”“耜，耒端木也。”(8)“斸，斫也，齊謂之鎡基。一曰，斤柄性自曲者也。”(9)“田，陳也，樹穀曰田，象四口(10)，十，阡陌之制也。”“耕，犂也，從耒井聲。一曰，古者井田。(11)”
劉《釋名》曰：“田，填也，五穀填滿其中。(12)”“犂，利也，利則(13)發土絕草根。”“耨，似鋤，嫗【三】耨禾也。”(14)“斸，誅也，主以誅鋤物根株也。(15)”
凡開荒山澤田，皆七月芟艾【四】之，草乾即放火，至春而開(16)。根朽省功。其林木大者●烏更反殺【五】之，葉死不扇【六】，便任耕種。三歲後，根枯莖朽，以火燒之。入地盡矣(17)。耕荒畢，以鐵齒●楱【七】俎候反再徧杷【八】之，漫擲黍穄，勞【九】郎到反亦再徧。明年，乃中【一０】爲穀田。
凡耕高下田，不問春秋，必須燥濕得所爲佳。若水旱不調，寧燥不濕。燥耕雖塊，一經得雨，地則粉解。濕耕堅【一一】胡格反(18)，數年不佳。諺曰：“濕耕澤鋤，不如歸去。”言無益而有損。濕耕者，白背速●楱之【一二】，亦無傷；否則大惡也。春耕尋手勞【一三】，古曰“耰”，今曰“勞”。《說文》曰(19)：“耰，摩田器。”今人亦名勞曰“摩”，鄙語曰：“耕田(20)摩勞”也。秋耕待白背勞。春(21)既多風，若不尋勞，地必虛燥。秋田●【一四】長劫反實，濕勞令地硬。諺曰：“耕而不勞，不如作暴【一五】。”蓋言澤難遇，喜天時故也。桓寬《鹽鐵論》曰(22)：“茂木之下無豐草，大塊之間無美苗。”
凡秋耕欲深，春夏欲淺。犂欲廉【一六】，勞欲再。犂廉耕細，牛復不疲；再勞地熟，旱亦保澤也。秋耕●【一七】一感反青者爲上。比(23)至冬月，青草復生者，其美與小豆(24)同也。初耕欲深，轉地【一八】欲淺。耕不深，地不熟；轉不淺，動生土也。菅茅【一九】之地，宜縱牛羊踐之，踐則根浮。七月耕之則死。非七月，復生矣。
凡美田之法，綠豆爲上，小豆、胡麻次之【二０】。悉皆五、六月中●羹懿反(25)種【二一】，七月、八月犂●殺之，爲春穀田，則畝收十石，其美與蠶矢、熟糞同。
凡秋收之後，牛力弱，未及即秋耕者，穀、黍、穄、粱、秫茇【二二】方末反(26)之下，即移羸【二三】速鋒【二四】之，地恒潤澤而不堅硬。乃至冬初，常得耕勞，不患枯旱。若牛力少者，但九月、十月一勞之，至春●(27)湯歷反種【二五】亦得。
《禮記·月令》曰：“孟春之月，……天子乃以元日，祈穀於上帝。鄭玄注曰：“謂上辛日，郊祭天。《春秋傳》曰(28)：‘春郊祀后稷，以祈農事。是故啟蟄【二六】而郊，郊而后耕。’上帝，太微之帝。”乃擇元辰，天子親載耒耜，……帥三公、九卿、諸侯、大夫，躬耕帝籍。“元辰，蓋郊後吉辰也。……帝籍，爲天神借民力所治之田也。”(29)……是月也，天氣下降，地氣上騰，天地同和，草木萌動。“此陽氣蒸達，可耕之候也。農書曰(30)：‘土長冒橛，陳根可拔，耕者急發’也。”……命田司“司謂‘田畯’，主農之官。”……善相丘陵、阪險【二七】、原隰【二八】，土地所宜，五穀所殖，以教導民。……田事既飭，先定準直【二九】，農乃不惑。……
“仲春之月，……耕者少舍，乃脩闔扇。“舍，猶止也。蟄蟲啟戶，耕事少閒，而治門戶。用木曰闔，用竹葦曰扇。”……無作大事，以妨農事。……
“孟夏之月，……勞農勸民，無或失時。“重力勞來之。”……命農勉作，無休於都。“急趣農也。……《王居明堂禮》曰：‘無宿於國’也。”……
“季秋之月，……蟄蟲咸俯在內，皆墐其戶。“墐，謂塗閉之，此避殺氣也。”
“孟冬之月，……天氣上騰，地氣下降，天地不通，閉藏而成冬。……勞農以休息之。“‘黨正’：‘屬民飲酒，正齒位’(31)是也。”……
“仲冬之月，……土事無作，慎無發蓋，無發屋室，……地氣且(32)泄，是謂發天地之房，諸蟄則死，民必疾疫。“大陰用事，尤重閉藏。”按(33)今世有十月、十一月耕者，非直逆天道，害蟄蟲，地亦無膏潤，收必薄少也。……
“季冬之月，……命田官告人出五種；“命田官告民出五(34)種，大寒過，農事將起也。”命農計耦耕事，脩耒耜，具田器。“耜者，耒之金，耜廣五寸。田器，鎡錤之屬。”是月也，日窮于次，月窮于紀，星廻于天，數將幾終，“言日月星辰運行至此月，皆帀於故基(35)。次，舍也；紀，猶合(36)也。”歲且更始，專而農民，毋有所使。“而，猶汝也；言專一汝農民之心，令人(37)預有志(38)於耕稼(39)之事；不可徭役，徭役之(40)則志散，失其業也。”……”
《孟子》曰(41)：“士之仕也，猶農夫之耕也。”趙岐注曰：“言仕之爲急，若農夫不耕不可(42)。”
魏文侯曰(43)：“民春以力耕，夏以強耘(44)，秋以收斂。”
《雜陰陽書》曰：“亥爲天倉，耕之始。”
《呂氏春秋》曰(45)：“冬至後五旬七日昌生。昌者，百草之先生也，於是始耕。”高誘注曰(46)：“昌，昌蒲，水草也。”
《淮南子》曰(47)：“耕之爲事也勞，織之爲事也擾。擾勞之事，而民不舍者，知其可以衣食也。人之情，不能無衣食。衣食之道，必始於耕織，……。物之若耕織，始初甚勞，終必利也衆。”又曰：“不能耕而欲黍粱，不能織而喜縫(48)裳，無其(49)事而求其功，難矣。”
《氾勝之書》(50)曰：“凡耕之本，在於趣時，和土，務糞澤，早鋤早穫。
“春凍解，地氣始通，土一和解。夏至，天氣始暑，陰氣始盛，土復解。夏至後九十日，晝夜分，天地氣和。以此時耕田，一而當五，名曰膏澤，皆得時功。
“春地氣通，可耕堅硬強地黑壚土，輒平摩其塊以生草，草生復耕之，天有小雨復耕和之，勿令有塊以待時。所謂強土而弱之也。
“春候地氣始通：椓橛木長尺二寸，埋尺，見其二寸；立春後，土塊散，上沒橛，陳根可拔。此時二十日以後，和氣去，即土剛。以時耕，一而當四；和氣去耕，四不當一。
“杏始華榮，輒耕輕土弱土。望杏花落，復耕。耕輒藺之。草生，有雨澤，耕重藺之。土甚輕者，以牛羊踐之。如此則土強。此謂弱土而強之也。
“春氣未通，則土歷適不保澤，終歲不宜稼，非糞不解。慎無旱耕。須草生，至可耕時，有雨即耕，土相親，苗獨生，草穢爛，皆成良田。此一耕而當五也。不如此而旱耕，塊硬，苗、穢同孔出，不可鋤治，反爲敗田。秋無雨而耕，絕土氣，土堅，名曰‘臘田’。及盛冬耕，泄陰氣，土枯燥，名曰‘脯田’。脯田與臘田，皆傷田，二歲不起稼，則一歲休之。
“凡麥田，常以五月耕，六月再耕，七月勿耕，謹摩平以待種時。五月耕，一當三。六月耕，一當再。若七月耕，五不當一。
“冬雨雪止，輒以藺之，掩地雪，勿使從風飛去；後雪復藺之；則立春保澤，凍蟲死，來年宜稼。
“得時之和，適地之宜，田雖薄惡，收可畝十石。”
崔寔《四民月令》(51)曰：“正月，地氣上騰，土長冒橛，陳根可拔，急菑強土黑壚之田。二月，陰凍畢澤，可菑美田緩土及河渚小處。三月，杏華盛，可菑沙白輕土之田。五月、六月，可菑麥田。”
崔寔《政論》曰(52)：“武帝以趙過爲搜粟都尉【三０】，教民耕殖。其法三犂共一牛，一人將之，下種，挽耬，皆取備焉。
日種一頃。至今三輔【三一】猶賴其利。今遼東【三二】耕犂，轅長四尺，迴轉相妨，既用兩牛，兩人牽之，一人將耕，一人下種，二人挽耬(53)：凡用兩牛六人，一日纔種二十五畝。其懸絕如此。”按三犂共一牛，若今三脚耬【三三】矣，未知耕法如何【三四】？今自濟州以西，猶用長轅犂、兩脚耬。長轅耕平地尚可，於山澗之間則不任用，且廻轉至難，費力，未若齊人蔚犂之柔便也。兩脚耬，種壠穊【三五】，亦不如一脚耬之得中也。
( 1)此段引文，不見今本《周書》，當是今本五十九篇以外的佚文。《太平御覽》卷 840“粟”引《周書》作：“神農之時，天雨粟，神農耕而種之。作陶，冶斤斧，破木爲耜，鉏、耨以墾草莽，然後五穀興，以助菓蓏之實。”
( 2)《路史·餘論》引《世本》作“垂作耒耨。”《左傳·僖公三十三年》孔穎達疏及《爾雅·釋器》邢昺疏均引作“垂作耨。”《廣韻》“十八隊”“耒”字下及“六止”“耜”字下分別引作“倕作耒”、“倕作耜”，與《要術》所引同。
( 3)這句是《世本》的注文。清張澍輯集的《世本》卷 1《作篇》有如下記載：“宋注：‘垂，神農之臣也。’”所稱“宋注”，雷學淇校輯《世本》卷下作“宋衷”，是東漢末人。
( 4)《呂氏春秋》(《四部叢刊》本)《任地》篇是：“是以六尺之耜，所以成畝也；其博八寸，所以成甽也。”又說：“耨，柄尺，此其度也；其耨(按係‘博’字之誤)六寸，所以間稼也。”“博”指寬度，這是說耜寬八寸，耨寬六寸。《要術》引作“耜博六寸”，疑有誤。
( 5)見《爾雅·釋器》，文同。
( 6)犍爲舍人是《爾雅》的最早注釋者，據唐陸德明《經典釋文》《序錄》說是漢武帝時人。其注本現已佚失。“名定”，明抄作“一名定”，院刻殘頁及金抄均無“一”字，《太平御覽》卷 823“耨”引犍爲舍人注《爾雅》：“斪斸名定”，亦無“一”字，而且明抄的“一”字夾寫在“也名”二字之間，以添寫漏字的形式加入，可以明顯地看出原亦無“一”字，乃是後人根據晚出的本子(如湖湘本、《津逮》本即有“一”字)硬插補上去的，故不從。
( 7)《纂文》，南朝宋何承天撰，書已失傳。《太平御覽》卷 823“耨”引《纂文》作：“養苗之道，鋤耨如銍，柄長三尺，刃廣二寸，以封地除草也。”有脫譌字。
( 8)《說文》：“耒，手耕曲木也。”同《要術》所引。《●，臿也。”“，耒耑也。”與《要術》所引不同。
( 9)《說文》“斸”字下只說：“斫也，從斤屬聲。”《要術》所引見木部“欘”字下：“斫也，齊謂之鎡錤。一曰，斤柄性自曲者。”盖“斸”、“欘”二字通用，字亦作“钃”，是鋤類農具。歷來解釋家亦以“鋤屬”釋“鎡錤”，或逕釋爲“鋤”。
段玉裁注“斤柄性自曲者”稱：“謂斫木之斤，及斫田之器，其木首接金者，生而內句，不假煣治，是謂之欘。”則是裝有向裡彎曲的木柄的“斤”叫做“欘”。《說文》：“斤，斫木也。”王筠《說文句讀》：“斤之刃橫，斧之刃縱，其用與鋤钁相似，不與刀鋸相似。”所謂“刃橫”，指刃口與柄成彎角，像鋤類，這是“斤”；“刃縱”指刃口與柄同方向，像刀類，這是“斧”。據此解釋，“欘”的另一意義即所謂“斤柄性自曲者”，是指勾頭的鋤(如鵝頸鋤)，也指勾頭橫斫的斧。
(10)“象四口”，黃校劉錄、張校作“象形從四口”，勞校同，黃校陸錄作“象形從四□，□十”，明抄作“象形四口”(“形”字夾寫在“象四”二字之間，也是後人插補上去的)，茲據金抄及徐鉉本《說文》作“象四口”。“口”，應是“□”，即古“圍”字。段玉裁注：“謂□與十合之，所以象阡陌之一縱一橫也。”徐灝《說文解字注箋》：“謂田之四畔也。”
(11)“一曰，古者井田”，今本《說文》同，但文義似有未盡。據丁福保《說文解字詁林》：“福保案，慧琳《音義》四十一卷二十頁、希麟《續音義》一卷十一頁‘耕’注引《說文》有‘或作畊，古字也’一語。”則“古者井田”是解釋“畊”字的，今本《說文》似有奪文。
(12)《釋名·釋地》作：“已耕者曰田。田，填也，五稼填滿其中也。”
(13)金抄、黃校、張校、明抄、漸西本均有“則”字，應有，但《津逮》本、《學津》本沒有。《釋名·釋用器》原文亦有。清畢沅《釋名疏證》“據《齊民要術》引刪”去此“則”字，實被《津逮》本所誤。
(14)《釋名·釋用器》作：“耨，以鋤嫗耨禾也。”“以鋤”應作“似鋤”，指耨的形製像鋤。《太平御覽》卷823 “耨”引《釋名》作：“耨，似鋤，以耨禾也。”亦作“似鋤”。而且《釋名》原文緊接在這句下面的一句是：“鑮，亦鋤屬也。”可以說明耨亦鋤屬。上條“犂”，《釋名·釋用器》文同，只句末多“也”字。
(15)《釋名·釋用器》作：“钃，誅也，主以誅除物根株也。”
(16)明抄、湖湘本作“至春而開墾”，金抄、黃校、張校無“墾”字，唐韓鄂《四時纂要》“七月”篇採《要術》亦無“墾”字，茲從金抄。注文“根朽省功”四字，湖湘本、《津逮》本全脫。
(17)黃校、張校、明抄均作“入地盡也”，茲從金抄及《四時纂要》採《要術》作“入地盡矣”(湖湘本等此四字全脫)。
(18)金抄、黃校、張校、明抄均作“胡洛反”，誤；湖湘本、《津逮》本更將這三字錯合成“●洛”二字。按此字音注《玉篇》、《廣韻》、《說文》徐鉉注均作“胡格切”，“洛”顯係“格”字之誤，茲改正(漸西本已據吾點校改正)。
(19)“耰”，《說文》作“櫌”，解釋是：“摩田器，從木憂聲。”(20)金抄、湖湘本作“曰”，誤；茲從黃校、張校、明抄作“田”。
(21)黃校、湖湘本等及《輯要》引均作“秋”，誤；北方春多風旱，金抄、明抄作“春”，是。
(22)見《鹽鐵論·輕重》篇，“茂木”作“茂林”，餘同。(23)明抄作“北”，誤；茲從金抄、湖湘本作“比”，音避，是等到的意思。(24)黃校、明抄作“頭”，誤；茲從金抄、湖湘本作“豆”。
(25)各本均作“美懿反”，誤；僅《討原》本據《輯要》引改作“羹懿反”，是，茲改正。又明抄“反”字下多“漫掩也”三字，但擠寫在一個字的空格內(“美懿反”作雙行小注，剛剩有一個空格)，金抄無此三字，證明明抄也是後來什麼人根據晚出的湖湘本或《津逮》本硬補進去的。而且用“漫掩也”解釋“●種”也不恰當。故從金抄。
(26)明抄作“古末反”，湖湘本作“古未反”，均誤；茲從金抄、《學津》本、漸西本作“方末反”(卷 1《種穀》篇“即鋒茇下”的注中注，明抄亦作“方末反”)。
(27)“●”，明抄、湖湘本譌作“●”，據金抄等改正。
(28)“《春秋傳》曰”云云，係鄭玄注內原有引文，非《要術》所引。文出《左傳·襄公七年》。《左傳》原文“春”作“夫”，今本《月令》鄭玄注亦引作“夫”。
(29)引號(“ ”)內仍是鄭玄注文，下同。《要術》所引《月令》原文和鄭玄注文，與今本《禮記·月令》基本上相同，其無大差別者，不作校記。
(30)這裏《農書》云云，《月令》孔頴達疏稱：“鄭所引《農書》，先師以爲《氾勝之書》也。”參看下文所引《氾勝之書》。
(31)這是鄭玄注引《周禮·地官》“黨正”文。(32)“且”，《呂氏春秋·仲冬紀》同，《月令》作“沮”。“且”通“沮”。(33)按語係《要術》所加。
(34)各本脫“五”字，據《月令》正文及鄭注補。上文“命田官告人出五種”，《月令》作“令告民出五種”，無“田官”二字。鄭玄注：“令田官告民出五種，明大寒氣過，農事將起也。”
(35)黃校作“皆匝於故墓”，明抄作“皆市於故墓”，均誤；金抄作“皆帀於故基”，湖湘本、《津逮》本作“皆匝於故會”。環繞一周叫做“帀”(通作“匝”)，“市”、“墓”顯係“帀”、“基”之誤，茲從金抄。《月令》鄭玄注作“皆周匝於故處也”。
(36)明抄作“舍”，誤；茲從金抄、黃校、湖湘本作“合”。《月令》鄭玄注作：“紀，會也。”
(37)“人”，《月令》鄭玄注作“之”。
(38)黃校、張校、明抄作“思”，誤；茲從金抄、湖湘本及《月令》鄭玄注原文作“志”。
(39)湖湘本、《津逮》本作“辦稼”，明抄作“辨稼”，均譌；茲從金抄及《月令》鄭玄注原文作“耕稼”。
(40)《月令》鄭玄注作：“不可徭役，徭役之則志散失業也。”《要術》各本脫“徭役之”三字，茲補入。
(41)見《孟子·滕文公下》篇。
(42)《孟子》趙岐注作“不可不耕”。金抄、黃校、張校、明抄均作“不耕不可”，明清刻本改作“不可不耕”。
(43)魏文侯語，見《淮南子·人間訓》，“夏”作“暑”，餘同。
(44)“強耘”，兩宋本同《淮南子》原文，明刻本始譌作“鏹耘”，《農政全書》引《要術》又譌作“鋤耘”(徐光啟用的是明刻本，改“鏹”爲“鋤”是可以理解的，但“鋤耘”不限於夏季，“強耘”即《管子·匡乘馬》篇所謂“熱芸”，徐氏似未查原書)，以後漸西本就跟着錯。
(45)見《呂氏春秋·任地》篇，“昌”皆作“菖”，二字古通；“昌生”作“菖始生”，“始”字應有；“先生也”作“先生者也”，“者”字也不能少，《要術》似均脫。
(46)《呂氏春秋》高誘注“昌”亦均作“菖”，“水草也”下尚有“冬至後五十七日而挺生”句。
(47)見《淮南子·主術訓》。下文“又曰”一段見《淮南子·說林訓》。(48)“縫”，《淮南子·說林訓》作“采”。(49)《淮南子·說林訓》無“其”字，《要術》所引較勝。
(50)關於本篇和其他各篇所引《氾勝之書》的校勘和注釋，另見萬國鼎《氾勝之書輯釋》，本書一般從略。
(51)關於本篇和其他各篇所引崔寔《四民月令》的校勘和注釋，另見繆啟愉《四民月令輯釋》，本書一般從略。
(52)崔寔《政論》的引文，《太平御覽》卷 823“犂”有引到，文句基本相同，但有大段錯亂。參看《四民月令輯釋》附錄一。
(53)既已“一人將耕”，爲什麼還要“二人挽耬”？遼東“耕犂”的所以較落後，恐怕正因爲還沒有傳進耬車。因此這裏“挽耬”二字很費解，疑有誤字。
【一】 東漢王充《論衡·感虛篇》：“天雨穀，論者謂之從天而下，變而生。如以雲雨論之，雨穀之變，不足怪也。何以驗之？夫雲雨出於丘山，降散則爲雨矣。……夫穀之雨，猶復雲布之亦從地起，因與疾風俱飄，參於天，集於地。人見其從天落也，則謂之天雨穀。建武三十一年，陳留雨穀，穀下蔽地。案視穀形，若茨而黑，有似於稗實也。……此穀生於草野之中，成熟垂委於地，遭疾風暴起，吹揚與之俱飛，風衰穀集墜於中國。中國見之，謂之雨穀。”王充這個說法是合乎科學道理的，他駁斥了讖緯家的變異之說，確實是古代傑出的唯物論者。
【二】 “鋤”指長柄鋤，“耨”是短柄鋤，“鏟”是短柄的狹刃小鏟，使更能細緻地挑去苗間雜草或間苗。參看注釋【三】。
【三】 “嫗”通“傴”。《淮南子·原道訓》：“羽者嫗伏。”高誘注：“以氣剖卵也。”《後漢書》卷 110《趙壹傳》：“嫗名勢。”李賢注：“嫗，猶傴僂也。”嫗亦讀若歐上聲，現在江浙方言有稱向前俯身爲“嫗”，亦有稱大彎腰爲“嫗倒”者。所以“嫗耨禾”是俯身或蹲着除草(當然也可以間苗)的意思。《呂氏春秋·任地》篇：“耨，柄尺，此其度也。”耨柄長僅一尺，也說明這一種短手鋤是俯身或蹲着用一隻手執柄使用的。《說文》：“鉏，立薅斫也。”“鉏”即“鋤”字，纔是立着削草用的。據此，古人是把短柄的叫做“耨”(亦寫作“●”或“鎒”)，長柄的叫做“鋤”或“鎛”。所以《釋名·釋用器》說：“耨，似鋤。”《纂文》說：“養苗之道，鋤不如耨，耨不如鏟。”正是這個道理。“鏟”比耨更狹小，使俯身挑去苗間雜草時，操作更方便。這一類農具的創製，充分說明我國古代勞動人民對於田間管理工作的細緻。這一類小農具，現在還有在使用的。
【四】 “芟”音衫，是刈草。“艾”通“刈”；又通“乂”，則是治理的意思。這裏“芟艾”連用，是指割治開荒地裏的雜草木。
【五】 “●”，音罌，字書只說“刊木也”，引《要術》此句爲證。但這樣解釋是不正確的。看下文“葉死不扇，……三年後，根枯莖朽”，可見並沒有把樹砍掉，而是用環剝法(在樹幹迫根處剝去一圈皮層，包括形成層在內)使樹枯死。王禎《農書·墾耕篇》注“●殺之”說：“謂剝斷樹皮，其樹立死。”是正確的。
【六】 “扇”指遮陰，“不扇”指樹冠不再遮蔽日光。
【七】 “鐵齒●楱”，這裏指牲畜拉的鐵齒耙。
【八】 “杷”即“耙”字，亦作“鈀”、“”。此處當動詞用，“再徧杷之”是說耙二遍。
【九】 “勞”，見卷前《雜說》篇注釋【五】。此處當動詞用。《集韻》作“●”，今寫同。
【一０】“中”，北方話，“可以”、“合適”的意思。
【一一】“堅”，指濕耕使土塊乾燥後堅硬不易破碎。《說文》：“，水乾也。一曰，堅也。”《玉篇》、《廣韻》都說：“土乾也。”段玉裁注《說文》：“按乾與堅，義相成，水乾則土必堅。”
【一二】“白背速●楱之”，指土壤稍乾時從速用鐵齒耙耙過。賈思勰是山東人，書中多用當地俗語，現在魯東仍把土壤稍乾時土面變成白色稱做“白背”。
【一三】“尋”是隨即，“尋手”意即隨手，指耕後隨手就要摩●。
【一四】“●”，字書解釋“田實也”，即引《要術》此語爲証。但似有問題，因爲“●”解釋作“實”，在這裏即使單獨指出“實”的土壤物理性，仍然沒有多大意義而且不解決問題。問題在爲什麼秋田會“●實”。這個主要應是由於北方秋季雨水較多的緣故，所以下文接着說“濕勞令地硬”。因此這個“●”字應是“隰”的孳生字，是由當時當地的口語中創造出來的，它指的是因雨水較多而使田土塌實的狀況，以區別於“下濕曰隰”的“隰”字和普通的“濕”字。
【一五】“作暴”，猶言“作踐”、“作耗”、“糟塌”。清郝懿行《寶訓·雜說》篇引《要術》“不如作暴”作的注解：“暴，……耗也。”或釋爲“作罷”，可備一說。
【一六】“廉”是狹仄的意思。“犂欲廉”，指犂起的土條不要太寬，要狹仄些。王禎《農書·墾耕篇》：“欲廉欲猛，取之犂梢。”“犂梢”指犂柄，犂地時使犂柄稍側，帶動犂鑱跟着傾側，則起土較狹。起土狹則犂的拉力輕，犂條細，可以減少和消減犂不到的犂脊，地就耕得細而勻透。下文所說：“犂廉耕細，牛復不疲”，指此。
【一七】“●”是由“掩”字孳生而來的。“●青”指把青草耕覆在土中。這是耕翻青草作爲綠肥的最早記載。注內所稱，指來春再耕翻越冬青草作綠肥。
【一八】再耕叫做“轉地”。
【一九】菅、茅均屬禾本科雜草。菅(音姦)具有粗壯的根頭和鬚根。茅具有長根莖，蔓延甚廣，生長力極強。這二種都是難除的雜草。
【二０】豆科作物是很好的綠肥，《要術》已有明確的認識。“胡麻”即芝麻。現在甘肅等地俗稱亞麻爲“胡麻”，非《要術》所指。
【二一】“●”，《集韻》：“音謎，散種也”；《輯要》引《要術》自加注解說：“漫種也”。漫種、散種，均指撒播。按“●”字應從冀聲，不應從“米”聲，實際就是作稠密解釋的“穊”的異寫字。《要術》卷 8《作豉》篇“作豉法”：“令稀●均調”，可知“●”和“稀”對文，顯然是“密”的意思。所以“●種”就是“穊種”，意即播種要密。後讀唐韓鄂《四時纂要》“五月”篇“肥田法”條採錄《要術》“美田之法”正作“穊種”，又《要術》卷 3《種葵》篇：“五、六月中，穊種菉豆，至七月、八月，犂●殺之”，與此處正相一致，均其明証。在這種場合，撒播可能是“穊種”的主要播種法，但“穊種”本身不是撒播。因此，“散種”、“漫種”的解釋，混淆了“穊種”的原義；明抄加注的“漫掩也”，更不通。
【二二】“茇”，這裏指作物收割後留在地裡的殘株，現在北方通稱爲“茬”。《說文》：“茇，艸根也。”音撥。據《要術》音注，音拂。
【二三】“羸”是瘦弱，指牛，承上文“牛力弱”而言，省去“牛”字。“移”是轉移，即轉爲移用之意，意即就用弱牛於鋒地，不再用於耕地。爲了在作物收割後能夠從速淺耕滅茬，並避免重役疲牛，這是雙方兼顧的不得已的辦法。或釋“羸”爲倒伏的禾稈，容有未照。
【二四】“鋒”是一種有尖銳犂鑱而無犂壁的農具，起土淺，不覆轉，亦不推向一邊或兩旁。此處作動詞用。按王禎《農書》卷13“鋒”條稱：“鋒，古農器也，其金比犂鑱小而加銳，其柄如耒，首如刃鋒，故名鋒，取其銛利也。”又稱：“農書云，無●而耕曰耩。既鋒矣，固不必耩，蓋鋒與耩相類。今耩多用歧頭，若易鋒爲耩，亦可代也。”依照王禎所說，似乎鋒與耩相類而可以互易。但這和《要術》所說不合。《要術》卷 1《種穀》篇：“苗高一尺鋒之。耩者非不壅本苗深，殺草益實，然令地堅硬，乏澤難耕。”卷 2《黍穄》篇：“苗生壠平，即宜杷勞，鋤三徧乃止，鋒而不耩。”下面小注：“苗晚耩，即多折也。”卷 2《大豆》篇：“鋒、耩各一，鋤不過再。”可見鋒與耩必然有它們頗爲突出的不同之處。王禎《農書》所載鋒的圖形，完全用人力操作，也和《要術》所說用畜力不合。據我們推測，鋒是一種有尖銳犂鑱而沒有犂壁的農具，它的特點是起土淺而不覆，拉力輕，有淺耕保墑的作用。耩也是有鑱而無壁的，這一點和鋒相類。但是鋒的鑱尖銳而平，耩則可能兩旁低而中間有高稜，前端平而後部漸向上彎，有把土推向兩旁的作用，所以說：“耩者非不壅本苗深。”
【二五】《集韻》“二十三錫”：“離而種之曰●，賈思勰說。”清倪倬《農雅·釋事》篇因用其說以釋“●”。但《要術》並無“離而種之”叫做“●”的說法。按金抄源出院刻，丁度等受命編撰《集韻》時，院刻已出版，但今傳金抄亦無此說，《集韻》指爲“賈思勰說”，未知何據。又《廣韻》“十二霽”有“●”字，解釋是：“不耕而種”。《集韻》亦有，解釋同《廣韻》。就《要術》上下文義看來，“●種”是指前作收獲後不經過耕地就下種，其義與“不耕而種”符合。則“●”、“●”可能是一字。“不耕而種”究意怎樣種法，點播自然很有可能，但也沒有理由排斥耩溝條播，因此丁度“離而種之”的解釋就很含混。這樣的注解，賈思勰自己是不會有的。
【二六】“啟蟄”，指正月中氣，和現在以“驚蟄”爲二月節不同。鄭玄注《月令》此處的上文“蟄蟲始振”稱：“《夏小正》：‘正月啟蟄’，……漢始亦以‘驚蟄’爲正月中。”漢初以前的節氣順序是：立春、驚蟄、雨水、春分，現在的農曆將中間的二個節氣倒過來，那是西漢末劉歆造“三統曆”以後的事。
【二七】傾坡叫做“阪”。“險”是山險之地。《詩經·小雅·正月》：“瞻彼阪田。”鄭玄箋：“阪田，崎嶇墝埆之處。”則“阪田”兼有“阪”與“險”的涵義。這些地方開發爲農田，有利也有弊，其弊在不加適當的水土保持措施，會造成嚴重的水土流失。所以《淮南子·主術訓》就明確指出：“丘陵、阪險不生五穀者，樹以竹木。”對水土保持已重視。
【二八】《爾雅·釋地》：“廣平曰原。”“下濕曰隰。”隰音習。《公羊傳、昭公元年》：“上平曰原，下平曰隰。”原、隰同類，都指平地，但有高平和低平之分。
【二九】《月令》鄭玄注：“準直，謂封疆、徑、遂也。”指彊界、徑路、溝洫。
【三０】漢承秦制，改秦官“治粟內史”爲“大司農”(亦稱“大農”)，主管全國經費。“搜粟都尉”是協助大司農的高級農官，主要管農業收入和教導農業生產，有時大司農缺員，即由搜粟都尉兼領。但搜粟都尉不常設。趙過的事蹟，約早于氾勝之教田三輔六十年。
【三一】“三輔”，指京兆尹、左馮翊、右扶風(原係官名，後成爲地名)所轄地，包括西漢都城長安及其附近地區。
【三二】遼東，漢郡名，有今遼寧省東南部遼河以東地區。
【三三】王禎《農書》卷12有“兩脚耬車”圖，並說：“耬車，下種器也。……耬種之制不一，有獨脚、兩脚、三脚之異。今燕、趙、齊、魯之間，多有兩脚耬，關以西有四脚耬，但添一牛，功又速也。夫耬，中土皆用之，他方或未經見。”用耬車播種，是我國勞動人民在二千年前的偉大創造。
【三四】“未知耕法如何？”據王禎《農書》卷12“耬車”記載使用耬車播種的人力是：“用一人牽傍，一人執耬，且行且搖，種乃自下。”掌耬和牽牲口，至少也得二人。過去北方用舊耬車播種，一般是一人扶耬，一人牽牲口，兩人往漏斗裡溜子，隨後鎮壓。而崔寔所說的趙過播種法，只用一人，“下種，挽耬，皆取備焉，日種一頃”，可以想見是不用人牽挽牲口，播行不求勻直很粗放的。
【三五】“種壠穊”，嫌播行太密。由於耬脚是固定的，所以行距也固定了，不如“一脚耬”的可以自由掌握行距的寬窄。當時還沒有可以調節行距寬窄的耬車。
收種第二
楊泉《物理論》曰(1)：“梁【一】者，黍、稷之總名；稻者，溉種之總名；菽者，衆豆之總名。三穀各二十種，爲六十；蔬、果之實，助穀各二十，凡爲百種。故《詩》曰(2)：‘播厥百穀’也。”
凡五穀種子，浥鬱【二】則不生，生者亦尋【三】死。種雜者，禾則早晚不均，舂(3)復減而難熟【四】，糶賣以雜糅見疵，炊爨失生熟之節。所以特宜存意，不可徒然。
粟、黍、穄、粱、秫，常歲歲別收，選好穗純色者，劁【五】才彫反刈高懸之。至春治取，別種【六】，以擬【七】明年種子。耬耩●種，一斗可種一畝。量家田所須種子多少而種之。其別種種子，常(4)須加鋤。鋤多則無秕也。先治而別埋，先治，場淨不雜；窖埋，又勝器盛。還以所治蘘草【八】蔽窖。不爾必有爲雜之患。將種前二十許日，開出水洮【九】，浮(5)秕去則無莠。即曬令燥，種之。依《周官》相地所宜而糞種之。【一０】
《氾勝之術》曰：“牽馬令就穀堆食數口，以馬踐過爲種，無虸蚄，厭虸蚄蟲也。”
《周官》曰(6)：“草人，掌土化之法，以物地相其宜而爲之種。鄭玄注曰：“土化之法，化之使美，若氾勝之術也。以物地，占其形色。爲之種，黃白宜以種禾之屬。”凡糞種：騂剛【一一】用牛，赤緹【一二】用羊，墳壤【一三】用麋，渴澤【一四】用鹿，鹹潟【一五】用貆【一六】，勃壤【一七】用狐，埴壚【一八】用豕，彊●【一九】用蕡【二０】，輕爂【二一】用犬。此“草人”職(9)。鄭玄注曰：“凡所以糞種者，皆謂煮取汁也。【二二】赤緹，縓色也；渴澤，故水處也；潟，鹵也；貆(7)，貒也；勃壤，粉解者；埴壚，黏疏者；彊●，強堅者；輕燢(8)，輕脃者。故書‘騂’爲‘挈’，‘墳’作‘蚠’。杜子春【二三】‘挈’讀爲‘騂’，謂地色赤而土剛強也。鄭司農云：‘用牛，以牛骨汁漬其種也，謂之糞種。墳壤，多蚠鼠【二四】也。壤，白色。蕡，麻也。’玄謂墳壤，潤解【二五】。””
《淮南術》曰(10)：“從冬至日數至來年正月朔日，五十日者，民食足；不滿五十日者，日減一斗；有餘日，日益一斗。”
《氾勝之書》曰：“種傷濕鬱熱則生蟲也。
“取麥種，候熟可穫，擇穗大彊者斬，束立場中之高燥處，曝使極燥。無令有白魚【二六】，有輒揚治之。取乾艾雜藏之，麥一石，艾一把。藏以瓦器、竹器。順時種之，則收常倍。
“取禾種，擇高大者，斬一節下，把懸高燥處，苗則不敗。
“欲知歲所宜，以布囊盛粟等諸物種，平量之，埋陰地。冬至後五十日，發取量之，息最多者，歲所宜也。”
《崔寔》曰(11)：“平量五穀各一升，小甖盛，埋垣北牆陰下，……。”餘法同上。
《師曠占術》曰：“杏多實不蟲者，來年秋禾善。五木者，五穀之先；欲知五穀，但視五木。擇其木盛者，來年多種之，萬不失一也。”
( 1)《太平御覽》卷 837“穀”引楊泉《物理論》和《要術》基本相同，惟最末多“穀者，衆種之大名也”句。
( 2)《詩經·小雅·大田》、《周頌·噫嘻》、《載芟》、《良耜》等篇，均有此句。( 3)明抄、湖湘本譌作“春”；茲從金抄及《輯要》引作“舂”。
( 4)明抄、湖湘本譌作“嘗”；茲從金抄作“常”。或以爲明抄作“嘗”是避明光宗朱常洛的名字改的，並以此定明抄抄書的時期，這是由於沒有見到湖湘本的緣故，因爲湖湘本刻於明光宗以前，已自作“嘗”，並且明抄還有原應作“嘗”而寫作“常”的，更無法用避名來解釋。
( 5)明抄誤作“深”；茲從金抄、湖湘本等作“浮”。
( 6)《周官》即《周禮》。此段見《周禮·地官》“草人”。正文及鄭玄注並同《要術》。
( 7)金抄、湖湘本及《周禮》原文作“貆”；黃校、張校、明抄作“貊”，雖“貊”、“貆”同類，仍應是“貆”字之譌。“貆”音桓(又音暄)，與宋欽宗趙桓名同音，南宋本避其名改爲闕末筆作“●”(如“桓”避改爲“●”，“恒”避改爲“●”)，而刻書人或抄錄人却錯成“貊”。
( 8)黃校、張校、明抄譌作“爨”，茲從金抄、湖湘本及《周禮》原文作“爂”。但正字仍應作“●”。
( 9)“此‘草人’職”，此句《要術》所加。(10)《淮南子·天文訓》亦載其說，完全是迷信的說法。
(11)“崔寔曰”，沒有指明是崔寔的什麼書，據韓鄂《四時纂要》引崔寔此條列在十一月，証明是《四民月令》文。
【一】 “粱”本來是粟的好品種，這裏當作黍、粟的共名，是楊氏的特殊用法，和一般解釋不同。
【二】 “浥鬱”，指受潮發熱，因而損壞了種子，即《氾勝之書》所謂“傷濕鬱熱”。《要術》他處亦稱“鬱浥”，或單稱“浥”或“裛”或“鬱”。這裏指的是種子貯藏不好。另一種情況，由於土壤中水分不足，因而悶壞種子，也稱“浥鬱”，例如卷 2《大豆》篇小注：“澤少則否，爲其浥鬱不生。”現在各地口語不同，或稱“窩”或“渥”，亦稱“塢”，或稱“蒸”稱“悶”，又稱“燠”。這些口語，都可以表示出一種由於濕度、溫度和通氣性有了變化，因而引起變質的情況。
【三】 “尋”，隨即，很快地，沒有多久。
【四】 “減”，指出米率。“難熟”指難於舂成熟米(即精好的米)。
【五】 “劁”，音樵，割的意思。《廣雅·釋詁一》：“斷也。”《玉篇》：“刈穫也。”但這裏似指割穗。卷 2《種瓜》篇：“先種晚禾，熟，劁刈取穗。”所指相同。
【六】 “治取”，妥善地打下來。“別種”，另外種在留種地上。
【七】 “擬”，“準備用作”的意思。《要術》中常這樣用。
【八】 “蘘”，這裏是借用字。《要術》中賈氏本文常是“黍穰”、“穄穰”連稱，稱穀、麥、稻時，則爲“穀●”、“麥𪌭”、“稻稈”等，絕無“穀穰”、“麥穰”、“稻穰”。因此“穰”，在《要術》是專用於黍類的稿稈。這里“蘘草”應是泛指穀物稿稈包括斷莖殘葉等在內的總名，以別於“穰”。參看卷 7《笨麴并酒》篇注釋。重要的是用原稿稈蔽蓋原穀物種子。
【九】 “洮”同“淘”。“水洮”即用水汰去浮秕，即今水選。
【一０】到此爲止，《要術》採用穗選法培育和繁殖良種，留地單種，單收，單打，單存，窖埋以及水選，晒種，最後按地宜下種，總結了當時勞動人民對於種子保純、種子處理和作物對於土壤的適應性各方面豐富的經驗，已經達到一定高的水平。
【一一】“騂剛”，大概是黃紅色黏質土。《說文》：“●，赤剛土也”。“●”即“騂”字，音辛。鄭玄注：“杜子春……謂地色赤而土剛強也。”又《詩經·魯頌·駉》：“有騂有騏。”毛《傳》：“赤黃曰騂”。
【一二】“赤緹”，指赤黃色的土。“緹”音題，又音體，是黃而帶紅或淺紅色，與“縓”同義。
【一三】“墳”與“坋”通。《說文》：“坋，塵也。”《通俗文》：“●土曰坌。”“●”即“勃”字。“墳”、“勃”均指粉末。“墳壤”與“勃壤”相似，但有不同，參看注釋【一七】。
【一四】“渴澤”，略同於現在所謂濕土。鄭玄注：“故水處也。”孫詒讓《周禮正義》：“渴澤，猶竭澤也。澤故有水，今涸渴，則無水而可耕種，故云‘故水處’。”
【一五】“鹹潟”，指鹽碱土。鄭玄釋“潟”爲“鹵”。《說文》：“鹵，西方鹹地也。……安定有鹵縣。東方謂之●，西方謂之鹵。”孫詒讓《周禮·正義》：“案據《說文》，則鹹潟正字當作‘●’，●隸變爲‘斥’，或叚‘舄’爲之，或又加水爲‘潟’，實一字也。”
【一六】“貆”音喧，又音桓，說文：“貉之類。”這里鄭玄注：“貆，貒也。”貒音湍，則是猪貛。又《詩經·魏風·伐檀》：“胡瞻爾庭有縣貆兮。”鄭玄箋：“貉子曰貆。”
【一七】“勃壤”，鄭玄釋爲“粉解者”，指可以或容易解散爲粉末的土。“勃壤”和“墳壤”既然同稱爲“壤”，疏鬆柔和是它們的共性。它們的區別是：“勃壤”可能是沙壤，乾時容易碎散爲粉末，此即所謂“粉解”。“墳壤”可能是黏壤，濕時才容易解散(凡黏質土越乾越難解散)，此即鄭玄所謂“潤解”。但有另一意義，參看注釋【二五】。
【一八】“埴壚”是一種石灰性黏土，並夾雜着很多石灰結核。此即鄭玄所謂“黏疏者”。《說文》：“埴，黏土也。”“壚，黑剛土也。”黏土而又夾雜着磥礰硬塊，所以是硬的。含石灰較多的黏土，比不含石灰的乾時爲脆，亦即乾時容易解散，而且夾雜着大粒子的硬塊，所以說它是疏的。但是這里所說的疏，和壤土的疏鬆不一樣。壤土是柔和無塊而有良好結構的疏鬆。壚土或埴壚則因夾雜硬塊很多，而且乾後較脆，才說它是疏的。
【一九】“●”音喊。“彊●”，可能指比“騂”和“壚”更堅硬的土。騂和壚都是強土，現在在這二種之外，又分列出“彊●”一種，可能更堅硬，故鄭玄釋爲“強堅者”。
【二０】“蕡”，正字應作“黂”，是大麻子。
【二一】“輕爂”，大概指沙土。鄭玄釋爲“輕脃者”。按“爂”應作“●”。●、剽古字通用，即今“漂”字。《釋名·釋地》：“土白曰漂，漂輕飛散也。”
【二二】“凡所以糞種者，皆謂煮取汁也。”和下文鄭衆所解釋的“用牛，以牛骨汁漬其種也，謂之糞種。”都是指的用骨汁漬種的方法。但孫詒讓《周禮正義》引江永說，提出了不同意見。江永認爲“糞種”的“種”，應讀爲種植的種，意即糞田；不能讀爲種子的種，那就變成僅僅煮汁漬一下種子。他說：“凡糞當施之土。如用獸，則以骨灰洒諸田；用麻子，則用擣過麻油之渣布諸田。若土未化，但以汁漬其種，如何能使其土化惡爲美？……今人糞田，未見有煮汁漬種者。農家歲歲糞田，欲其肥美多穀也。若騂剛諸土，未經變化，恐非一歲所能化，況又惟漬其種乎？”江說又本於項安世。我們認爲這樣的解釋比較合理。
【二三】杜子春，西漢末人，受《周禮》于劉歆。至東漢漢明帝時，年將九十，傳其學于鄭衆(即鄭司農，亦稱先鄭)、賈逵。
【二四】“蚠”，亦作“蚡”，或作“鼢”。“蚠鼠”，即鼹鼠。孫詒讓《周禮正義》：“先鄭意，蚠壤謂蚠鼠穴行地中，起土上出，浮解成壤。”
【二五】鄭玄釋“墳壤”爲“潤解”。按《禹貢》“黑墳”孔安國《傳》：“黑色而墳起。”陸德明《經典釋文》引馬融說：“墳，有膏肥也。”孫詒讓《周禮正義》：“案馬云‘有膏肥’，即所謂潤。”但是“潤解”也可以解釋爲遇水解散。孔說墳起，又是另一意義。卷 1《耕田》篇引《氾勝之書》：“春候地氣始通，椓橛木長尺二寸，埋尺，見其二寸；立春後，土塊散，上沒橛，陳根可拔。”情況可能是這樣：土壤下層水分蒸發上升，到表層遇冷，凝結成水，表層水分逐漸增加，嚴寒時結成冰；春季漸暖時，反覆融解和結冰，把土塊分裂，體積增加了，因此向上墳起，把露在地面上的二寸木樁掩沒了。這個同時說明了墳起和潤解。這樣土壤會是肥美的，和馬融說“有膏肥”也是符合的。鄭玄可能根據這一情況而解釋爲“潤解”。
【二六】在同一個小麥穗中，後期開花的小穗，由於養分不足，常結成細小的麥粒，俗稱“麥餘”。“麥餘”本身既不好作種子，而且它的穎殼不易脫落，雜在種子中，更易引起種子變質和蟲害，所以必須設法除去。這裏“白魚”，應即指“麥餘”。
種穀第三稗附出，稗爲粟類故。(1)
穀，稷也，名粟【一】。穀者，五穀之總名，非指(3)謂粟也。然今人專以稷爲穀，望(4)俗名之耳。
《爾雅》曰(5)：“粢，稷也。”
《說文》曰：“粟，嘉穀實也。”
郭義恭《廣志》曰：“有赤粟、白莖(6)，有黑格雀粟，有張公斑(7)，有含黃倉【二】，有青稷，有雪白粟，亦名白莖。又有白藍下、竹頭莖(8)青、白逮(9)麥、擢石精、盧狗蹯之名種云。”
郭璞注《爾雅》曰(10)：“今江東呼稷爲粢。”孫炎曰(11)：“稷，粟也【三】。”
按今世粟名，多以人姓字爲名目，亦有觀形立名，亦有會義爲稱，聊復載之云耳：
朱穀(12)、高居黃、劉豬(13)獬、道愍黃、聒穀黃(14)、雀懊黃、續命黃、百日糧【四】，有起婦黃、辱稻糧、奴子黃、●(15)●支穀、焦金黃、●【五】(鳥含反)履蒼(16)——一名麥爭場：此十四種，早熟，耐旱，熟早(17)免蟲。聒穀黃、辱稻糧二種，味美。
今(18)墮車、下馬看、百羣羊、懸蛇赤尾、罷【六】虎黃、雀民泰(19)、馬曳(20)韁、劉豬赤、李浴黃、阿摩糧、東海黃、石●(良臥反(21))歲(蘇臥反)、青莖青、黑好黃、陌南禾(22)、隈隄黃、宋冀癡、指張黃、兔脚青、惠日黃、寫風赤、一晛(23)(奴見反)黃、山鹺(24)(麤左反)、頓●【七】黃：此二十四種，穗皆有毛，耐風【八】，免雀暴【九】。一晛黃一種，易舂。
寶珠黃、俗得白、張鄰黃、白鹺穀、鉤千(25)黃、張蟻白、耿虎黃、都奴赤、茄蘆黃、薰(26)豬赤、魏爽黃、白莖青、竹根黃、調母粱、磊碨黃、劉沙白、僧延黃、赤粱穀、靈忽黃、獺尾青、續德(27)黃、稈容(28)青、孫延黃(29)、豬矢青、煙熏黃、樂婢青、平壽黃、鹿橛白、鹺折筐、黃●穇(30)【一０】、阿居黃、赤巴粱、鹿蹄黃、餓狗蒼、可憐黃、米穀、鹿橛青、阿邏邏(31)：此三十八種，中●大穀(32)。白鹺穀、調母粱二種，味美。稈容青、阿居黃、豬矢青(33)三種，味惡。黃●穇、樂婢青二種，易舂。
竹葉青、石抑●(34)創怪反、——竹葉青，一名胡穀。——水黑穀、忽泥青、衝天棒、雉子青、鴟脚穀、鴈頭青、攬堆黃、青子規：此十種晚熟，耐水；有蟲災則盡矣。
凡穀成熟有早晚，苗稈有高下，收實有多少，質性有強弱，米味有美惡，粒實有息耗(35)【一一】。早熟者苗短而收多，晚熟者苗長而收少。強苗者短，黃穀之屬是也；弱苗者長，青、白、黑是也。收少者美而耗，收多者惡而息也。地勢有良薄，良田宜種晚，薄田宜種早。良地非獨宜晚，早亦無害；薄地宜早，晚必不成實也。山、澤有異宜。山田種強苗，以避風霜；澤田種弱苗，以求華實也。順天時，量地利，則用力少而成功多。任情返【一二】道，勞而無獲。入泉伐木，登山求魚，手必虛；迎風散水，逆坂走丸(36)，其勢難。
凡穀田，綠豆、小豆底【一三】爲上，麻、黍、胡麻次之，蕪菁、大豆爲下。常見瓜底，不減綠豆，本(37)既不論，聊復記之。
良地一畝，用子五升，薄地三升。此爲稙(38)穀，晚田加種也。
穀田必須歲易【一四】。●子則莠多而收薄矣。●，尹絹反。
二月、三月種者爲稙(39)禾，四月、五月種者爲穉禾【一五】。二月上旬及麻、菩音倍、音勃楊【一六】生種者爲上時，三月上旬及清明節、桃始花爲中時，四月上旬及棗葉生、桑花落爲下時。歲道宜晚者，五月、六月初亦得。
凡春種欲深，宜曳重撻【一七】。夏種欲淺，直置自生。春氣冷，生遲，不曳撻則根虛，雖生輒死。夏氣熱而生速，曳撻遇雨必堅。其春澤【一八】多者，或亦不須撻；必欲撻者，宜須待白背，濕撻令地堅硬故也。
凡種穀，雨後爲佳。遇小雨，宜接濕種；遇大雨，待薉【一九】生。小雨不接濕，無以生禾苗；大雨不待白背，濕輾【二０】則令苗瘦。薉若盛者，先鋤一徧，然後納種乃佳也。春若遇旱，秋耕之地，得仰壠【二一】待雨。春耕者，不中也。夏若仰壠，非直盪汰【二二】不生，兼與草薉俱出【二三】。
凡田欲早晚相雜。防歲道有所宜。有閏之歲，節氣近後，宜晚田。然大率欲早，早田倍多於晚。早田淨而易治，晚者蕪薉(40)難治(41)。其收任【二四】多少，從歲所宜，非關早晚。然早穀皮薄，米實而多；晚穀皮厚，米少而虛也。
苗生如馬耳【二五】則鏃鋤【二六】。諺曰：“欲得穀，馬耳鏃。”初角切(42)。稀豁【二七】之處，鋤而補之。用功蓋不足言，利益動能百倍。凡五穀，唯小鋤【二八】爲良。小鋤者，非直省功，穀亦倍(43)勝。大鋤者，草根繁茂，用功多而收益少。良田率一尺留一科。劉章《耕田歌》曰(44)：“深耕穊種，立苗欲疏；非其類者，鋤而去之。”諺云：“廻車倒馬，擲衣不下【二九】，皆十石而收。”言大稀大穊之收，皆均平也。
薄地尋壠躡【三０】之。不耕故。
苗出壠則深鋤。鋤不厭(45)數，周而復始，勿以無草而暫停【三一】。鋤者非止除草，乃地熟而實多，糠薄，米息。鋤得十徧，便得“八米”【三二】也。
春鋤起地，夏爲除草，故春鋤不用觸濕【三三】。六月以後，雖濕亦無嫌。春苗既淺，陰未覆地，濕鋤則地堅。夏苗陰厚，地不見日，故雖濕亦無害矣。《管子》曰(46)：“爲國者，使農寒耕而熱芸。”芸，除草也。
苗既出壠，每一經雨，白背時，輒以鐵齒●楱縱橫杷而勞之。杷法：令人坐上，數以手斷去草；草塞齒，則傷苗。如此令地熟軟，易鋤省力。中鋒止【三四】。
苗高一尺，鋒之。三徧者皆佳。耩故項反者，非不壅本苗深，殺草(47)，益實，然令地堅硬，乏澤難耕。鋤得五徧以上，不煩耩。必欲耩者，刈穀之後，即鋒茇(方末反)(48)下令突起，則潤澤易耕。
凡種，欲牛遲緩行，種人令促步以足躡壠底【三五】。牛遲則子勻，足躡則苗茂。足跡相接者，亦可不(49)煩撻也。
熟，速刈。乾，速積。刈早則鎌傷【三六】，刈晚則穗折，遇風則收減。濕積則藁爛，積晚則損耗，連雨則生耳【三七】。
凡五穀，大判【三八】上旬種者全收，中旬中收，下旬下收。
《雜陰陽書》曰：“禾‘生’於棗或楊。九十日秀，秀後六十日成。禾‘生’於寅，‘壯’於丁、午，‘長’於丙，‘老’於戊，‘死’於申，惡於壬、癸，忌於乙、丑。
“凡種五穀，以‘生’、‘長’、‘壯’日種者多實，‘老’、‘惡’、‘死’日種者收薄，以忌日種者敗傷。又用‘成’、‘收’、‘滿’、‘平’、‘定’日爲佳。”
《氾勝之書》曰：“小豆忌卯，稻、麻忌辰，禾忌丙，黍忌丑，秫忌寅、未，小麥忌戌，大麥忌子，大豆忌申、卯。凡九穀有忌日，種之不避其忌，則多傷敗。此非虛語也。其自然者，燒黍穰則害瓠。”《史記》曰(50)：“陰陽之家，拘而多忌。”止可知其梗槩，不可委曲從之。諺曰：“以時及澤，爲上策”也。
《禮記·月令》曰：“孟秋之月，……修宮室，坏(51)垣牆。……
“仲秋之月，……可以築城郭，……穿竇窖，修囷倉。鄭玄曰：“爲民當入，物當藏也。……墮(52)曰竇，方曰窖。”按諺曰：“家貧無所有，秋牆三五堵。”盖言秋牆堅實，土功之時，一勞永逸，亦貧家之寶也。乃命有司，趣民收斂，務畜【三九】菜，多積聚。“始爲御【四０】冬之備。(53)”……
“季秋之月，……農事備收。“備，猶盡也。”……
“孟冬之月，……謹蓋藏，……循行積聚，無有不斂。“謂芻、禾、薪、蒸【四一】之屬也。”……
“仲冬之月，……農有不收藏積聚者，……取之不詰。“此收斂尤急之時，有人取者不罪，所以警其主也。”……”
《尚書考靈曜》曰：“春，鳥星【四二】昏中，以種稷。“鳥，朱鳥鶉火也。(54)”秋，虛星昏中，以收斂。“虛，玄枵也。””
《莊子》長梧封人【四三】曰(55)：“昔予爲禾，耕而鹵莽忙補反(56)之，則其實亦鹵莽而報予；芸而滅裂之，其實亦滅裂而報予。郭象曰：“鹵莽、滅裂【四四】，輕脫末略，不盡其分。”予來年變齊【四五】在細反，深其耕而熟耰【四六】之，其禾繁以滋。予終年厭飱【四七】。”
《孟子》曰(57)：“不違農時，穀不可勝食(58)。趙岐注曰(59)：“使民得務農，不違奪其農時，則五穀饒穰【四八】，不可勝食也。””“諺曰(60)：‘雖有智惠(61)，不如乘勢；雖有鎡錤(62)【四九】上茲下其，不如待時。’趙岐曰：“乘勢，居富貴之勢。鎡錤，田器，耒耜之屬。待時，謂農之三時【五０】。””又曰：“五穀，種之美者也；苟爲不熟，不如稊【五一】稗(63)。夫仁(64)，亦在熟而已矣(65)。趙岐曰：“熟，成也。五穀雖美，種之不成，不如稊稗之草，其實可食。爲仁不成，亦猶是。””
《淮南子》曰(66)：“夫地勢，水東流，人必事焉，然後水潦得谷行。“水勢雖東流，人必事而通之，使得循谷而行也。(67)”禾稼春生，人必加功焉，故五穀遂長。高誘曰：“加功，謂‘是藨是蓘(68)【五二】’芸耕(69)之也。遂，成也。”聽其自流，待其自生，大禹(70)之功不立，而后稷之智不用。”
“禹決江疏河，以爲天下興利，不能使水西流；后稷闢土墾草，以爲百姓力農，然而不能使禾冬生：豈其人事不至哉？其勢不可也。“春生、夏長、秋收、冬藏，四時不可易也。(71)”……
“食者民之本，民者國之本，國者君之本。是故人君上因天時，下盡地利，中用人力，是以羣生遂長，五穀蕃殖。教民養育六畜，以時種樹，務修田疇，滋殖桑、麻。肥、墝、高、下，各因其宜。丘陵、阪險不生五穀者，樹以竹木。春伐枯槁，夏取果、蓏【五三】，秋畜蔬、食，“菜食曰蔬，穀食曰食。”冬伐薪、蒸，“火曰薪，水曰蒸(72)。”以爲民資。是故生無乏用，死無轉屍。“轉，棄也。”……
“故先王之制，四海雲至，而修封疆；“四海雲至，二月也。(73)”蝦蟇鳴，燕降，而通路除道矣；“燕降，三月。(74)”陰降百泉，則修橋梁。“陰降百泉，十月。(75)”昏，張中，則務樹(76)穀；“三月昏，張星中於南方。張，南方朱鳥之宿。(77)”大火中，即種黍、菽；“大火昏中，六月。(78)”虛中，即種宿麥；“虛昏中，九月。(79)”昴星【五四】中，則收(80)斂蓄積，伐薪木。“昴星，西方白虎之宿。季秋之月，收斂蓄積。(81)”……所以應時修備，富國利民。”
“霜降而樹穀，冰泮【五五】而求穫，欲得食則難矣。”
又曰(82)：“爲治之本，務在安民；安民之本，在於足用；足用之本，在於勿奪時；“言不奪民之農要時。”勿奪時之本，在於省事；省事之本，在於節欲；“節，止(83)；欲，貪。”節欲之本，在於反性。“反其所受於天之正性也。”未有能搖其本而靖其末，濁其源而清其流者也。”
“夫日迴而月周，時不與人遊。故聖人不貴尺璧而重寸陰，時難得而易失也。故禹之趨時也，履遺而不納(84)，冠挂而不顧，非爭其先也，而爭其得時也。”
《呂氏春秋》曰(85)：“苗，其弱也欲孤，“弱，小也。苗始生小時，欲得孤特，疏數適【五六】，則茂好也。(86)”其(87)長也欲相與俱(88)，“言相依植，不偃仆。”其熟也欲相扶。“相扶持，不傷折。(89)”是故三以爲族，乃多粟。“族，聚也。””“吾苗(90)有行，故速長；弱不相害，故速大。橫行必得，從行必術【五七】，正其行，通其風。“行，行列也。””
《鹽鐵論》(91)曰：“惜草茅(92)者耗禾稼，惠盜賊者傷良人。”
《氾勝之書》曰(93)：“種禾無期，因地爲時。三月榆莢時雨，高地強土可種禾。
“薄田不能糞者，以原蠶矢雜禾種種之，則禾不蟲。
“又取馬骨剉一石，以水三石，煮之三沸；漉去滓，以汁漬附子五枚。三四日，去附子，以汁和蠶矢、羊矢各等分，撓呼毛反(94)，攪也。令洞洞如稠粥。先種二十日時，以溲種如麥飯狀。常天旱燥時溲之，立乾；薄布數撓，令易乾。明日復溲。天陰雨則勿溲。六七溲而止。輒曝，謹藏，勿令復濕。至可種時，以餘汁溲而種之，則禾稼不蝗蟲。無馬骨，亦可用雪汁。雪汁者，五穀之精也【五八】，使稼耐旱。常以冬藏雪汁，器盛，埋於地中。治種如此，則收常倍。”
《氾勝之書》“區種法”曰：“湯有旱災，伊尹作爲區田，教民糞種，負水澆稼。
“區田以糞氣爲美，非必須良田也。諸山、陵、近邑高危傾阪及丘城上，皆可爲區田。
“區田不耕旁地，庶盡地力。
“凡區種，不先治地，便荒地爲之。
“以畝爲率，令一畝之地，長十八丈，廣四丈八尺；當橫分十八丈作十五町；町間分爲十四道，以通人行，道廣一尺五寸；町皆廣一丈五寸，長四丈八尺。尺直橫鑿町作溝，溝廣一尺，深亦一尺。積壤於溝間，相去亦一尺。嘗悉以一尺地積壤，不相受，令弘作二尺地以積壤。
“種禾、黍於溝間，夾溝爲兩行，去溝兩邊各二寸半，中央相去五寸，旁行相去亦五寸。一溝容四十四株。一畝合萬五千七百五十株。種禾、黍，令上有一寸土，不可令過一寸，亦不可令減一寸。
“凡區種麥，令相去二寸一行。一行容五十二株。一畝凡九萬三千五百五十株。麥上土，令厚二寸。
“凡區種大豆，令相去一尺二寸。一行容九株。一畝凡六千四百八十株。禾一斗，有五萬一千餘粒。黍亦少此少許。大豆一斗，一萬五千餘粒也(95)。
“區種荏，令相去三尺。
“胡麻，相去一尺。
“區種，天旱常溉之，一畝常收百斛。
“上農夫區，方深各六寸，間相去九寸。一畝三千七百區。一日作千區。區種粟二十粒；美糞一升，合土和之。
畝用種二升。秋收，區別三升粟，畝收百斛。丁男長女治十畝。十畝收千石。歲食三十六石，支二十六年。
“中農夫區，方九寸，深六寸，相去二尺。一畝千二十七區。用種一升。收粟五十一石。一日作三百區。
“下農夫區，方九寸，深六寸，相去三尺。一畝五百六十七區。用種半升。收二十八石。一日作二百區。諺曰：“頃不比畝善。”謂多惡不如少善也。西(96)兗州刺史劉仁之【五九】，老成懿德，謂余言曰：“昔在洛陽，於宅田以七十步之地，試爲區田，收粟三十六石。”然則一畝之收，有過百石矣。少地之家，所宜遵用之。
“區中草生，茇之。區間草，以剗剗之，若以鋤鋤。苗長不能耘之者，以●鎌比地刈其草矣。”
氾勝之曰：“驗美田至十九石，中田十三石，薄田一十石。‘尹擇’取減法，‘神農’復加之。
“骨汁、糞汁溲種：剉馬骨、牛、羊、猪、麋、鹿骨一斗，以雪汁三斗，煮之三沸。取汁以漬附子，率汁一斗，附子五枚。漬之五日，去附子。擣麋、鹿、羊矢等分，置汁中熟撓和之。候晏溫，又溲曝，狀如‘后稷法’，皆溲汁乾乃止。若無骨，煮繰蛹汁和溲。如此則以區種之，大旱澆之，其收至畝百石以上，十倍於‘后稷’。此言馬、蠶，皆蟲之先也，及附子，令稼不蝗蟲，骨汁及繰蛹汁皆肥，使稼耐旱，終歲不失於穫。
“穫不可不速，常以急疾爲務。芒張葉黃，捷穫之無疑。
“穫禾之法，熟過半斷之。”
《孝經援神契》曰：“黃白土宜禾。”
《說文》曰(97)：“禾，嘉穀也。以二月始生，八月而熟，得之中和，故謂之禾。禾，木也，木王而生，金王而死。”
崔寔曰(98)：“二月、三月，可種稙禾。美田欲稠，薄田欲稀。”
《氾勝之書》曰：“稙禾，夏至後八十、九十日，常夜半候之，天有霜若白露下，以平明時，令兩人持長索相對，各持一端，以槩禾中，去霜露【六０】，日出乃止。如此，禾稼五穀不傷矣。”
《氾勝之書》曰：“稗，既堪水旱，種無不熟之時，又特滋茂盛，易生蕪穢。良田畝得二、三十斛。宜種之，備凶年。
“稗中有米，熟時擣取米，炊食之，不減粱米。又可釀作酒。酒勢美釅【六一】，尤踰黍、秫。魏武(99)使典農【六二】種之，頃收二千斛，斛得米三四斗。大儉可磨食之(100)。若值豐年，可以飯牛、馬、豬、羊。
“蟲食桃者粟貴。”
楊泉《物理論》曰(101)：“種作曰稼，稼猶種也；收斂曰穡，穡猶收也：古今之言云爾。稼，農之本；穡，農之末。本輕而末重，前緩而後急。稼欲熟，收欲速。此良農之務也。”
《漢書·食貨志》曰：“種穀必雜五種，以備災害。“師古曰(102)：‘歲月(103)有宜，及水旱之利也。五種(104)即五穀，謂黍、稷、麻、麥、豆也。’”
“田中不得有樹，用妨五穀。五穀之田，不宜樹果。諺曰：“桃李不言，下自成蹊。”非直妨耕種，損禾苗，抑亦墮(105)夫之所休息，豎子之所嬉遊。故齊桓公問於管子曰(106)：“飢寒，室屋漏而不治，垣牆壞而不築，爲之奈何？”管子對曰：“沐涂【六三】樹之枝。”公令謂左右伯【六四】：“沐涂樹之枝。”朞年【六五】，民被布帛，治屋，築垣牆。公問：“此何故？”管子對曰：“齊，夷萊(107)之國也。一樹而百乘息其下，以其不捎(108)也。衆鳥居其上，丁壯者胡丸(109)操彈居其下，終日不歸。父老柎(110)枝而論，終日不去。今吾沐涂樹之枝，日方中，無尺蔭(111)，行者疾走，父老歸而治產，丁壯歸而有業。”
“力耕數耘，收穫如寇盜之至。“師古曰：‘力謂勤作之也。如寇盜之至，謂促遽之甚，恐爲風雨所損。’”
“還廬樹桑，“師古曰：‘還，繞也。’”菜茹有畦，《爾雅》曰(112)：“菜謂之蔌。”“不熟曰饉。”“蔬，菜總名也。”“凡草、菜可食，通名曰蔬。”案生曰菜，熟曰茹，猶生曰草，死曰蘆(113)。瓜、瓠、果、蓏，“郎果反。應劭曰：‘木實曰果，草實曰蓏。’張晏曰：‘有核曰果，無核曰蓏。’臣瓚案(114)：‘木上曰果，地上曰蓏。’”《說文》曰(115)：“在木曰果，在草曰蓏。【六六】”許慎注《淮南子》曰：“在樹曰果，在地曰蓏。”鄭玄注《周官》曰(116)：“果，桃、李屬；蓏，瓠屬。”郭璞注《爾雅。曰(117)：“果，木子也。”高誘注《呂氏春秋》曰(118)：“有實曰果，無實曰蓏。”宋沈約注《春秋元命苞》曰(119)：“木實曰果；蓏，瓜瓠之屬。”王廣注《易傳》曰(120)：“果、蓏者，物之實。”殖於疆易。“張晏曰：‘至此易主，故曰易。’師古曰：‘《詩·小雅·信南山》云：中田有廬，疆易(121)有瓜。即謂此也。’”
“雞、豚、狗、彘【六七】，毋失其時，女脩蠶織，則五十可以衣帛，七十可以食肉。……
“入者必持薪樵。輕重相分【六八】，班白不提挈。“師古曰：‘班白者，謂髮雜色也。不提挈者，所以優老人也。’”
“冬，民既入，婦人同巷，相從夜績，女工一月得四十五日。“服虔曰：‘一月之中，又得夜半，爲十五日，凡四十五日也。’”必相從者，所以省費燎火，同巧拙而合習俗。“師古曰：‘省費燎火，省燎、火之費也(122)。燎，所以爲明；火，所以爲溫也。燎，音力召反。’”……
“董仲舒曰(123)：‘《春秋》他穀不書，至於麥、禾不成則書之，以此見聖人於五穀，最重麥、禾也。’……
“趙過爲搜粟都尉【六九】。過能爲代田，一畮【七０】三甽(124)，“師古曰：‘甽，壟也(125)，音工犬反，字或作畎。’”歲代處，故曰代田【七一】。“師古曰：‘代，易也。’”古法也。
“后稷始甽田：以二耜爲耦，“師古曰：‘併兩耜而耕。’”廣尺深尺曰甽，長終畮，一畮三甽，一夫三百甽，而播種於甽中。“師古曰：‘播，布也。種，謂穀子也。’”苗生葉以上，稍耨隴草，“師古曰：‘耨，鋤也。’”因隤其土，以附苗根。“師古曰：‘隤，謂下之也。音頹。’”故其《詩》曰(126)：‘或芸或芓，黍稷儗儗。’“師古曰：‘《小雅·甫田》之詩。儗儗，盛貌。芸，音云。芓，音子。儗，音擬。’”芸，除草也。耔，附根也。言苗稍壯，每耨輒附根。比盛暑，隴盡而根深，“師古曰：‘比，音必寐反。’”能風與旱，“師古曰：‘能，讀曰【七二】耐也。’”故儗儗而盛也。
“其耕、耘、下種田器，皆有便巧。率十二夫爲田一井一屋，故畮五頃【七三】。“鄧展曰：‘九夫爲井，三夫爲屋，夫百畮，於古爲十二頃。古(127)百步爲畮，漢時二百四十步爲畮，古千二百畮，則得今五頃。’”用耦犂：二牛三人。一歲之收，常過縵田畮一斛以上，“師古曰：‘縵田，謂不爲甽者也。縵，音莫幹反。’”善者倍之。“師古曰：‘善爲甽者，又(128)過縵田二斛已上也。’”
“過使教田太常、三輔。“蘇林曰：‘太常，主諸陵，有民，故亦課(129)田種。’”大農【七四】置工(130)巧奴與從事，爲作田器。二千石遣令、長、三老、力田【七五】，及里父老善田者，受田器，學耕種養苗狀【七六】。“蘇林曰：‘爲法意狀也。’”
“民或苦少牛，亡【七七】以趨澤。“師古曰：‘趨，讀曰趣。趣，及也。澤，雨之潤澤也。’”故平都令光【七八】，教過以人輓犂。“師古曰：‘輓，引也。音晚。’”過奏光以爲丞【七九】，教民相與庸輓犂。“師古曰：‘庸，功也，言換功共作也。義亦與庸賃同。’”率多人者，田日三十畮，少者十三畮。以故田多墾闢。
“過試以離宮卒，田其宮壖地【八０】，“師古曰：‘離宮，別處之宮，非天子所常居也。壖，餘也(131)。宮壖地，謂外垣之內，內垣之外也。諸緣河壖地，廟垣壖地，其義皆同。守離宮卒，閑而無事，因令於壖地爲田也。壖，音而緣反。’”課得穀，皆多其旁田畮一斛以上。令命家田三輔公田。“李奇曰：‘令，使也。命者，教也。令離宮卒，教其家，田公田也。’韋昭曰(132)：‘命，謂爵命者。命家，謂受爵命一爵爲公士【八一】以上，令得田公田，優之也。’師古曰：‘令，音力成反。’”又教邊郡及居延城。“韋昭曰：‘居延，張掖縣也，時有田卒(133)也。’”是後邊城、河東、弘農【八二】、三輔、太常民，皆便代田，用力少而得穀多。”
( 1)各篇篇名及其附注，頗多與卷首總目不一致。此處附注，在卷首總目中就沒有。此注金抄、黃校、明抄均如文，張校、湖湘本、《津逮》本只有“稗附”二字。
( 2)“種穀”二字，和下面正文“凡穀成熟有早晚……”相連，可視爲全篇的“總冒”，《學津》本認爲“蒙篇題而衍”，刪去二字，非。二字原與下面小注同行連寫，但小注是對“穀”的解釋和品種的分類記錄，與正文“種穀”不相涉，故予分行，以免混淆。這樣的體例，在《要術》中並不是個別的，卷 4《種桃柰》篇的“櫻桃”、“蒲萄”，《種栗》篇的“榛”，卷 5《種槐柳楸梓梧柞》篇的“楸梓”、“梧桐”、“柞”等，均採此例。各篇遇有此種相同情況時，均予分行，以清眉目。
( 3)各本均作“止”，僅金抄作“指”。這是針對上文指粟爲穀而說的，字應作“指”。
( 4)各本均作“望”，金抄作“故”。按“望俗”猶言“隨俗”，“故俗”就是舊俗，二字都可解釋，“望”字較順，茲從南宋各本。另一種情況，可能“故”、“望”二字都正確，即原文應作“故望”。這樣，“故”字應作“所以”解釋，這一小段的解釋是這樣：(1)當時的名稱，“穀”就是稷，也就是粟；(2)但原來“穀”的涵義是五穀的總名，不是專“指”粟的；(3)可是現在人們已經專指粟，所以我也隨俗這樣稱呼了。按穀是五穀的總名，說本《說文》，漢以前確實沒有稱穀子爲“穀”的。
( 5)見《爾雅·釋草》，無“也”字。《爾雅·釋草》文，均無“也”字，《要術》所引，或有或無不一致。據與賈思勰同時稍後的顏之推《顏氏家訓·書證》篇稱，當時經傳多有由“俗學”任意加上“也”字的，甚至有不應加而加錯的。《要術》所引各書，這種情況頗不少。
( 6)晉郭義恭《廣志》是記載各地物產的書，包括動、植、礦物。原書已佚。各書引錄頗多，《要術》引錄亦不少。此處“白莖”，《初學記》卷27“五穀”引《廣志》作“白莖粟”，可見也是一個穀子的品種。
( 7)金抄、黃校作“斑”，明抄、湖湘本作“班”，二字古通用。
( 8)黃校、張校、明抄作“莖”；金抄作“藍”，疑襲上“藍”字而譌；湖湘本、《津逮》本無此“莖”字，更合適些。
( 9)各本均作“逯”，惟漸西本改作“逮”，是。“逮麥”就是“及麥”，卷 2《粱秫》篇引《廣志》有“有胡秫，早熟及麥”。這也是一種早熟品種，故稱“逮麥”，和《要術》本文所稱的“麥爭場”相類似。唐玄應《一切經音義》卷 2《大般湼槃經》卷 1：“逮，……經文多誤作逯。”可爲明証。清錢坫注：“逯……與逮不同，至鍾繇《薦季直表》，始以逮爲逯，字義俱異，是誤耳。”逮和逯，在隸書很相像，可見錯亂已很久，至於使後人並不以爲錯，所以才會使唐代人一般都寫錯。《要術》的“逯”，可能《廣志》原本已錯，也可能唐人張冠李戴地寫錯。關於“麥爭場”，明黃省曾《理生玉鏡稻品》有同名的稻品種，記載是：“三月而種，六月而熟，謂之麥爭場。”
(10)這是郭璞注《爾雅》“粢，稷”的注文。今本郭注作：“今江東人呼粟爲粢。”
(11)《太平御覽》卷 840“稷”引孫炎注《爾雅》同。其注本已散佚。孫炎注與上文郭璞注，照《要術》他處例，均應列在前面引《爾雅》正文下，現在插在這裏，可能有竄誤。
(12)“穀”，明抄誤作“殺”。
(13)“豬”、“猪”，《要術》中互見，各本亦互異，但大多作“豬”。本書統一作“豬”。他處不再作校記。
(14)金抄、黃校、張校、明抄脫“黃”字，明清刻本不脫，且下文作“聒穀黃”，茲據補。“穀”，金抄等作“谷”，湖湘本等作“穀”。《要術》中作“谷”極個別，本書統一作“穀”。
(15)金抄作“●”，黃校劉錄、張校、明抄空格，黃校陸錄作“茄”。按此字始見於《要術》。《集韻》“九麻”：“●支，穀名。”當係據《要術》採入。
(16)“蒼”，黃校、張校、明抄、漸西本作“命”，湖湘本、《津逮》本、《學津》本作“今”，均誤；金抄作“●”，是古“倉”字。黃校等顯係“倉”字纏錯。“倉”通“蒼”，本書《要術》本文統一作“蒼”。
(17)“免蟲”上金抄多“熟早”二字，他本無，茲據補。
(18)各本均作“今”，疑“令”之譌，因爲這是和“下馬看”同樣是一種拔節後生長迅速成熟齊一的品種。明黃省曾《理生玉鏡稻品》：“其秀最易，謂之下馬看。又謂之三朝齊，《湖州錄》云：‘言其齊熟也。’”
(19)明抄、湖湘本作“溱”，茲從金抄作“泰”。“民”，各本同，據下文“此二十四種，……免雀暴”，疑是“泯”字之誤(明抄的“溱”，可能由“泯”的水旁混入而錯成)。“雀泯泰”可能是由“免雀暴”起的名稱。明黃省曾《理生玉鏡稻品》記載一種有芒的早熟糯稱：“其粒最長，白稃而有芒，四月而種，七月而熟，謂之趕陳糯。太平謂之‘雀不覺’。”和“雀泯泰”與早熟的“雀懊黃”都相類似。
(20)明抄、湖湘本作“洩”，費解；金抄作“曳”，是。
(21)黃校、張校、明抄、湖湘本作“艮臥反”，誤。張步瀛校正說：“此轉寫之譌。《集韻》三十九過：‘●歲，穀名，賈思勰說。’●‘盧臥切’，歲則‘蘇臥切’也。”“●”是從擪轉聲的字，故從金抄作“良臥反”。
(22)“陌南禾”，黃校、張校、明抄作“附南木”，湖湘本等作“陌南木”，均譌，此從金抄。
(23)金抄、明抄作“晛”，他本作“睍”。下一“晛”字，明抄亦作“睍”，僅金抄作“晛”。按“晛”，字書解釋爲“日光”，“奴甸”或“乃見”切，與“奴見反”同音。“睍”音現，釋爲“視”。從義二字均通，從音應依金抄。
(24)“山鹺”，各本同。集韻有“醝”字，解釋是：“山鹺，粟名。”可能“栗”是“粟”字之譌，因《集韻》據《要術》採入的字不少，在穀子品種方面就有“●支穀”、“●歲”、“頓●黃”、“●穇”、“石抑●”等，這個也可能依據《要術》採入。另一種情況，“山醝”自是栗名，則《要術》可能原作“山醝黃”，脫“黃”字，是說此穀以粒大而呈栗黃色起名。
(25)金抄、張校作“鉤千”，黃校劉錄及明抄作“●千”，黃校陸錄作“鉤干”，湖湘本作“于”，《津逮》本作“干”，雖極紛歧，却只是兩個字輾轉訛變。
但無從校正其正字，茲姑從金抄。但“鉤”疑應作“鈞”。
(26)“薰”，各本同。此應人名，疑“董”之譌。(27)各本作“得”，金抄作“德”。
(28)“稈容”二字，各本極爲紛歧，此從南宋本。但“容”仍是誤字。唐釋玄應《一切經音義》卷23《大乘成業論》“坳凹”注：“凹……《蒼頡篇》作‘●’，……墊下也。”則“容”應是“●”字之譌。“稈●”即“稈凹”，是說穀穗垂重，稈端凹曲。
(29)“孫延黃”與上文“僧延黃”只差一字，且音相近，疑有誤字。
(30)“穇”，下文再見，湖湘本均如文；金抄均作“糝”。按“●”，始見於《要術》，《集韻》收入，解釋是：“徒點切，音簟。●穇，穀名。”故從湖湘本。
(31)明抄作“阿邏邏”，金抄作“河邏邏”，黃校、張校作“阿邏”，湖湘本等又譌作“阿返”。
(32)金抄、湖湘本作“中●大穀”，明抄作“中租火穀”，校宋本未校出。按《爾雅·釋天》：“六月爲且。”隋杜臺卿《玉燭寶典》卷6 引《爾雅》作“六月爲旦”，下引李巡注：“六月陰氣將盛，萬物將衰，故曰旦時也。”是以“旦”喻陰之始，所謂陰盛萬物將衰，對穀來說是到了成熟期，也許這個加禾旁的“●”字，是指說穀的成熟。如果這樣，那“中●”就是“中熟”。賈氏對品種按生長期分類，叙述有序，到這裏也正該說到中熟品種。至於“大穀”，則指種植面積較廣。這樣解釋，字面上可以通順，但問題在本篇正文內一再提到早、晚熟，單單沒有提到中熟，又爲可疑。
照字形推測，“●”字很像“稈”字爛去右旁的“十”錯成，“中”字疑是“單”字殘爛錯成，那這應是“單稈”二字。這樣，“大穀”應解釋爲稈粗穗大的穀種。通常單稈品種莖稈較粗壯，穗子較大，而分蘗多的品種常成小穗，在我國也以單稈品種爲多。這樣，“單稈大穀”就很好解釋。賈氏對每一類品種都總結出它們的共同性狀，這個尤其和沒有點明生長期的“此二十四種，穗皆有毛”相應合。証之“稈●青”、“鹺折筐”等高產大穗的名目，也和“單稈大穀”相符，而這樣的名目，在其他各類品種中是找不到的。
總之，這四字很難解釋。我們認爲這四字是指三十八個品種的共有特性，離開這個，不免忽視了賈氏按不同性狀作分類標準的特點。但我們雖然在這方面試行探索，恐仍未必正確。茲仍保存金抄、湖湘本原文不改。
(33)“青”下原多“有”字，漸西本認爲“涉青而誤”刪去，應從其刪。
(34)此字金抄作“●”，他本紛譌百出，僅漸西本從吾點校改作“●”。按《集韻》“十七夬”：“石抑●，穀名。”當係採自《要術》。惟據玄應《一切經音義》卷 3《明度無極經》卷4 有“阿●”，解釋說：“案●，文字所無，相承叉六反”，意譯是“無怒”。“叉六”與“創怪”雙聲，二字實即一字。“抑●”即“阿●”。這是佞佛者給起的人名，即以其姓名作爲他培育這個耐水品種的穀名。茲據金抄參照《一切經音義》作“●”，音翠。
(35)本篇內各“耗”字，各本同，金抄均作“秏”。《說文》無“耗”字，本字爲“秏”。在《要術》中二字互見，本書一律作“耗”。
(36)金抄、湖湘本作“丸”，黃校、張校、明抄作“圜”(同“圓”)，是南宋人避宋欽宗趙桓的同音名字改的，本書一律從金抄改復原文。
(37)“本”，各本同，意思是指本文(正文)或本來。從這個推測這條注文，可能是賈氏自注，也可能是後人加添。漸西本校勘者劉壽曾認爲“此注非賈氏原文”。
(38)金抄作“種”，湖湘本、津逮本、學津本作“植”，漸西本作“殖”，均譌；僅明抄作“稙”，是唯一正確的字。“稙穀”即早熟穀子。
(39)各本均譌作“植”，這裏仍是指早穀子，應作“稙”，茲改正。
(40)金抄、湖湘本作“薉”，明抄作“穢”。薉是穢的本字，上文均作“薉”，茲從金抄。
(41)明抄、《學津》、漸西本及《輯要》引均作“治”，金抄、湖湘本作“出”。此指雜草多，不易整治，故從明抄。
(42)“初角切”是“鏃”字的音注，各本都作注文形式放在這裏，惟漸西本改作注中注的雙行小字。按照《要術》他處形式，這應是注中注。
(43)“倍”，明抄誤作“培”，據他本改正。
(44)《耕田歌》見《史記》卷52《齊悼惠王世家》。“非其類者”作“非其種者”。《漢書》卷38《高五王傳》並載其事。劉章是劉邦的孫子。當時呂后專政，諸呂擅權，劉章要除去諸呂，在一次宴會上唱這個歌。
(45)湖湘本作“厭”，金抄、明抄作“猒”，字同，本書一律作“厭”。
(46)見《管子·輕重·匡乘馬》篇，文作：“彼善爲國者，使農夫寒耕暑耘，……”
(47)各本均譌作“穀草”，據金抄改正爲“殺草”。
(48)金抄誤作“方未反”，據南宋本改正。又此音注已見卷 1《耕田》篇，此處及卷 2《種瓜》篇均重出。
(49)各本均作“不可”，倒錯了，僅《學津》本改作“可不”，是。《輯要》引無“可”字，亦通，但另有錯簡。
(50)見《史記》卷 130《太史公自序》，是司馬遷父親司馬談的話，原文是：“嘗竊觀陰陽之術，大祥而衆忌諱，使人拘而多所畏。……未必然也。”
(51)金抄、湖湘本作“坏”，明抄作“坯”，二字古通。席世昌《讀說文記》：“不，古通丕；從不、從丕，音義並通。”茲從金抄及《月令》原文作“坏”。“坏”通“培”，即加土修牆。
(52)《禮記·月令》(《四部叢刊》本)作“圓”，《十三經注疏》作“隋”。橢圓的“橢”，古通作“隋”。“墮”是“橢”的假借字，金抄、明抄簡寫作“●”。
(53)引號內小注仍是鄭玄注《月令》文。以下倣此。注文加引號，是爲了表明係原書原有注文，以便與賈氏自注分開。
(54)《隋書·經籍志》著錄有《尚書緯》三卷，注說：“鄭玄注。梁六卷。”《考靈曜》是《尚書緯》的一種。據胡立初《齊民要術引用書目考證》(《國學彙編》第二冊，1934年齊魯大學國學研究所編印)說，本條二處小注均鄭玄注文。
(55)見《莊子·則陽》篇。《四部叢刊》本《莊子》(《南華真經》)原文作：“長梧封人問子牢曰：君爲政焉，勿鹵莽；治民焉，勿滅裂。昔予爲禾，……”以下同《要術》所引。“鹵莽滅裂”云云的注文在“勿滅裂”下面。郭象，晉人，《莊子》的注釋者之一。
(56)明抄作“忙補反”，金抄作“忙述反”，湖湘本作“忙輔反”。按《南華真經》唐陸德明《音義》作“莫古反”，《廣韻》“十姥”作“莫補切”，是“莽”的古音，故從明抄。又此音注金抄、明抄均列在“之”字下，茲從湖湘本移列於“莽”字下。
(57)見《孟子·梁惠王上》篇。下文“諺曰”一段見《孟子·公孫丑上》篇，“五穀”一段見《孟子·告子上》篇。
(58)《孟子》“食”下有“也”字。據顏之推《顏氏家訓·書證》篇稱，當時經傳，除由“俗學”隨意加“也”字外，另一方面，“河北經傳，悉略此字。”說明賈氏所用《孟子》正是北方通行的本子。參看卷 8《黃衣黃蒸及糵》篇校記(9)。
(59)《孟子》趙岐注首句作“使民得三時務農”。“三時”，下文趙岐注有“農之三時”。
(60)“諺曰”，《孟子》原文是“齊人有言曰”。趙岐注：“齊人諺言也。”
(61)金抄、明抄作“惠”，湖湘本作“慧”，同《孟子》。《後漢書·孔融傳》：“觀其所言，將不早惠乎？”“惠”通“慧”。
(62)“鎡錤”，孟子作“鎡基”，注文同。“上茲下其”，是“鎡錤”的音注(因讀音相同，故“鎡錤”亦逕作“茲其”，如《周禮·秋官》“薙氏”鄭玄注)，但《孟子》無此注，疑是後人加入。明抄作“上鎡下其”，湖湘本作“上鎡下錤”，無意義，故從金抄作“上茲下其”。
(63)“稊稗”，孟子及趙岐注均作“荑稗”。“荑”通“稊”。
(64)“仁”，金抄、黃校、張校作“人”，二字古通。茲從明抄、湖湘本及《孟子》原文作“仁”。
(65)“亦在熟而已矣”，金抄、明抄如文；湖湘本、《津逮》本等作“亦在乎熟之而已矣”，同《孟子》。明清刻本《要術》有不少與今本經傳相同，是明以後人據今本經傳改的。
(66)此段見《淮南子·脩務訓》。下文“禹決江疏河”、“食者民之本”、“故先王之制”三段均見《淮南子·主術訓》，“霜降而樹穀”一段見《淮南子、人間訓》，“又曰”以下“爲治之本”一段見《淮南子·泰族訓》，“夫日迴而月周”一段見《淮南子·原道訓》。
(67)《淮南子》有許慎注及高誘注，《要術》中許、高二注都有引到。今許注本已佚失，僅存高注本，但高注本已混有許注。《四部叢刊》影印北宋本雖題作“許慎記上”，實際已與高注本無可分別。現在只有隋杜臺卿《玉燭寶典》還分別引有《淮南子》的許慎注和高誘注，可供作參校。這裏“水勢雖東流”這條注文，今《淮南子》高誘注本中亦有，文句全同。但《要術》“高誘曰”不放在本條，而放在下條“加功”之上，可能本條原是許注而混入今傳高注本，賈氏所用原是許注本，而高注是後人所加。
(68)“是藨是蓘”，高誘注同，是高誘引《左傳·昭公元年》的文句。《左傳》“藨”作“穮”，字同。此四字僅金抄如文，明抄“藨”空白，他本四字全脫。
(69)“芸耕”，各本同，高誘注作“耘耔”。“耘”同“芸”，沒有問題。“耔”是壅土，解釋正文“蓘”應作“耔”，因“蓘”也是壅土。要術“耕”是“耔”字之譌。
(70)“大禹”，《淮南子》作“鯀禹”。
(71)這條注文《淮南子》、(《四部叢刊》、《四部備要》、《叢書集成》諸本)中沒有，疑是許慎注，故仍加引號。
(72)金抄、黃校、張校、明抄作“火曰薪，水曰蒸”，明清刻本作“大曰薪，小曰蒸”，而漸西本用黃校校過，改如黃校。《淮南子》高誘注作“大者曰薪，小者曰蒸”，說明明清刻本是依據今本高注改的。可能此注亦出許慎。
(73)本段內注文，多與今本《淮南子》高注不同，可用《玉燭寶典》引許注作參校，證明是許注，而不是賈氏自注。
此處《玉燭寶典》卷2 引《淮南子》高誘注作：“春分之後，四海出雲。”又引許慎注：“海雲至，二月也。”證明《要術》所引是許注。這條注文從上面“夫地勢，水東流”一段的“高誘曰”一直連貫下來，如果因此認爲也是高注，並認爲是古本高注和今本不同，那就錯了。但《寶典》引高注又與今本高注有不同，今本高注作：“立春之後，四海出雲。”立春在正月，春分在二月，相差一個半月。《呂氏春秋·孟春紀》“修封疆”在正月，《呂氏春秋》也經過高誘注解，而《寶典》引高注《淮南子》作“春分”，未知是否有誤字。
(74)《玉燭寶典》卷2 引許慎注作：“鷰降，二月也。”證明這條也是許慎注。《禮記·月令》、《呂氏春秋·仲春紀》“玄鳥(即燕)至”皆在二月，《要術》“三月”應是“二月”之誤。今本《淮南子》高誘注作“三月之時”，這不是注解“燕降”，而是注解“通路除道”，因《時則訓》“達路除道”在三月，與《月令》等相同。
(75)《玉燭寶典》卷10引許慎注作：“陰降百泉，十月也。”說明《要術》所引也是許注。今本高誘注則是：“十月之時。”
(76)金抄、明抄作“樹”；湖湘本等作“種”，同《淮南子》，說明這也是明以後人據今本《淮南子》改的。
(77)此條注文，各本原作：“三月昏，張星中於南方朱鳥之宿”(《津逮》本、《學津》本“三月”又譌作“一月”，均未查校原書)，有脫文。按二十八宿以南方的七宿共稱“朱鳥”，張宿是朱鳥七宿的第五宿，在星宿的“昏中”運行上，對張宿說成“中於南方朱鳥之宿”是不通的。今本高誘注的原文是：“三月昏，張星中於南方。張，南方朱鳥之宿也。”《要術》所引，顯然脫去重文的“張，南方”三字，致不可解。茲據高注補正。至於許慎注，《玉燭寶典》卷3 所引是：“大火昏中，三月也。”很明顯，《要術》所引，又是高誘注了。
(78)《玉燭寶典》卷4 引許慎注是：“大火昏中，四月也。”今本高誘注是：“大火，東方倉龍之宿。四月建巳，中在南方。”《要術》所引也是許注，但“六月”有問題。上條校記《寶典》引許注解釋張宿又是：“大火昏中，三月也”，也有問題，因張宿雖也可以稱爲“鶉火”或“火星”(見《晉書·天文志》及《觀象玩占》)，但不應在同一小段文內以“大火”解釋四月又解釋三月，自啟混淆。《寶典》是月令式的書，此二注分別引錄於四月與三月，說明杜臺卿所見許注原本已有錯亂。
(79)這條小注高誘注是：“虛，北方玄武之宿。八月建酉，中於南方也。”月份和《要術》所引“九月”不同。《要術》所引仍是許慎注，因注例與“海雲至，二月也”等完全相同，同時《玉燭寶典》八月份未引《淮南子》正文“虛中，即種宿麥”，由於許注是“九月”，因此《寶典》採錄虛中種麥於九月份中(剛巧《寶典》的九月份是缺卷，雖無從校證，但這個情況可以反映出來)。
(80)“收”，《淮南子》(《四部叢刊》本)作“牧”，譌。
(81)高誘注作：“昴星，西方白虎也。季秋之月，收斂畜積也。”昴星是西方“白虎”七宿之一，“白虎也”以《要術》引作“白虎之宿”爲長。《玉燭寶典》缺第九卷(即九月份)，無從校證。
從以上各注看來，高注與許注注例有顯著不同，而《要術》二者混雜，其來源很可懷疑。但許注無“也”字，却反映是顏之推所說的北方本。
(82)此段除見《淮南子·泰族訓》外，《詮言訓》中亦有，但後段文句《詮言訓》有異。《要術》所引各注，今本《淮南子》(《四部叢刊》、《四部備要》、《叢書集成》各本)中沒有，疑亦出許慎注。本段內容，無關月令，故《玉燭寶典》未引。
(83)“止”，金抄、明抄譌作“上”，據湖湘本等改正。
(84)“不納”，《淮南子》作“弗取”。
(85)見《呂氏春秋·辯土》篇。下文“吾苗有行”一段，亦在《辯土》篇，但在第一段的前面。
(86)引號內是高誘注文，下同。“欲得孤特，疏數適”，高注作：“欲得其孤特，疏數適中。”
(87)《呂氏春秋》脫“其”字。
(88)“俱”，《呂氏春秋》作“居”。
(89)高誘注作：“扶，相扶持，不可傷折也。”“不可”似應倒作“可不”。
(90)“吾苗”，《呂氏春秋》作“莖生”。
(91)《鹽鐵論》無此句，也許是佚文。《韓非子》卷37《難二》篇有此句，作：“夫惜草茅者耗禾穗，惠盜賊者傷良民。”又《管子》卷21《明法解》篇亦有類此語句：“草茅弗去則害禾穀，盜賊弗誅則傷良民。”《明法解》是韓非後學的作品。
(92)“茅”，各本均譌作“芳”，惟吾點校改作“茅”，漸西本從吾校改正，是。
(93)金抄無“書”字，他本有，金抄似脫。
(94)金抄作“呼毛反”，他本作“呼老反”。按“撓”，《廣韻》下平聲“六豪”有“呼毛”、“奴巧”二切，茲從金抄。
(95)金抄有“也”字，他本無。
引《氾勝之書》內三段注文，“劉仁之”一段肯定是賈氏所注，此段及“酒勢美釅”一段，當亦賈氏所注。
(96)兩宋本作“西兖州”，明清刻本譌作“昔兗州”。漸西本有黃校作校勘，但認爲：“宋本‘昔’作‘西’，非。”清代學者校勘《要術》，以吾點與黃麓森二人爲最優，這裏黃麓森指出漸西本的粗疏：“案西兗州，孝昌三年置，見《魏書·地形志》，不得謂之非。”
(97)說文無“以”字，“得之中和”作“得時之中”。“王”即今“旺”字。
(98)這是崔寔《四民月令》文。《要術》凡引“雀寔曰”而不指明書名的，均出《四民月令》。
(99)“魏武”，各本及《輯要》引均同，即曹操。《太平御覽》卷 823“種植”及宋羅願《爾雅翼》卷8 均引作“漢武”，並都當作《氾勝之書》的正文來引錄，均誤。
(100)金抄作“之”，輯要引同；明抄、湖湘本作“也”，於義爲疏。
(101)《太平御覽》卷 824“穡”引楊泉《物理論》“本輕而末重”以下是：“稼欲少，穡欲多。耨欲熟，收欲速。此良農之務。”則“本輕而末重”是指少種多收，提高產量。
(102)《漢書》有各家音義、集解和注本，東漢荀悅、服虔、應劭，三國魏鄧展、蘇林、如淳、孟康，吴韋昭，晉晉灼、臣瓚等都曾經注過《漢書》。至唐，顏師古匯集各家注說，最後加以己見，即今傳《漢書》注本。這裏和下面加雙重引號(“ ”和‘ ’)的注文，均顏注本原有，並均係後人加進《要術》的。
但賈氏所用《漢書》，既是當時的某種注本，故其引注，當然也多有爲顏注本所無，或有異文。如下文“臣瓚案”，即其一例；卷 7《貨殖》篇引《漢書》注，此種情況更多。這說明《漢書》下引注，並非全出後人所加。
(103)各本均作“歲田”，金抄譌作“歲曰”。《漢書》原注作“歲月”。顏師古是唐人，《叢書集成》影印日本尾張真福寺藏唐人抄本《漢書食貨志》亦作“歲月”，故據改。
(104)各本及《漢書》注均脫“五”字，茲據唐抄本《漢書食貨志》補正，始與正文“五種”符應。
(105)金抄、明抄作“●”，同“墮”，他本作“惰”。“墮”通“惰”。
(106)金抄、明抄作“故《管子》曰桓公問於”，他本均作“故齊桓公問於管子曰”。據金抄，《要術》似是用引書的形式則至少“於”應作“曰”，但此段故事，已經賈氏精簡，完全變成叙事的形式，故從他本。故事見於《管子·輕重戊》篇，又《輕重丁》篇亦有類似記載。原文冗長不錄。
(107)金抄作“夷葉”，黃校、張校、明抄作“夷華”，均譌；他本及管子均作“夷萊”。
(108)各本均作“不稍”，誤；金抄原作“梢”，後校改作“捎”，同《管子》。“捎”在這裏指剪除樹枝。《說文》：“捎，自關以西，凡取物之上者爲撟捎。”《周禮·考工記》“輪人”鄭玄注：“捎，除也。”
(109)各本作“挾丸”，僅金抄作“胡丸”，同《管子》。按《管子集校》許維遹稱：“胡與●通，●有懷義。”《管子·輕重丁》篇有“挾彈懷丸游水上”句，《要術》明抄等作“挾丸”，可能是南宋以後根據《輕重丁》篇改的，但丸不能“挾”，故從金抄及《管子》原文作“胡”。
(110)“柎”，黃校、張校、明抄作“謝”，誤；金抄作“柎”，同《管子》；他本作“拊”。按“柎”是“撫”、“拊”的假借字，意即撫摸著。茲存金抄及《管子》原文。
(111)金抄作“蔭”，他本作“陰”，二字古通。
(112)這裏引了四句《爾雅》，前二句是正文，後二句是注文。《爾雅·釋器》：“菜謂之蔌。”郭璞注：“蔌者，菜茹之總名。”“蔌”音速，是“蔬”的轉音字。《要術》“蔬，菜總名也”針對“菜謂之蔌”作注，“蔬”應作“蔌”。《爾雅·釋天》：“蔬不熟曰饉。”郭璞注：“凡草、菜可食者，通名爲蔬。”《要術》引正文作“不熟曰饉”，應脫“蔬”字。至於引《爾雅》正注文及案語，究竟是賈氏所加抑係當時《漢書》的原注，已未從推知。參看卷 7《貨殖》篇校記(23)。
(113)“生曰草，死曰蘆”，其義未詳。黃麓森疑“蘆”是“薦”字之譌。
(114)根據“臣瓚案”，反映自“郎果反”以下至此處注文均臣瓚原注，亦即《要術》所引注文還保存著《漢書》臣瓚《集解》本的原樣。因爲：(1)顏師古匯集各家注說時，已改臣瓚的注爲“臣瓚曰”，而“臣瓚案”只能是臣瓚本人注本的口氣。(2)“郎果反”顏注作“來果反”，而且“來”上多“蓏音”二字，“某字音某某反”，顏注《漢書》概用此例，下文所見甚多，證明“郎果反”非顏注。(3)唐抄本《漢書·食貨志》無“臣瓚案”云云的注文。(4)應劭、張晏均早於晉初的臣瓚，其注說即爲臣瓚匯採於《漢書集解》中，匯採各家注說之後，臣瓚附以己見。顏注《漢書》，亦倣此例。這說明《要術》所引《漢書》注，並非均出唐以後人所加，其中有不少是《要術》原有的，但被加注的人搞亂了。
(115)《說文》，東漢許慎撰，今本“蓏”下解釋：“在木曰果，在地曰蓏”，與《要術》所引“在草曰蓏”異，而與下文引許慎注《淮南子》同。而段玉裁認爲“蓏”字從艸，解此字應作“在艸”，即據《要術》改今本《說文》的“在地”爲“在艸”。許注《淮南子》本已佚失。
自“《說文》曰”至“王廣注《易傳》曰”的注文，可能是賈氏所加。
(116)《周禮·天官》“甸師”：“共野果、蓏之薦。”鄭玄注：“果，桃李之屬；蓏，瓜瓞之屬。”《地官》“場人”：“樹之果、蓏”，鄭玄注：“果，棗李之屬；蓏，瓜瓠之屬。”
(117)見《爾雅·釋天》“果不熟爲荒”郭璞注。無“也”字。
(118)高誘注《呂氏春秋·仲夏紀》“果實早成”是：“有覈曰果，無覈曰蓏。”注《淮南子·時則訓》“仲夏”“果實蚤成”同。又注《淮南子·主術訓》“夏取果、蓏”作：“有核曰果，無核曰蓏。”“覈”即“核”字。說明《要術》的“實”指果核，不是果實。
(119)沈約注緯書《春秋元命苞》，不見各家書目。書已佚。
(120)金抄、明抄作“王廣”，據胡立初《齊民要術引用書目考證》認爲應是“王廙”之誤；他本作“韓康伯”，尤非。按“果、蓏者，物之實”，當是《易經·說卦》“艮……爲果、蓏”的注文。《說卦》中卦和事物的關係，韓康伯概無注說，孔穎達疏亦未引到，而孔疏却引錄了王廙(音異)的二條。其中一條是：“王廙云：‘羊者，順之畜。’”這和“果蓏者，物之實”，句法完全相同。“廙”、“廣”形似，易致舛誤，疑應作“王廙”。
(121)《詩經》作“埸”，同“易”，毛《傳》：“畔也。”即田頭地角。《百衲本·漢書》作“塲”，唐抄本《漢書·食貨志》作“塲”，均譌。
(122)“省費燎火，省燎火之費也。”各本均作：“省費，燎火之費也。”茲據《漢書》原注補“燎火，省”三字，意義比較明順。
(123)《漢書·食貨志》作“董仲舒說上曰”，賈氏刪去“說上”二字。
(124)明抄作“二甽”，誤；據各本及《漢書》原文改正。
(125)“壟也”，各本及《漢書》均同，當有脫字。《周禮·考工記》“匠人”：“廣尺深尺曰●。”鄭玄注：“壟中曰●。”“●”同“甽”。這裏“壟也”，應作“壟中也。”(126)《詩經·小雅·甫田》作：“或耘或耔，黍稷薿薿。”毛《傳》：“耘，除草也。耔，雝本也。”“雝”即“壅”字。芸或耘，芓或耔，儗或薿，均同字異寫。
(127)金抄作“古”，同《漢書》；他本作“故”，誤。
(128)金抄等作“又”，同《漢書》；黃校、張校、明抄作“以”，誤。
(129)各本均作“課”；金抄作“謂”，同《漢書》及唐抄本《漢書食貨志》。按“課”有教導督促的意思，於義爲長，故從他本。
(130)金抄作“工”，同《漢書》，他本作“功”。
(131)唐抄本《漢書食貨志》作：“壖，餘也，游也。”
(132)唐抄本《漢書食貨志》無韋昭此注。
(133)各本及《漢書》均作“田卒”，唐抄本《漢書·食貨志》作“甲卒”。《漢書·西域傳》：“輪臺、渠犂，皆有田卒數百人。”“田卒”指屯田軍士。
唐抄本《漢書·食貨志》與《漢書》不同處，包括正注文在內，在《要術》這一小部分引文中達十八處，而這十八處，《要術》金抄與《漢書》完全相同。我們所用《漢書》是北宋景祐間(1034－1037年)刊本(《四部叢刊》影印)。金抄的祖本是院刻，院刻刊於北宋天聖年間(1023－1031年)。
【一】 《要術》指明“稷”就是粟，即穀子。下文引廣志有“青稷”，還保存着“稷”就是穀子的名稱。又引《尚書考靈曜》“鳥星昏中，以種稷。”也以穀子爲稷。
【二】 “倉”，即今“蒼”字。
【三】 孫炎，三國魏人，受學於鄭玄，《爾雅》的注釋者之一。關於“稷”就是穀子，《爾雅》的最早注釋者犍爲舍人也這樣解釋：“粢，一名稷；稷，粟也。”(《左傳》桓公二年“粢食不鑿”孔穎達疏引)又：“粢，一名稷；稷，粟也。今江東呼粟爲稷也。”(玄應《一切經音義》卷10《菩薩地持論》“黍稷”注引)犍爲舍人，漢武帝時人(見唐陸德明《經典釋文序錄》)。
【四】 穀子，現在通常以全生長期70－ 100天的爲早熟品種。這裏也以“百日糧”列爲早熟種。生長期最短的當是“麥爭場”等品種。
【五】 “●”同“●”，亦作“鷃”，即鵪字。“●履”，指穗子異形如鵪爪形。下文“鴟脚穀”，也是一種分叉形的異形穗子。
【六】 “罷”，借作“羆”字。
【七】 “●”，始見於《要術》。《集韻》音黨，“頓●黃，穀名。”當係採自《要術》。
【八】 穀子小穗基部刺毛(亦稱剛毛)長的，有緩衝穗子因風互相磨擦撞擊，避免子粒脫落的作用。這個古人已深刻地觀察到。
【九】 “暴”，啄食，傷害。
【一０】“穇”，始見於《要術》。現在的穇子是指龍爪粟，亦稱龍爪稷，學名Eleusine coracana Gaertn。 ，與粟同科異屬。
【一一】“息”，增益；“耗”，減損。“息耗”，這裏指出米率有多少。
【一二】“返”，通“反”，指違反自然。
【一三】“底”，指前作物。
【一四】穀子不宜連作，農諺有：“穀後穀，坐着哭”，卷前《雜說》也指明：“每年一易，必莫頻種。”穀子吸肥量多，並且爲了消除病蟲害和減少雜草，更有輪作的必要。但原注：“●子則莠多而收薄矣”，很難理解。據《廣韻》“三十三線”：“●，再揚穀。又，小風也。”《集韻》解釋相同。但都和“穀田必須歲易”聯系不上。據文義推測，所謂“●子”，應該就是重茬播子則莠草多的意思。●音遠。
【一五】“穉禾”即晚穀子，和早穀子“稙禾”相對。《詩經魯頌·閟宮》：“稙、稺、菽、稷。”毛《傳》：“先種曰稙，後種曰稺。”“穉”同“稺”。
【一六】“麻、菩楊”，疑指大麻與水楊。這時是三月上旬以前的時令，《要術》卷2 《種麻子》篇引《氾勝之書》及《四民月令》都說二月可種麻子。“菩”，假借爲“蒲”字，崔豹《古今注》：“水楊，蒲楊也。”《本草綱目》卷35下“水楊”：“楊枝硬而揚起，故謂之楊，多宜水涘蒲萑之地，故有水楊、蒲柳、萑苻之名。”今以青楊 (Populus cathayana Rehd。)或水楊(Salixgracilistyla Miq。)爲“蒲楊”。或以麻子釋“麻菩”，則指麻子發芽。
【一七】“撻”是用一叢枝條縛成竹掃把的樣子，上面壓着泥土或石塊，由牲口或人力拉着，用以鎮壓虛土的農具。王禎《農書》卷12有圖，並稱：“長可三四尺，廣可二尺餘。古農法：‘耬種既過，後曳此撻，使壠滿土實，苗易生也。’”又稱：“或耕過田畝，土性虛浮，亦宜撻之。”壓在撻上面的東西重，叫做重撻。
【一八】“澤”，這裏指雨水。
【一九】“薉”，指雜草，後來也寫作“穢”。《說文》：“薉，蕪也。”徐鍇《說文繫傳》：“田中雜草也。”
【二０】“輾”是子一類的輥壓農具。王禎《農書》卷12“車”：“車，……隨耬種所過溝壠碾之，使種土相著，易爲發生，然亦看土脈乾溼何如，用有遲速也。”【二一】“仰壠”，敞開着壠等雨。
【二二】“盪”，同“蕩”；“盪汰”指種子被雨水沖走或拍沒在泥土下面。“非直”，不但。
【二三】“兼與草薉俱出”，雨後種子發芽的時候，雜草也同時萌發，至於不可收拾。
【二四】“任”，任憑，能夠。
【二五】“馬耳”，形容穀苗初長出時如馬耳的形狀。卷 6《養牛馬驢騾》篇形容馬耳“如削筒”，這對馬耳和初出土穀苗都很形像。【二六】“鏃”，可能是一種小鋤，也可能是一種鋤法。王禎《農書》卷13“耰鉏”：“夫鋤法有四：一次曰鏃，二次曰布，三次曰壅，四次曰復。”據此，“鏃”大概是常利用鋤角進行苗間鋤間，比手間快，但其缺點在“要密不能密”。“布”指布苗定株，即定苗，亦即羣衆所稱“二遍扶苗要穩”。“壅”是深鋤壅土。“復”是再回復到淺鋤，以後各次也是淺，不是說到“四次曰復”爲止，鋤四次以後就停止不鋤了。
【二七】“豁”，空曠無物，指缺苗。這里反映古人對於缺苗補苗的重視。
【二八】“小鋤”指苗小時就鋤。這個對穀子在苗期生長很慢，易被雜草封蔽的特點更爲重要。現在羣衆在苗子三四片真葉時，結合間苗定苗進行除草鬆土，深度只到鋤破土皮爲度。這樣有疏鬆土壤，流通空氣，吸收光熱，保持水分的作用，對早期生長極爲重要。鋤時常用小鋤進行，也可以用鋤角鏃破土皮。所以羣衆總結的經驗是：“穀鋤寸，頂上糞。”《要術》引農諺：“欲得穀，馬耳鏃”，總結小鋤的好處：“非直省功，穀亦倍勝”，是合乎科學道理的。
【二九】“迴車倒馬，擲衣不下”，形容株叢極稀與極密，稀到可以在莊稼地裏使車馬掉頭，密到可以使撐住衣服不落下去。這是說稀植和極度密植，收穫不相上下。
【三０】“躡”，音聶，指用脚踩。現在羣衆有“踩青”壯苗的經驗，即在穀苗長到三四片真葉時用脚踩一下，有抑制地上部生長，促進根系發展，使穀苗壯健的作用。山西老農常採用這一經驗。小注“不耕故”，說明其地未經耕耙，爲了促使根系發展，向下深扎，故採用“踩青”的辦法。“尋壠”即隨壠，逐壠，一壠一壠地。
【三一】浙江有“七道油麻八道粟”的農諺，說明穀子要不斷進行中耕，經常保持土壤疏鬆和無雜草，對提高產量極爲重要。上文“數”，音朔，解釋是多次，頻頻。
【三二】“八米”，指出米率達到八成。這是很高的出米率。
【三三】“觸濕”，操作和濕踫上，意即不能濕時去鋤。
【三四】“中鋒止”，到可以“鋒”的時候停止。“止”指停止用“鐵齒●楱縱橫杷而勞之”。“鋒”和“耩”有不同，見《耕田》篇注釋【二四】。
【三五】“促步以足躡壠底”，脚步緊密地踏着壠底走過。這是除“撻”、“輾”以外的第三種覆土鎮壓方法，現在也常採用的。王禎《農書》卷12“車”引古農法：“耬種後用撻，則壠滿土實。又有種人足躡壠底，各是一法。”
【三六】“鎌”，即今“鐮”字。“鎌傷”指不應割而割，徒費鐮工而收成減少。
【三七】宋陳元靚《歲時廣記》(《叢書集成》本)末卷“甲子占雨”條：“《朝野僉載》：‘……秋雨甲子，禾頭生耳，……。’唐俚語云‘禾頭生耳’，蓋禾粟無生耳者，禾頭□□□□是也。”《朝野僉載》唐張鷟撰，今本無此記載，但韓鄂《四時纂要》“七月”有相同記述，說明這是古代諺語。可是陳元靚解釋“生耳”的四個字剛剛脫漏，究竟指什麼，無從確知。從唐宋人詩賦中常提到的來推測，當是指禾頭因雨濕高溫蒸郁而引起物質變化，或者發芽，因而造成嚴重損失。如杜甫詩：“禾頭生耳黍穗黑”，陸游詩：“愁看場上禾生耳”，“雨畏禾頭蒸耳出，潤憂麥粒化飛蛾”，蘇軾《秋陽賦》：“禾已實而生耳，稻方秀而泥蟠”。
【三八】“大判”，大抵，大概。
【三九】“畜”通“蓄”。
【四０】“御”通“禦”。
【四一】“芻”指乾草，作飼料用。“禾”指冬收穀物。“薪”、“蒸”指柴草，有所謂“粗者曰薪，細者曰蒸。”
【四二】“鳥”，星名，即“朱鳥”，亦稱“朱雀”。下文“虛星”，二十八宿中“玄武”七宿的第四宿。“昏中”，指黃昏時現於正南方。
【四三】《南華真經》唐陸德明《音義》：“長梧，地名。封人，守封疆之人。”
【四四】“鹵莽”，指耕地粗率，又不耰●(《耕田》篇：“耕而不勞，不如作暴。”)。“滅裂”，指耘鋤粗暴傷苗，草又鋤不盡。都是指的操作粗心馬虎，和精耕細作相反。《南華真經》陸德明《音義》：“滅裂，猶短草也。李云：‘謂不熟也。’司馬云：‘鹵莽，猶麄粗也，謂淺耕稀種也。’”
【四五】“齊”，通“劑”，也可以借作“制”。“變劑”，即變更過去的辦法。
【四六】“耰”，《說文》作“櫌”，原指“摩田器”，後來發展爲●。《南華真經》陸德明《音義》：“司馬云：‘鋤也。’”大概因爲上文提到“芸”，所以司馬彪解釋爲鋤地。
【四七】“飱”是“飧”的俗字，音孫。熟食叫做“飧”。“厭”同“饜”。“饜飧”，一年到頭吃得飽飽的，而且吃不完。
【四八】豐收叫做“穰”。
【四九】“鎡錤”，照趙岐的解釋是鍬臿類。唐玄應《一切經音義》卷19《佛本行集經》卷35引《蒼頡篇》：“鉏，茲其也。”則逕指爲鋤。
【五０】“三時”，指春、夏、秋，見《左傳·桓公六年》“三時不害”杜預注及孔穎達疏。《農圃六書》以夏至後半個月的前三日、中五日、後七日分爲“三時”，非此所指。
【五一】“稊”音題，亦作“蕛”，是稗類的雜草。《爾雅·釋草》：“蕛，苵。”郭璞注：“似稗，布地生穢草。”
【五二】“藨”同“穮”，亦作“麃”，音標，是耘草。“●”音滾，是壅苗。見《左傳·昭公元年》杜預注及孔穎達疏。“是藨是蓘”，義同《詩經·甫田》“或耘或耔”。
【五三】“果、蓏”，見下文引《漢書·食貨志》“瓜、瓠、果、蓏”注文及有關注釋。
【五四】“昴星”，白虎七宿的第四宿。“昴”音卯。
【五五】“泮”音判；“冰泮”即解凍。
【五六】“數”音朔，在時間上指多次，頻繁；在空間上指稠密。“疏數適”即疏密適中。
【五七】“得”，相得，相當。“術”，徑直。“從”即“縱”字。
【五八】據研究，雪水含重水比普通水少得多，而重水對生物生長有抑制作用。通過現代科學試驗，證明雪水對動植物的生長發育有良好的促進作用。
【五九】劉仁之，字山靜，洛陽人。後魏出帝(532－534年)初任著作郎，中書令。後出任西兗州刺史。東魏武定二年(544 年)卒。見《魏書》卷81《劉仁之傳》。西兗州，後魏孝昌三年(527 年)置。
【六０】傷害作物的是霜凍，卷 4《栽樹》篇採用煙熏法防霜凍，是合理的辦法。
【六一】酒的酒精濃度高，醋的酸度強，都叫做“釅”。
【六二】“典農”，主管屯田的官。《太平御覽》卷242 引《魏略》：“典農校尉，太祖(按指曹操)置，秩比二千石。”同時亦設“典農中郎將”。
【六三】“沐”，原義是“洗”，這裏引申爲剪去樹枝。《釋名·釋姿容》：“沐，禿也。”下文“日方中，無尺蔭”，的確剪得乾乾淨淨，好像“洗”過一樣，變成“禿”樹了。“涂”，即今“途”字。徐鍇《說文繫傳》“涂”字注：“古無‘塗’字，‘途’彌俗也。”
【六四】郭老等撰《管子集校》：“馬元材云：‘左右伯之名，於古無聞，王莽時始有之。……’沫若案：‘馬說有未照。《禮·王制》：八伯各以其屬屬於天子之老二人，分天下以爲左右曰二伯。王莽故事即倣此。’”又張佩綸稱：“《周禮》‘宮伯’注‘伯，長也’，《國語》‘司空視塗’，韋注‘司空，掌道路者’，則此左右伯，司空之屬。”
【六五】“朞”音姬，本作“稘”，通作“期”，“朞年”即週年。《尚書·堯典》：“朞，三百有六旬又六日。”又《管子·輕重丁》篇此句作“未能一歲”。
【六六】《說文》：“蓏，在木曰果，在地曰蓏。”徐鍇《說文繫傳》：“在地，若瓜、瓠之屬。今人或曰‘蔓生曰蓏’，亦同。果在樹，故⊕(按象果形，非“田”字)在木上；瓜在蔓，故●在艸下，在葉下也。”
【六七】“彘”音滯，即猪。“豚”指仔猪。揚雄《方言》卷 8：“豬，……關東西或謂之彘，……其子或謂之豚。”
【六八】“輕重相分”，謂輕相并，重相分。《禮記·王制》：“輕任并，重任分，班白不提挈。”《漢書》文本此。
【六九】《漢書·百官公卿表上》：“騪粟都尉，武帝軍官，不常置。”《百官公卿表下》記載天漢元年(公元前100 年)桑弘羊任大司農，四年(公元前97年)“貶爲搜粟都尉”。此後終武帝之世，大司農空缺未補，實際是桑弘羊以搜粟都尉兼領。《史記·平準書》：“元封元年(公元前110 年)……桑弘羊爲治粟都尉兼大農”，即其事例。據《漢書·西域傳》，征和(公元前92年–前89年)中的搜粟都尉還是桑弘羊。據朱熹《通鑑綱目》，趙過爲搜粟都尉即在征和末年(即征和四年，前89年)夏六月，是接桑弘羊的差的。搜粟都尉是中央高級農官，品秩稍低於大司農。
【七０】“畮”，古“畝”字。
【七一】古代以六尺爲步，百步爲畝，這一畝的布置是寬一步長百步的長條畝。“甽”指播種溝，寬一尺；甽與甽間的壠亦寬一尺。一畝的橫闊六尺，這樣就有三條長甽和三條長壠，各長一百步，即下文所謂“長終畮”。一夫百畝，所以說“一夫三百甽”。所謂“代田”，就是甽與壠每年輪換着耕種，即今年種的甽，明年翻成壠不種，而耕原來的壠作甽來種，這就是所謂“歲代處”。
【七二】此字通假彼字，注釋家標稱“讀曰”或“讀爲”。“能，讀曰耐”，意即“能”字此處就是“耐”字。
【七三】“一井”九百畝，“一屋”三百畝，共一千二百畝。古代百步爲畝，1,200畝＝120,000 方步。漢代240 方步爲一畝，120,000 方步÷240 方步＝500 畝，故合漢畝爲五頃。
【七四】《史記·景帝本紀》記載中六年(公元前144 年)“更命……治粟內史爲大農”。《漢書·百官公卿表上》：“治粟內史……景帝後元年(公元前143 年)更名大農令。武帝太初元年(公元前104 年)更名大司農。”是“大農”即大農令，亦即大司農，是主管全國財政、物資的中央最高官員。參看《耕田》篇注釋【三０】。
【七五】“二千石”，指太守。“令”、“長”均指縣首長，萬戶以上的縣爲“令”，以下爲“長”。“三老”、“力田”都是鄉官的名稱，《漢書·文帝紀》：“以戶口率置三老、孝悌、力田常員。”
【七六】“狀”，楷模，操作示範，新技術程式。
【七七】“亡”，古同“無”字。
【七八】據《漢書·地理志》，平都縣屬并州上郡，在今陝北地區。這個曾經做過平都縣令的“光”是什麼人，已無從查考。
【七九】“丞”是長官的佐貳官。《漢書·百官公卿表上》：“治粟內史，秦官，掌穀、貨。有兩丞。……屬官有太倉、均輸、平準、都內、籍田五令、丞，斡官、鐵市兩長、丞。……”自治粟內史以至太倉令、斡官長等，各有自己的丞官，搜粟都尉應亦不例外。但光擔任的是哪一級的丞官，無從推測。
【八０】“宮壖地”，被圈進在離宮內的大片空地。
【八一】漢承秦制，爵分二十級，最低一級爲“公士”，見《漢書·百官公卿表上》。顏師古注：“言有爵命，異於士卒，故稱‘公士’也。”
【八二】河東、弘農，皆漢郡名。河東郡在今山西省西南隅，約有隰縣、汾西、沁源等縣以南及安澤、沁水等縣以西地區。弘農郡在今河南省西部，約有洛陽市、嵩縣、內鄉縣以西至陝西省商縣以東地區。
( 1)“種瓜”，原作“種諸色瓜”，茲從卷內篇題作“種瓜”。
黍穄第四
《爾雅》曰(1)：“秬，黑黍。秠，一稃二米。”郭璞注曰(2)：“秠亦黑黍，但中米異耳。”孔子曰(3)：“黍可以爲酒。”
《廣志》云(4)：“有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有馬革(5)大黑黍，有秬黍，有溫屯黃黍，有白黍，有塸芒、鷰鴿(6)之名。穄，有赤、白、黑、青、黃鷰鴿，凡五種。”
按今俗有鴛鴦黍、白蠻黍、半夏黍；有驢皮穄。
崔寔曰：“，黍之秫(7)熟者，一名穄也。”
凡黍、穄田，新開荒爲上，大豆底爲次，穀底爲下。
地必欲熟。再轉【一】乃佳。若春夏耕者，下種後，再勞爲良。
一畝，用子四升。
三月上旬種者爲上時，四月上旬爲中時，五月上旬爲下時。夏種黍、穄，與稙(8)穀同時；非夏者，大率以椹赤爲候。諺曰：“椹釐釐【二】，種黍時。”燥濕候黃塲【三】。始章切種訖不曳撻。常記十月、十一月、十二月凍樹日種之，萬不失一。凍樹者，凝霜封著木條也。假令月三日凍樹，還以月三日種黍；他皆倣此。十月凍樹宜早黍，十一月凍樹宜中黍，十二月凍樹宜晚黍。若從十月至正月皆凍樹者，早晚黍悉宜也。
苗生壠平，即宜杷勞。鋤三遍乃止。鋒而不耩。苗晚耩，即多折也。
刈穄欲早，刈黍欲晚。穄晚多零落，黍早米不成。諺曰：“穄青喉，黍折頭。【四】”皆即濕踐【五】。久積則浥鬱，燥踐多兜牟【六】。穄，踐訖即蒸而裛於劫反(9)之【七】。不蒸者難舂，米碎，至春又(10)土臭；蒸則易舂，米堅，香氣經夏不歇也。黍，宜曬之令燥。濕聚則鬱。
凡黍，黏者收薄。穄，味美者，亦收薄，難舂。
《雜陰陽書》曰：“黍‘生’於榆。六十日秀，秀後四十日成。黍‘生’於巳，‘壯’於酉，‘長’於戌，‘老’於亥，‘死’於丑，惡於丙、午，忌於丑、寅、卯。穄，忌於未、寅。”
《孝經援神契》云：“黑墳【八】宜黍、麥。”
《尚書考靈曜》云：“夏，火星昏中，可以種黍、菽。“火，東方蒼龍之宿，四月昏，中在南方【九】。菽，大豆也。(11)”
《氾勝之書》(12)曰：“黍者暑也，種者必待暑。先夏至二十日，此時有雨，彊土可種黍。諺曰：“前十(13)鴟張，後十羌襄【一０】，欲得黍，近我傍。”“我傍”，謂近夏至也，蓋可以種晚黍也。一畝，三升。
“黍心未生，雨灌其心，心傷無實。
“黍心初生，畏天露。令兩人對持長索，搜去其露，日出乃止。
“凡種黍，覆土鋤治，皆如禾法，欲疏於禾。”按(14)疏黍雖科【一一】，而米黃，又多減及空；今穊，雖不科而米白，且均熟不減，更勝疏者。氾氏云：“欲疏於禾”，其義未聞。
崔氏曰(15)：“四月蠶入簇，時雨降，可種黍、禾，謂之上時。
“夏至先後各二日，可種黍。
“蟲食李者黍貴也。”
( 1)見《爾雅·釋草》，文同。“秬”音巨，“秠”音丕。
( 2)金抄作“曰”，他本作“云”。《郭璞》注文“異耳”下尚有：“漢和帝時，任城生黑黍，或三四實，實二米，得黍三斛八斗是。”
( 3)《說文》“黍”字下引孔子有“黍可爲酒”句。
( 4)《太平御覽》卷 842“黍”引《廣志》，“稻尾黍”無“黍”字(《初學記》卷28“五穀”兩引《廣志》亦無“黍”字)，“有秬黍”作“或云秬黍”。關於穄，《御覽》卷 842“穄”引《廣志》是：“有赤穄，有白、黑、青、黃鷰鴿，凡五種。”則《要術》所引“有赤、白、黑、青、黃鷰鴿，凡五種”，似是指名爲“鷰鴿”的穄，有赤白等五種。
( 5)金抄、明抄、湖湘本作“馬草”，《初學記》卷27、《太平御覽》卷 842引《廣志》均作“馬革”，漸西本據以改正，“草”當係“革”字形近而訛，茲據改。
( 6)“塸芒”，各本至爲紛歧，黃校、張校、明抄如文，金抄作“嶇芒”，而湖湘本等作“塸云”，《太平御覽》卷 842引作“嫗亡”，“云”、“亡”應係“芒”字之誤，茲姑從黃校。“鷰鴿”，《初學記》卷27兩引廣志均作“鷰頷”，“鴿”應是“頷”字之譌。
( 7)“秫”，金抄、黃校、明抄同，湖湘本等作“穄”，應均係“秔”字之譌，另見《四民月令輯釋》“四月”篇校記。
( 8)金抄、明抄作“稙”，湖湘本等及《輯要》引作“植”。“稙穀”是早穀子，卷1《種穀》篇：“二月三月種者爲稙禾，四月五月種者爲穉禾。”這裏既是“夏種黍穄”，不應“與稙穀同時”，“稙”字誤。湖湘本作“植”，指與種夏粟同時，差可解釋，否則，也許竟是“穉”字之譌。
( 9)明抄等作“於劫切”，茲從金抄、湖湘本等作“於劫反”。關於“反”和“切”，各本中常不一致，不一致時概從北宋本，不一一作校記。
(10)黃校、張校、明抄無“又”字，金抄、湖湘本及《輯要》引有，茲從金抄。
(11)《考靈曜》是《尚書緯》的一種，鄭玄注。此處小注，當係原有注文。參看卷 1《種穀》篇校記(54)。
(12)金抄、明抄無“書”字，據湖湘本加。
(13)黃校、張校、明抄無“十”字，僅金抄有(湖湘本自“先夏至”至“一畝三升”，全脫)。此“十”字必須有。“前十”，指夏至前十日；“後十”，指夏至後十日。“鴟張”，黃校、張校、明抄同；金抄作“鵡張”，誤。
(14)各本均無“按”字，明抄則空白一格，僅金抄有，茲據補。
(15)“崔氏”指崔寔，所引爲崔寔《四民月令》文，分見於“四月”及“五月”篇。但末句“蟲食李者黍貴也”，不見於《玉燭寶典》引《四民月令》文。
【一】 “轉”指再耕；“再轉”，即第一次耕翻後，再耕兩遍。
【二】 “釐釐”即“離離”，形容桑椹的由青轉赤，豐美多實。《詩經·小雅·湛露》：“其桐其椅，其實離離。”毛《傳》：“離離，垂也。”孔穎達疏：“垂而蕃多。”
【三】 “塲”，小注“始章切”，音商，《要術》他處亦作“●”，均與今“●”字相當，不是俗寫的“場”字。《方言》卷 6：“坻、坦、塲也。梁、宋之間，蚍蜉、●鼠之塲，謂之坻；螾塲，謂之坦。”郭璞注：“塲”，“音傷。”“●鼠，蚡鼠也。”“螾，蛐也；其糞名坦。”蚍蜉是大螞蟻，蚡鼠即鼹鼠，螾即蚯蚓。經過這些小動物鑽穴作巢後的疏鬆雜糞的土稱爲“塲”。《要術》“燥濕候黃塲”，由這一意義演變而來，指土壤中保有某種的濕潤程度和良好的結構而言。現在山西有經驗的老農種穀子，也候“黃●”下種。所謂黃●，即“土壤濕潤，成團，扔之散碎，手觸之，微有濕印和涼爽之感。”(劉杰等：《春谷“五喜五怕”的增產穩收經驗》，《中國農報》1964年第7期)但黃●必須耕耙熟透才能保持，如果整地不良，坷垃大而多，跑●地乾，就不可能保持黃●。清代山東地區的農書蒲松齡《農蠶經》“五月”“種豆”條：“即雨不甚足，但接黃塽土即種之，但能出，即旱廿餘日亦不妨。”“黃塽”即“黃塲”，亦即“黃●”。
【四】 “穄青喉”，“喉”指穄穗基部與莖稈連接部分，在這一部分尚保持綠色時，即可收割，即所謂“刈穄欲早”。“黍折頭”，指割黍要到黍穗彎曲下垂的時候，即所謂“刈黍欲晚”。但黍的穎殼較鬆，容易落粒，通常到穗子最下部的分枝已逐漸失去綠色，中部子粒達到蠟熟時，亦應抓緊收割。
【五】 “踐”，壓的意思，指將成熟子粒用輥壓等方法壓脫下來。
【六】 “兜牟”，也寫作“兜鍪”，古稱爲“冑”，即戰士頭上戴的“頭盔”。太乾後脫粒，種仁的外殼容易被壓破和種仁脫離，像一個個的“兜牟”那樣，起不到保護種仁的作用，因而種仁也被壓壞，受到很大損失。
【七】 “裛”，音邑，原義是封裹，引申爲濕熱相鬱，則與“浥”同字；又引申爲發散，如香氣散出稱爲“裛裛”，古時香料有“裛衣香”。《要術》“蒸而裛之”，採用加熱辦法使熱氣透入穄粒並密閉一定時間，使其氣味顏色發生良好的變化。這個處理辦法，很像浙江湖州一帶的“蒸穀”。蒸穀的特點是米粒全，碎米少，脹性大，有特殊的香氣，和《要術》蒸穄的特點相同。各類種子在儲藏保管期間有各自不同的生理特性，不蒸的穄至春萌動，在水分和溫度超過安全界限時，容易變質，“土臭”是變質的開端。