齊 民 要 術 序
《史記》曰(1)：「齊民無蓋藏。」如淳注曰：「齊，無貴賤，故謂之齊民者，若(2)今言平民(3)也。」
蓋神農爲耒耜，以利天下；堯命四子【一】，敬授民時；舜命后稷，食(4)爲政首；禹制土田，萬國作乂【二】；殷周之盛，詩書所述，要在安民，富而教之。
《管子》曰(5)：「一農不耕，民有飢者；一女不織，民有寒者。」「倉廩實，知禮節；衣食足，知榮辱。」丈人曰(6)：「四體不勤，五穀不分，孰爲夫子？」傳曰(7)：「人生在勤，勤則不匱。」古(8)語曰：「力能勝貧，謹能勝禍。」蓋言勤力可以不貧，謹身可以避禍。故李悝爲魏文侯作盡地力之教，國以富強；秦孝公用商君，急耕戰之賞，傾奪鄰國而雄諸侯(9)。
《淮南子》曰(10)：「聖人不耻身之賤也，愧道之不行也；不憂命之長短，而憂百姓之窮。是故禹爲治水，以身解於陽盱之河；湯由苦旱，以身禱於桑林之祭【三】。……神農憔悴，堯瘦癯，舜黎黑，禹胼胝。由此觀之，則聖人之憂勞百姓亦甚矣。故自天子以下，至於庶人，四肢不勤，思慮不用，而事治求贍【四】者，未之聞也。」「故田者不強，囷倉不盈；將相不強，功烈【五】不成。」
《仲長子》曰(11)：「天爲之時，而我不農，穀亦不可得而取之。青春至焉，時雨降焉，始之耕田，終之簠、簋【六】，惰者釜之，勤者鍾【七】之。矧夫不爲，而尚【八】乎食也哉？」《譙子》曰(12)：「朝發而夕異宿【九】，勤則菜盈傾筐。且苟無(13)羽毛，不織不衣；不能茹草飲水，不耕不食。安可以不自力哉？」
晁錯曰(14)：「聖王在上，而民不凍不飢者，非能耕而食之，織而衣之，爲開其資財之道也。……夫寒之於衣，不待輕煖；飢之於食，不待甘旨。飢寒至身，不顧廉耻。一日不再食則飢，終歲不製衣則寒。夫腹飢不得食，體寒不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？……夫珠、玉、金、銀，飢不可食，寒不可衣。……粟、米、布、帛，……一日不得而飢寒至。是故明君貴五穀而賤金玉。」劉陶曰(15)：「民可百年無貨，不可一朝有飢，故食爲至急。」陳思王曰(16)：「寒者不貪尺玉而思短褐【一〇】，飢者不願千金而美一食。千金、尺玉至貴，而不若一食、短褐之惡者，物時有所急也。」誠哉言乎！
神農、倉頡，聖人者也；其於事也，有所不能矣。故趙過始爲牛耕【一一】，實勝耒耜之利；蔡倫立意造紙，豈方縑、牘之煩【一二】？且耿壽昌之常平倉【一三】，桑弘羊之均輸法【一四】，益國利民，不朽之術也。諺曰：「智如禹、湯，不如嘗更(17)。【一五】」是以樊遲【一六】請學稼，孔子答曰：「吾不如老農。」然則聖賢之智，猶有所未達，而況於凡庸者乎？
猗頓【一七】，魯窮士，聞陶朱公富，問術焉。告之曰：「欲速富，畜五牸(18)。」乃畜牛羊，子息萬計。九真、廬江，不知牛耕，每致困乏。任延【一八】、王景【一九】，乃令鑄作田器，教之墾闢，歲歲開廣，百姓充給。燉煌不曉作耬犁；及種，人牛功力既費，而收穀更少。皇甫隆【二〇】乃教作耬犁，所省庸力過半，得穀加五。又燉煌俗，婦女作裙，攣(19)縮如羊腸，用布一匹。隆又禁改之，所省復不貲。茨充【二一】爲桂陽令，俗不種桑，無蠶織絲麻之利，類皆以麻枲頭貯衣【二二】。民惰窳羊主切，少麤【二三】履，足多剖裂血出，盛冬皆然火燎炙。充教民益種桑、柘，養蠶，織履，復令種紵麻【二四】。數年之間，大賴其利，衣履溫暖。今江南知桑蠶織履，皆充之教也。五原土宜麻枲，而俗不知織績；民冬月無衣，積(20)細草，臥其中，見吏則衣草而出。崔寔【二五】爲作紡績、織絍之具以教，民得以免寒苦。安在不教乎？
黃霸【二六】爲潁(21)川，使郵亭、鄉官【二七】，皆畜雞、豚，以贍鰥、寡、貧窮者；及務耕桑，節用，殖財，種樹。鰥、寡、孤、獨，有死無以葬者，鄉部書言，霸具爲區處：某所大木，可以爲棺；某亭豚子，可以祭。吏往皆如言。襲遂【二八】爲渤海，勸民務農桑，令口種一樹(22)榆，百本薤【二九】，五十本葱，一畦韭，家二母彘，五雞(23)。民有帶持刀劍者，使賣劍買牛，賣刀買犢，曰：「何爲帶牛佩犢？」春夏不得不趣田畝，秋冬課【三〇】收斂，益蓄果實、菱、芡。吏民皆富實。召信臣【三一】爲南陽，好爲民興利，務在富之。躬勸農耕，出入阡陌，止舍離鄉亭【三二】，稀有安居。時行視郡中水泉，開通溝瀆，起水門、提閼【三三】，凡數十處，以廣溉灌，民得其利，蓄積有餘。禁止嫁娶送終奢靡，務出於儉約。郡中莫不耕稼力田。吏民親愛信臣，號曰「召父」。僮种(24)【三四】爲不其令，率民養一豬，雌雞四頭，以供祭祀，死買棺木。顏斐【三五】爲京兆，乃令整阡陌，樹桑果；又課以閑月取材，使得轉相教匠【三六】作車；又課民無牛者，令畜豬，投貴時賣，以買牛。始者民以爲煩，一二年間，家有丁【三七】車、大牛，整頓豐足。王丹【三八】家累千金，好施與，周人之急。每歲時農收後，察其強力收多者，輒歷載酒肴，從而勞之，便於田頭樹下飲食勸勉之，因留其餘肴而去；其惰者，獨不見勞，各自耻不能致丹，其後無不力田者，聚落以至殷富。杜畿【三九】爲河東，課民畜牸(25)牛、草馬【四〇】，下逮雞、豚，皆有章程，家家豐實。此等豈好爲煩擾而輕費損哉？蓋以庸人之性，率之則自力，縱之則惰窳耳。
故《仲長子》曰：「叢林之下，爲倉庾之坻【四一】；魚鼈之堀【四二】，爲耕稼之場者，此君長所用心也。是以太公封而斥鹵播嘉穀，鄭、白【四三】成而關中無飢年。蓋食魚鼈而藪澤之形可見，觀草木而肥墝之勢可知。」又曰：「稼穡不修，桑果不茂，畜產不肥，鞭之可也；杝(26)落不完，垣牆不牢，掃除不淨，笞之可也【四四】。」此督課之方也。且天子親耕，皇后親蠶，況夫田父而懷窳惰乎？
李衡【四五】於武陵龍陽汎洲上作宅，種甘橘千樹。臨死勑兒曰：「吾州里有千頭木奴，不責汝衣食，歲上一匹絹，亦可足用矣。」吴末，甘橘成，歲得絹數千匹。恒稱【四六】太史公所謂「江陵千樹橘，與千戶侯等」者也。樊重【四七】欲作器物，先種梓、漆，時人嗤之。然積以歲月，皆得其用，向之笑者，咸求假焉。此種殖(27)之不可已已也。諺曰：「一年之計，莫如樹穀；十年之計，莫如樹木。」此之謂也。
《書》曰(28)：「稼穡之艱難。」《孝經》曰(29)：「用天之道，因地之利，謹身節用，以養父母。」《論語》曰(30)：「百姓不足，君孰與足？」漢文帝曰：「朕爲天下守財矣，安敢妄用哉！」孔子曰(31)：「居家理，治可移於官。」然則家猶國，國猶家，是以家貧則思良妻，國亂則思良相，其義一也。
夫財貨之生，既艱難矣，用之又無節；凡人之性，好懶惰矣，率之又不篤；加以政令失所，水旱爲災，一穀不登，胔腐(32)相繼：古今同患，所不能止也，嗟乎！且飢者有過甚之願，渴者有兼量之情。既飽而後輕食，既暖而後輕衣。或由年穀豐穰，而忽於蓄積；或由布帛優贍，而輕於施與：窮窘之來，所由有漸。故《管子》曰(33)：「桀有天下，而用不足；湯有七十二里，而用有餘，天非獨爲湯雨菽、粟也。」蓋言用之以節。
《仲長子》曰(34)：「鮑魚【四八】之肆，不自以氣爲臭；四夷之人，不自以食爲異：生習使之然也。居積習之中，見生然之事，夫孰自知非者也？斯何異蓼中之蟲，而不知藍之甘乎？」
今採捃經傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事，起自耕農，終於醯、醢【四九】，資生之業，靡不畢書，號曰《齊民要術》。凡九十二篇，束(35)爲十卷。卷首皆有目錄，於文雖煩，尋覽差易。其有五穀、果、蓏非中國【五〇】所殖者，存其名目而已；種蒔之法，蓋無聞焉。捨本逐末，賢哲所非，日富歲貧，飢寒之漸，故商賈之事，闕而不錄。花草之流，可以悅目，徒有春花，而無秋實，匹諸浮偽，蓋不足存。
鄙意曉示家童【五一】，未敢聞之有識，故丁寧周至，言提其耳，每事指斥，不尚浮辭。覽者無或嗤焉。
( 1)見《史記·平準書》，「蓋藏」作「藏蓋」。
( 2)「若」，金抄作「若古」，「古」是衍文；明抄、湖湘本、《津逮》本又譌「若」爲「者」，變成「者古」，不通；張校作「者若」。按《史記·平準書》如淳注的原文是：「齊等無有貴賤，故謂之齊民，若今言平民矣。」張校多「者」字亦通，故從張校。
( 3)注中三「民」字，原均作「人」，係唐人避唐太宗李世民之名改，宋以後一直沿用未改。《史記·平準書》原文作「民」，茲據以改復。
( 4)金抄、黃校、張校作「是」，明抄、湖湘本等作「食」。按本段全文係節引自《漢書·食貨志》，此句《食貨志》原文是：「舜命后稷，以黎民祖飢，是爲政首。」《要術》既刪去「以黎民祖飢」，應以明抄作「食」爲長，故從明抄。
( 5)見《管子·揆度》篇，又見《輕重甲》篇，文字稍異。下面「倉廩實」云云，見《管子·牧民》篇，二「知」字上均多「則」字。
( 6)《論語·微子》篇：「子路從(孔子)而後，遇丈人以杖荷蓧。子路問曰：『子見夫子乎？』丈人曰：『四體不勤，五穀不分，孰爲夫子？』」
( 7)見《左傳·宣公》十二年，「人生」作「民生」。《要術》作「人」，可能也是唐人避改的。
( 8)明抄、湖湘本無「古」字，金抄及《輯要》引有。
( 9)「故李悝……而雄諸侯」，節採自《漢書·食貨志》。《食貨志》原文是：「李悝爲魏文侯作盡地力之教，……國以富強。及秦孝公用商君，……急耕戰之賞，……傾鄰國而雄諸侯。」
(10)見《淮南子》(《四部叢刊》本)《脩務訓》，文字稍異。其中「陽盱」作「陽眄」，字書無「眄」字，疑誤。
(11)《隋書·經籍志》著錄有《仲長子昌言》十二卷。《昌言》係東漢仲長統撰，現已失傳。《後漢書·仲長統傳》採錄其《昌言》中《理亂》等三篇，是極小一部分。唐·魏徵等《羣書治要》中收有「《仲長子昌言》」，與崔寔《政論》合成一卷，亦極簡略。《要術》所引仲長統各條，均不見此二書所採錄。其引文引到哪裏爲止，只能主觀地就文義推斷。
(12)《譙子》，或出三國蜀譙周，或出他人。書已佚。
(13)各本均作「有」，《輯要》引作「無」。「不織不衣」，循下句例應作「不織則不衣」解釋，不作「可以不織不衣」解釋，則此處應作「無」。
(14)晁錯語節引自《漢書·食貨志》，文字無甚差別。
(15)劉陶語見《後漢書·劉陶傳》，文同。
(16)陳思王即曹植(子建)。今傳《曹子建集》，已非完帙，不載此段語句。《藝文類聚》卷 5「寒」引曹植所上表中有此記載，文句稍異，並有脫文。
(17)金抄、明抄作「嘗更」；黃校作「常更」，「常」應作「嘗」；湖湘本、《津逮》本等作「常耕」，譌。宋陸佃《埤雅》卷 5「羝」引《要術》(雖未標明，實出《要術》)作「更嘗」，陸游《感舊》詩自注引《要術》亦作「更嘗」，証明金抄的正確。因「湯」屬陽韻，「更」屬庚韻，古韻陽、庚同部，故湯、更相協，正合古諺形式。後世湯、嘗相協，乃倒「嘗更」爲「更嘗」。
(18)黃校、張校、明抄作「㹀」，無此字，誤；金抄、湖湘本作「牸」，《孔叢子》原文亦作「牸」，音字，是母畜的通稱，茲據改。
(19)明抄、湖湘本作「孿」，是雙生子，誤；金抄、《津逮》本等及《三國志·魏志》引《魏畧》均作「孿」，指裙的過分褶疊費料，茲據改。
(20)「積」，金抄、明抄作「種」，誤；據湖湘本等及《後漢書·崔寔傳》改正。
(21)「潁」，明抄、湖湘本等作「穎」，誤；據金抄、漸西本及《漢書·黃霸傳》改正。
(22)金抄、黃校、張校作「樹」，同《漢書·龔遂傳》；明抄、湖湘本等作「株」。
(23)金抄及《輯要》引《要術》作「五雞」，他本作「五母雞」。按《要術》文句全同《漢書·龔遂傳》，《龔遂傳》亦無「母」字，故從金抄。
(24)金抄、黃校、明抄作「僮种」，張校作「童种」，湖湘本、《津逮》本等作「童恢」。茲從金抄，參看注釋[三四]。
(25)明抄誤作「㹀」，據金抄、湖湘本等及《魏志·杜畿傳》改正。
(26)各本均作「柂」，譌。《說文》：「杝，落也。」《通俗文》：「柴垣曰杝。」即籬笆。音豸，又音移。段玉裁注《說文》：「《齊民要術》引《仲長子》曰：『柂落不完，……』柂者，杝之誤。」茲據改。
(27)明抄作「植」，茲依金抄作「殖」。(28)見《尚書·無逸》篇。
(29)見《孝經·庶人章》，「因」作「分」。按此字有今、古文之異，今文作「分」，古文作「因」。《要術》採用古文。今本《孝經》爲李隆基(唐玄宗)注本，採用今文作「分」。
(30)見《論語·顏淵》篇。
(31)孔子語出《孝經·廣揚名章》，「治」上多「故」字。此「故」字湖湘本等有，金抄、黃校、明抄無。《孝經》邢昺疏：「先儒以爲『居家理』下闕一『故』字，御注加之。」「御注」即李隆基注。可見此字原來沒有，始加於唐。湖湘本等據加，非。
(32)金抄、黃校、張校作「履」，明抄、湖湘本等作「腐」。按「胔」音疵，指屍體腐爛，與「腐」爲複詞，自可解釋。「履」是步履，「胔履相繼」，雖可解釋爲腐屍如步履之相繼，接踵而來，如《新唐書·李栖筠傳》所謂「死徙踵路」，亦即卷 2《種芋》篇「餓死滿道，白骨交橫」的意思，但以作「腐」較明允，故從明抄。
(33)《管子》卷23《地數》篇：「昔者桀霸有天下，而用不足；湯有七十里之薄，而用有餘，天非獨爲湯雨菽、粟，而地非獨爲湯出財物也。」
(34)《仲長子》語，不見今傳仲長統《昌言》，已在校記(11)說明。此段語句，究竟至何處止爲《仲長子》原文，很難確定。現在暫將全段作爲《仲長子》原文。
(35)金抄作「束」，他本作「分」。當時寫書捲束成「卷」，故從金抄。
【一】 《漢書·食貨志》：「堯命四子，以敬授民時。」四子指羲仲、羲叔、和仲、和叔，後亦簡稱羲和。事出《尚書·堯典》，記載堯命四人釐定春夏秋冬四時，以正農時。
【二】 《漢書·食貨志》：「禹平洪水，定九州，制土田，……萬國作乂。」事出《禹貢》。「乂」是治理的意思。
【三】 「祭」通「際」，不是祭祀。「桑林之祭」，《淮南子·脩務訓》作「桑山之林」，而《主術訓》逕作「桑林之際」。又《本經訓》：「禽(即擒字)封狶(大猪)於桑林。」高誘注：「桑林，湯所禱旱『桑山之林』。」故「桑林之祭」，意即桑山之林際。《春秋繁露》卷16《祭義》：「祭之爲言，際也。」《廣雅·釋言》：「祭，際也。」上文「以身解於陽盱之河」，《淮南子》高誘注：「爲治水解禱，以身爲質。解讀解除之解。」謂以身爲質，爲解除洪水災害祈禱，也就是決心要把洪水治好，不惜捐軀獻身之意。陽盱河，高注：「在秦地。」盱音吁。
【四】 「求贍」，需要得到滿足，生活過得好。
【五】 高誘注：「烈，業也。」
【六】 「簠、簋」，古時盛食物的器具，竹木製或銅製。簠，音甫，外方內圓；簋，音軌，外圓內方。但型製亦有小異者。
【七】 「釜」、「鍾」，古時量器名稱。釜是六斗四升，鍾是六石四斗。《左傳·昭公三年》：「齊舊四量：豆、區、釜、鍾。四升爲豆，各自其四，以登於釜，釜十則鍾。」
【八】 「尚」，僥倖妄想的意思。《漢書·敍傳上》：「尚粵其義。」顏師古注：「尚，庶幾也，願也。」《詩經·衞風·兔爰》孔穎達疏：「易曰：庶，幸也；幾，覬也。是庶幾者，幸覬之意也。」上文「矧夫」是何況的意思。
【九】 「異宿」，指歇宿時有遠近，因爲走得快的已趕到前站，走得慢的還掉在後頭，這是對下一句作比喻。
【一〇】「短褐」，粗麻短衣。
【一一】趙過，漢武帝時任「搜粟都尉」(中央高級農官)，曾總結農民經驗創製成一種「三犂共一牛」的新農具(即今耬車)，見卷 1《耕田》篇引崔寔《政論》文。他教導和推廣「代田法」和這種新農具的事蹟與成效《漢書·食貨志》有詳細記述(卷 1《種穀》篇引載其全文)。但牛耕不始於趙過，趙過只是在原已用牛耕的基礎上有所改進。
【一二】「縑」是細絹，「牘」是竹木簡，有紙以前的文字，寫在這些上面，即所謂「竹、帛」。其缺點是縑帛貴，竹、木簡笨重。「方」是「比」的意思。這是說自東漢蔡倫用植物纖維改進造紙方法後，比起過去來，就沒有用「縑、牘」那樣煩費了。事見《後漢書·蔡倫傳》。
【一三】西漢宣帝時，耿壽昌建議在邊郡修建倉庫，穀賤時以較高的價格買進，貴時以較低的價格賣出，以調節糧價，叫做「常平倉」。事見《漢書·食貨志》。
【一四】桑弘羊的「均輸法」，在經過試辦階段後，於漢武帝元封元年(公元前110 年)正式施行於全國。辦法是把各地一向爲商人所爭購販運牟利的產品，列爲人民向政府繳納的實物貢賦(即將原徵貢賦的品類改變)，由政府直接徵收掌握，除一部分按需要逕運京都長安外，其餘都由當地轉運到市價較高的地方賣去，把錢交回中央。這就是所謂「均輸」。主要目的在平抑物價，防止商人投機倒把，而增加中央收入。事見《史記·平準書》及《漢書·食貨志》。
【一五】「嘗」是曾經，「更」是經歷。這句古語是說，即使聰明如禹湯，終不如親身實踐得來的知識高明。
【一六】樊遲，孔子弟子，事見《論語·子路》篇。
【一七】猗頓，春秋時人，在猗氏(今山西臨猗縣，一說安澤縣)牧養牛羊致富。
事出《孔叢子》卷 5《陳士義》篇，有較詳記載。所載陶朱公(即范蠡)語作：「子欲速富，當畜五牸。」《要術》卷 6《養牛馬驢騾》篇再引此句同《孔叢子》。「五牸」，據《養牛馬驢騾》篇注文，指牛、馬、猪、羊、驢五種母畜。《史記·貨殖列傳》及《漢書·食貨志》均稱猗頓以鹽業致富，無繁殖牛羊致富說法。
【一八】任延，自漢光武初年至漢明帝永平十一年(公元68年)病卒，歷任九真、武威、潁川、河內四郡太守。在九真四年。事見《後漢書》及《東觀漢記·任延傳》。「乃令鑄作田器，教之墾闢，歲歲開廣，百姓充給」一段文字，見於《後漢書·任延傳》，指任延。王景事蹟，與此相類，故《要術》連類並稱，參看注釋【一九】。三百年後俞益期遷居其地，記述自任延教導犂耕以來，有「白田」、「赤田」的兩熟稻，「米不外散，恒爲豐國」(參看卷10「稻[二]」注釋【一】)。
【一九】王景是東漢著名水利專家，治理黃河，著有功績。《後漢書·王景傳》稱景於漢章帝建初八年(公元83年)任廬江太守，「先是，百姓不知牛耕，致地力有餘，而食常不足。郡界有楚相孫叔敖所起芍陂稻田，景乃驅率吏民，修起蕪廢，教用犂耕。由是墾闢倍多，境內豐給。」芍陂是我國最早的大型蓄水陂塘，「陂徑百里，灌田萬頃」(王景傳李賢注)。今安徽壽縣安豐塘是其遺址，但已淤縮很多。廬江郡治在今安徽廬江縣。
【二〇】皇甫隆，三國魏時人，嘉平(公元249－253年)中任燉煌太守。《三國志·魏志》卷16《倉慈傳》注引《魏畧》稱：「初，燉煌不甚曉田，常灌溉滀水，使極濡洽，然後乃耕。又不曉作耬犂、用水。及種，人牛功力既費，而收穀更少。隆到，教作耬犂，又教衍溉。歲終率計，其所省庸力過半，得穀加五。」下文接敍節省裙料一事，《要術》文句，全同《魏畧》。「耬犂」即耬車。皇甫隆不僅向燉煌地區傳進播種器，並且還改進了耕作和灌溉技術，所以得到增產。
【二一】茨充，漢光武時繼衞颯任桂陽太守，事蹟見《東觀漢記》及《後漢書·茨充傳》，前者較詳，後者簡略。《要術》說茨充任桂陽縣令，與本傳不同。核對《要術》材料來源，似出《東觀漢記》，如非《漢記》有殘闕，疑即《要術》有誤字。桂陽郡治，在今湖南郴縣。桂陽縣即今廣東連縣。「今江南知桑蠶織履，皆充之教也。」《東觀漢記》原有，非《要術》所加，原文是：「至今江南頗知桑蠶織履，皆充之化也。」因此「今」指《茨充傳》寫作的時代，不是賈思勰時代。
【二二】崔鴻《十六國春秋》：「王延，後母遇之無道，恒取鋪穰及敗麻頭，與延貯衣。」這裏「以麻枲頭貯衣」，當時沒有棉花，當地又不知養蠶，用廢麻頭裝進夾衣中取暖。「枲」音喜，大麻雄株。「麻枲頭」是緝績麻縷過程中剔剩下來的雜亂麻纖維，也叫「麻脚」。
【二三】「麤」是南楚人稱麻鞋草履的俗名，這裏不是「粗」的異寫字。揚雄《方言》卷 4：「屝、屨、麤、履也。……南楚、江、沔之間，總謂之麤。」史游《急就篇》顏師古注：「麤者，麻枲雜履之名也，南楚、江、淮之間，通謂之麤。」字亦作「●」，《釋名·釋衣服》：「荊州人曰●，絲、麻、韋、草，皆同名也。●，措也，言所以安措足也。」《說文》：「●，艸履也。」清桂馥《說文解字義證》即引《東觀漢記》「少麤履」此句以證釋說文「●」字。桂陽地屬南楚，茨充正用了當地的方言，《茨充傳》是根據茨充的材料寫的。上文「窳」，音羽，懶的意思。
【二四】「紵麻」即苧麻。
【二五】崔寔，東漢後期漢桓帝時人，著有《四民月令》和《政論》。二書均已失傳，《要術》各篇均有引到，特別是《四民月令》，由於《要術》的引錄，最早保存了大量的資料。崔寔事蹟見《後漢書·崔寔傳》。五原郡大致包括今內蒙古自治區五原、臨河及達爾罕茂明安聯合旗西部地區。
【二六】黃霸，漢武帝末年做過「均輸長」，漢宣帝時二次出任潁川太守，先後八年。後累遷至丞相。《要術》所述事蹟，節引自《漢書·黃霸傳》。潁川郡治在今河南禹縣。
【二七】據《漢書·黃霸傳》顏師古注，「郵亭」指傳送文書的止歇站(即驛站)，「鄉官」指鄉政府辦事處，當然也包括其基層小吏，即所謂「三老」(掌教化)、「嗇夫」(掌賦稅、訴訟)、「游徼」(掌治安)。下文「鄉部」，即指鄉辦事處。
【二八】龔遂，漢宣帝時年七十餘，初任渤海太守。《要術》所述事蹟，出自《漢書·龔遂傳》。渤海郡約有今河北省濱海地區。龔遂、黃霸，世稱「良吏」，文獻上往往「龔黃」並稱。
【二九】「薤」即「薤」字。
【三〇】「課」，指檢查考核其收獲多少，是否達到預期的標準？下文「督課」則指督促與課罸。
【三一】召信臣，稍後於龔遂，曾任零陵、南陽、河南三郡太守，漢元帝竟寧元年(公元前33年)徵爲少府。《要術》所述，節引自《漢書召信臣傳》。南陽郡有今河南省西南部和湖北省北部偏西地區。
【三二】「鄉亭」是漢代縣以下的行政區劃單位，即所謂「十里一亭，十亭一鄉」。(《漢書·百官公卿表》)《易經·序卦》：「離者，麗也。《說文》：「麗，旅行也。」《詩經·小雅·魚麗》毛《傳》：「麗，歷也。」是「離」即經歷之意。《要術》語出《漢書》，《漢書·西域傳上》「離一二旬」，顏師古注：「離，亦歷也。」證明「離鄉亭」意即「歷鄉亭」，不是離開鄉亭。此句意謂召信臣進入農村，隨在止宿，其止宿之處，經歷各鄉各亭，很少呆在太守衙門里。
【三三】「水門」即水閘。「閼」音遏，作「堰」字用。《漢書》顏師古注：「所以壅水。」周壽昌《漢書注校補》：「提即隄字。」《漢書補注》引錢大昕：「提閼即堤堰。」
【三四】范曄《後漢書·童恢傳》李賢注稱，童恢，謝承《後漢書》作「僮种」。據此，僮种即童恢，《要術》材料，似根據謝承《後漢書》。但《要術》所敍僮种事蹟，范曄《後漢書·童恢傳》不載。謝承《後漢書》已失傳，現在殘存的《東觀漢記》亦無僮种或童恢傳記。二人關係究竟如何，已無從查證。不其縣在今山東即墨縣。
【三五】《三國志·魏志·倉慈傳》：「京兆太守濟北顏斐，……爲良二千石。」裴松之注引《魏畧》：「顏斐，字文林。……黃初(公元220－226年)初，轉爲黃門侍郎，後爲京兆太守。始京兆從馬超破後，民人多不專於農殖。又歷數四二千石，取解目前，亦不爲民作久遠計。斐到官，乃令屬縣整阡陌，樹桑果，……。」下文與《要術》所記相同。但《要術》作「顏裴」，丁國鈞《校勘記》：「以其字文林推之，此『裴』字當爲『斐』之譌」，茲據《魏畧》改作「斐」。漢代的京兆尹，魏改稱京兆郡，郡治在今西安附近。
【三六】「匠」指製車技藝。
【三七】「丁」，堅實的意思。
【三八】王丹，東漢初人，《後漢書》及《東觀漢記》均有傳。下文「」，同「懶」。
【三九】杜畿，東漢末魏初人，任河東太守十六年。《三國志·魏志》有傳。《要術》所敍，與《魏志》相同。河東郡在今山西省西南隅。
【四〇】「草馬」即母馬。
【四一】《詩經·小雅·甫田》：「曾孫之庾，如坻如京。」廩積爲倉，露積爲庾。
京、坻皆有高丘之義，這裏是說穀物堆積得象高丘那樣，形容很多。
【四二】「堀」通「窟」。
【四三】「鄭」，指秦王政(即秦始皇)元年(公元前 246年)韓國水利專家鄭國主持開鑿的鄭國渠；「白」，指漢武帝太始二年(公元前95年)白公主持修鑿的白渠。二渠均引涇水灌溉，使關中農產獲得豐收。
【四四】仲長統時期封建莊園在形成中，大小莊園主役使着大量的和不少的「奴客」，這裏用鞭打、杖揍的辦法對付他們，充分暴露莊園主對男女「奴客」的殘酷。
【四五】李衡，三國時仕於吴，後出任丹楊太守。《吴志·孫休傳》裴松之注引《襄陽記》：「李衡，……漢末入吴。……後嘗爲諸葛恪司馬。……恪被誅，求爲丹陽太守。……衡每欲治家，妻輒不聽。後密遣客(按指「佃客」、「奴客」)十人，於武陵龍陽汎洲上作宅，種甘橘千株。臨死勑兒曰：『汝母惡吾治家，故窮如是。然吾州里有千頭木奴，不責汝衣食，歲上一匹絹，亦可足用耳。』……吴末，衡甘橘成，歲得絹數千匹，家道殷足。晉咸康(公元335－342年)中，其宅上枯樹猶在。」《水經注》卷27「沅水」並載其事：「沅水又東歷龍陽縣之氾洲。洲長二十里，吴丹楊太守李衡植柑於其上。」武陵郡的龍陽縣，吴置，在今湖南漢壽縣，地當沅江入洞庭湖處。「氾」同「汎」，「汎洲」指湖中大片的淤積洲。「甘」即「柑」字。又東晉習鑿齒《襄陽耆舊傳》亦載其事，但說「漢末爲丹陽太守」。李衡妻是習竺之女，與習鑿齒同族。
【四六】「恒稱」云云，是李衡自己常說的話。李衡死後，其子將千樹柑橘的話告知母親。其母從七八年前忽然不見了十戶「奴客」和李衡常說的話聯係起來推測，纔知道有在龍陽營植柑園的事。這常說的話就是：「汝父恒稱太史公言：『江陵千樹橘，當封君家。』」上一注釋所引《襄陽記》等三項資料均有是項記載。太史公語見《史記·貨殖列傳》。
【四七】樊重，漢光武劉秀的外祖。《要術》所述，見《後漢書·樊重傳》，文句全同。
【四八】「鮑魚」，即醃魚，不是鰒魚(石決明)。《釋名·釋飲食》：「鮑魚，鮑，腐也，埋藏奄使腐臭也。」「奄」即「醃」字。參看卷 7《貨殖》篇「鮿、鮑千鈞」顏師古注。
【四九】「醯」音兮，原義是酸，這裏包括《要術》製醋、作菹和釀造各法。「醢」音海，原義是肉醬，引申爲「烹」，這裏包括各種醬、豉和醬藏食物以及腌臘、烹調各法。
【五〇】「中國」，指我國北方(主要是後魏的疆域)。
【五一】「家童」，指「家客」、「奴客」，不是賈家的年輕子弟。《說文》●部：「童，男有辠(按即罪字)曰奴，奴曰童。」說明「童」指奴隸。而童子的童，古作「僮」，《說文》：「僮，未冠也。」卷 5《種紅藍花梔子》篇正稱「小兒僮女」。和賈思勰同時稍後的顏之推則亦稱「奴客」爲「家童」，如《顏氏家訓·治家》篇：「家童八百，誓滿一千。」盧文弨解釋說：「古僮僕作『童』，童子作『僮』；後乃互易。」《要術》卷 3《蕪菁》篇：「三載得一奴」，「二十載得一婢」，卷 7《造神麴并酒》篇有「奴客」，這些都包括在當時所謂「家童」的範圍之內。
雜 說(1)
夫治生之道，不仕則農；若昧於田疇，則多匱乏。只如稼穡之力，雖未逮於老農；規畫之間，竊自同於「后稷【一】」。所爲之術，條列後行。
凡人家營田，須量己力，寧可少好，不可多惡。假如一具牛【二】，總營得小畝三頃——據齊地大畝，一頃三十五畝也【三】。每年一易(2)，必莫頻種。其雜田地，即是來年穀資【四】。
欲善其事，先利其器。悅以使人，人忘其勞。且須調習器械，務令快利；秣飼牛畜，事須肥健；撫恤其人，常遣歡悅。
觀其地勢，乾濕得所，禾(3)秋收了，先耕蕎麥地，次耕餘地。務遣深細，不得趁多。看乾濕，隨時蓋磨【五】著切【六】。見世人耕了，仰著土塊，並待孟春蓋，若冬乏水(4)雪，連夏亢陽，徒道秋耕不堪下種。無問耕得多少，皆須旋【七】蓋磨如法。
如一具牛，兩箇月秋耕，計得小畝三頃。經冬加料餵。至十二月內，即須排比農具使足。一(5)入正月初，未開陽氣上【八】，即更蓋所耕得地一徧。
凡田地中有良有薄者，即須加糞糞之。
其踏糞法：凡人家秋收治田後，場上所有穰、穀●【九】等，並須收貯一處。每日布牛脚下，三寸厚；每平旦收聚堆積之；還依前布之，經宿即堆聚。計經冬一具牛，踏成三十車糞。至十二月、正月之間，即載糞糞地。計小畝畝別用五車，計糞得六畝。勻攤，耕，蓋著，未須轉【一〇】起。
自地亢後，但所耕地，隨餉【一一】蓋之；待一段總轉了，即橫蓋一徧。計正月、二月兩箇月，又轉一徧。
然後看地宜納粟：先種黑地、微帶下地【一二】，即種糙種【一三】；然後種高壤白地。其白地，候寒食【一四】後榆莢盛時納種。以次種大豆、油麻等田。
然後轉所糞得地，耕五、六徧。每耕一徧，蓋兩徧，最後蓋三徧。還縱橫蓋之。候昏房、心中【一五】，下黍種無問。
穀，小畝一升下子，則稀穊【一六】得所。
候黍、粟苗未與壠齊，即鋤一徧。黍經五日，更報【一七】鋤第二徧。候未蠶老畢，報鋤第三徧。如無力，即止；如有餘力，秀後更鋤第四徧。油麻、大豆，並鋤兩徧止，亦不厭早鋤。穀，第一徧便科定【一八】，每科只留兩莖，更(6)不得留多。每科相去一尺(7)。兩壠頭空，務欲深細。第一徧鋤，未可全深；第二徧，唯深是求；第三徧，較淺於第二徧；第四徧較淺(8)【一九】。
凡蕎麥，五月耕；經二(9)十五日，草爛得轉；並種，耕三徧【二〇】。立秋前後，皆十日內種之。假如耕地三徧，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁(10)，滿似如濃【二一】，即須收刈之。但對梢相答鋪之，其白者日漸盡變爲黑，如此乃爲得所。若待上頭總黑，半已下黑子，盡總落矣。
其所糞種黍地，亦刈黍了(11)，即耕兩徧，熟蓋，下糠(12)麥。至春，鋤三徧止。
凡種小麥地，以五月內耕一徧，看乾濕轉之，耕三徧爲度。亦秋社後即種。至春，能鋤得兩徧最好。
凡種麻地，須耕五、六徧，倍蓋之。以夏至前十日下子。亦鋤兩徧。仍須用心細意抽拔全稠鬧【二二】細弱不堪留者，即去却。
一切但依此法，除蟲災外，小小旱，不至全損。何者？緣蓋磨數多故也。又鋤耨以時。諺曰：「鋤頭三寸澤」，此之謂也。堯湯旱澇之年【二三】，則不敢保。雖然，此乃常式。古人云：「耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收。」
如去城郭近，務須多種瓜(13)、菜、茄子等，且得供家，有餘出賣。只如十畝之地，灼然【二四】良沃者，選得五畝，二畝半種葱，二畝半種諸雜菜；似校平(14)者種瓜、蘿蔔。其菜每至春二月內，選良沃地二畝熟，種葵【二五】、萵苣。作畦，栽蔓菁【二六】，收子。至五月、六月，拔諸菜先熟者(15)，並須盛裹(16)，亦收子訖。應空閑地種蔓菁、萵苣、蘿蔔等，看稀稠鋤其科。至七月六日、十四日【二七】，如有車牛，盡割賣之；如自無車牛，輸(17)與人。即取地種秋菜。
葱，四月種。蘿蔔及葵，六月種。蔓菁，七月種。芥，八月種。瓜，二月種；如擬種瓜四畝，留四月種，並鋤十徧。蔓菁、芥子，並鋤兩徧。葵、蘿蔔，鋤三徧。葱，但培(18)鋤四徧。白豆、小豆，一時種，齊熟，且免摘角。但能依此方法，即萬不失一。
( 1)《要術》卷3 另有《雜說》篇，這個放在卷前的「雜說」，非賈思勰原作，已爲研究《要術》者所公認。
( 2)明抄作「二易」，不通，誤；茲據金抄、黃校、張校、湖湘本等作「一易」。
( 3)黃校、張校、明抄作「示」，誤；湖湘本、《津逮》本作「凡」，係出後人更改；僅金抄作「禾」，指「五穀」的通名，可能對(本篇稱穀子爲「穀」或「粟」，不稱「禾」)。但這個通稱在本篇不但別無二例，而且在這裏也很突兀，依據本篇作者用詞特點，「禾」也可能原是「亦」字。「亦」是「但」、「只要」的意思，下文「亦刈黍了」，即作此解。
( 4)黃校、明抄作「冰」，誤；茲據金抄作「水」。( 5)明抄、湖湘本等作「一」，金抄、黃校作「亦」。「一」字較勝。( 6)黃校、張校、明抄作「要」，茲從金抄、湖湘本作「更」。
( 7)《要術》中所有「尺」字，黃校、張校、明抄均作「赤」(明抄有個別例外)，金抄均作「尺」。古代「赤」與「尺」通，但今已不通行，且院刻亦作「尺」，茲一律採用「尺」字。
( 8)金抄、張校、黃校劉錄及明抄等均作「較淺」；黃校陸錄作「較淺於第三遍」，非。
( 9)明抄、湖湘本作「三」，茲據金抄作「二」，《輯要》引亦作「二」。
(10)金抄作「●」，明抄作「汗」，均譌；茲從黃校、張校、湖湘本等作「汁」。《輯要》引作「皆有白汁滿如濃」。
(11)各本均譌作「子」，僅金抄作「了」，是唯一正確的字。(12)各本均作「糠」，疑「穬」之譌。穬麥即裸大麥，亦稱元麥。
(13)本段內四「瓜」字，金抄、明抄均作「苽」(院刻殘頁剩有後二瓜字，亦作「苽」)，明清刻本均作「瓜」，黃校、張校未校出，可能亦作「瓜」。按「苽」即「菰」字，是茭白，也許本篇作者習慣上寫「瓜」爲「苽」，猶「果」之寫作「菓」。但在這裏易致混淆，茲一律改作「瓜」。
(14)明抄、湖湘本、《津逮》本作「邵平」，但明抄「邵」字不像明抄抄寫者同一人的寫體，疑原係空白而由後人據明刻本添補；湖湘本則眉上刻有校語說：「『似邵平者』，恐訛」；金抄、黃校、張校作「校平」。按邵平以種瓜著稱(見卷2 《種瓜》篇)，但史籍並無種蘿蔔記載，湖湘本校語已疑其誤。「校」通「較」，如將「似」字改作「以」字，則「以較平者種瓜、蘿蔔」，差可解釋，惟「平」如指其餘五畝比較平常的地或較平坦的地，則詞義仍有未周。這是一個還沒有解決的問題。
(15)黃校、湖湘本等有「者」字，院刻、金抄、明抄無。
(16)兩宋本作「盛裹」，湖湘本、《津逮》本譌作「勝衰」。惟「並須盛裹，亦收子訖」，疑應倒作「亦收子訖，並須盛裹」，則「盛裹」指種子貯藏，比較合適。
(17)院刻、金抄等作「輸」，明抄譌作「輪」。「輸」指就地成批地割賣。(18)院刻、金抄等作「培」，明抄譌作「倍」。
【一】 「后稷」，不可能指傳說中的后稷這個人，可能指當時流傳着的託名后稷的農書。
【二】 王禎《農書·墾耕》篇：「中原地皆平曠，旱田陸地，一犂必用兩牛、三牛或四牛，以一人執之。」《農桑輯要》卷7 引《韓氏直說》：「牛一具，三隻。」各地情況不同，配合二頭以上的牛共挽一犂，叫做「一具牛」。
【三】 這個大小畝的比率，是說小畝三百畝，合齊地大畝一百三十五畝。假定以一百方步爲一小畝，以二百四十方步爲一大畝(《要術》畝法即係以二百四十方步爲一畝，從卷5 種白楊、種柳各法，可以推知)，則小畝三頃，剛合大畝一百二十五畝，未知「三」字是否「二」字之誤？另一種解釋，是小畝一頃，合齊地大畝三十五畝。
【四】 「穀資」，指以其地種穀子。
【五】 「蓋磨」，亦稱「勞」，是耕後碎土和平土的重要農具，主要作用在保墑。王禎《農書》卷12「勞」：「今亦名勞曰摩，又名蓋。凡已耕耙欲受種之地，非勞不可。」又卷 2《耙勞篇》：「耙有渠疏之義，勞有蓋磨之功。今人呼耙曰渠疏，勞曰蓋磨，皆因其用以名之，所以散墢去芟，平土壤也。」《要術》本文只稱「勞」，或稱「摩」，無稱「蓋」者。
【六】 「切」，密切的意思，以利於保墑。
【七】 「旋」，隨即的意思。
【八】 正月初，土溫還沒有轉暖。北方此時一般還是冰凍的時候。「未開陽氣上」，指土溫還沒有轉暖時的土面上。
【九】 「●」，字書無此字。按《爾雅·釋宮》：「樴謂之杙。」樴、杙既同義，「●」亦應與「●」同義。《廣韻》「二十四職」：「●，禾●。」字亦作「䴰」。唐玄應《一切經音義》卷22《瑜伽師地論》卷39「●䴰」莊炘注：「麥殼破碎者謂之麥䴰。」則「穀●」當是指穀殼及斷莖殘葉之類。
【一〇】「轉」，指再耕。王禎《農書·墾耕篇》：「初耕曰塌，再耕曰轉。」《要術》卷 1《耕田》篇：「初耕欲深，轉地欲淺。」【一一】「餉」通「晌」。清祁寯藻《馬首農言·方言》篇：「午謂之晌午，晚謂之後晌。」這是北方通語，指一天內的某段時間，這裏「隨餉」，意即耕過之後就在那時隨即蓋好。
【一二】「微帶下地」，較低下的地。
【一三】《廣雅·釋詁一》：「造，……始也。」音操，俗以「糙」字借用之。現在河南即稱早麥子爲「糙麥」。這裏「糙種」，即指穀子的早熟品種。
【一四】「寒食」，舊時時節名，在清明節前一日或二日。
【一五】「昏」指黃昏。蔡邕《月令章句》：「日入後漏三刻爲昏，日出前漏三刻爲明，星辰可見之時也。」「房」、「心」是二星宿名(二十八宿之一)。房宿是「蒼龍」七宿的第四宿，心宿是第五宿。「中」，代表方位，指正南方。「候昏房、心中」，是說察候到黃昏時房宿、心宿運行到正南方的那個節候。心宿、房宿也稱「火星」。「火星」昏中，在什麼月份？《淮南子·主術訓》：「大火中，則種黍、菽。」高誘注：「大火，東方蒼龍之宿。四月建巳，中在南方。」《要術》卷 2《黍穄》篇引《尚書考靈曜》：「夏，火星昏中，可以種黍、菽。」小注：「火，東方蒼龍之宿。四月昏，中在南方。」都在四月。但也有說在五月的，如《尚書·堯典》：「日永星火，以正仲夏」，即在五月。《禮記·月令》孔穎達疏說明《月令》「昏中」或「旦中」的節候和曆法有不同，是因爲「昏、明中星，皆大略而言。」同時地區也有不同。
【一六】「穊」是稠密的意思。
【一七】「報」是快的意思。《禮記·少儀》：「毋拔來，毋報往。」鄭玄注：「報，讀爲赴疾之赴。拔、赴，皆疾也。」後人因以「拔來報往」指來往頻數。
【一八】「科定」即定苗。上文「未蠶」，疑應作「末蠶」。
【一九】鋤穀要先淺，後深，再淺，這裏已明確指出這個原則。羣衆總結的「頭遍間苗要准，二遍扶苗要穩，三遍深鋤要狠」，是值得重視的經驗。
【二〇】「並種，耕三徧」，五月初耕，草爛再耕，連種前耕一遍，共三遍。
【二一】「濃」，假借爲「膿」，指其乳白狀液汁濃厚如膿。《釋名·釋形體》：「膿，醲也，汁醲厚也。」「醲」即今「濃」字。《文選》枚乘《七發》：「甘脆肥醲。」「醲」亦作「膿」。「濃」、「醲」、「膿」，古可通假。
【二二】「全稠鬧」，指麻苗極爲稠密，因而長得細弱，所以要細心地拔去。
【二三】《尚書·堯典》：「湯湯洪水……浩浩滔天。」《管子·山權數》：「湯七年旱。」《漢書·食貨志》：「堯、禹有九年之水，湯有七年之旱。」【二四】「灼然」，猶言顯然。
【二五】「葵」，見卷 3《種葵》篇注釋【一】。
【二六】「蔓菁」即蕪菁。
【二七】這兩個日子的前一天，是七月初七「乞巧節」和七月十五日「中元節」，城市裏需要較多的瓜果蔬菜，所以先一日準備好趕節去賣。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》說「七夕」「人家婦女……陳瓜果於庭中以乞巧」。又說：「七月十五日，僧尼道俗，悉營盆供諸佛。」即所謂「盂蘭盆會」。都是舊俗迷信活動。
( 1)各卷都在這個地位題署「後魏高陽太守賈思勰撰」，但本卷金抄、黃校、明抄、湖湘本缺，《津逮》本、漸西本已補上，茲亦補入。
( 2)原無「稗附出」的附注，卷內篇題下有，茲據補。
耕田第一
《周書》曰(1)：「神農之時，天雨粟【一】，神農遂耕而種之。作陶，冶斤斧，爲耒耜、鋤、耨，以墾草莽，然後五穀興助，百果藏實。」
《世本》曰：「倕作耒耜。」(2)「倕，神農之臣也。」(3)
《呂氏春秋》曰(4)：「耜博六寸。」
《爾雅》曰(5)：「斪斸謂之定。」犍爲舍人曰(6)：「斪斸，鋤也，名定。」
《纂文》曰(7)：「養苗之道，鋤不如耨，耨不如鏟【二】。鏟柄長二尺，刃廣二寸，以剗地除草。」
許慎《說文》曰：「耒，手耕曲木也。」「耜，耒端木也。」(8)「斸，斫也，齊謂之鎡基。一曰，斤柄性自曲者也。」(9)「田，陳也，樹穀曰田，象四口(10)，十，阡陌之制也。」「耕，犂也，從耒井聲。一曰，古者井田。(11)」
劉《釋名》曰：「田，填也，五穀填滿其中。(12)」「犂，利也，利則(13)發土絕草根。」「耨，似鋤，嫗【三】耨禾也。」(14)「斸，誅也，主以誅鋤物根株也。(15)」
凡開荒山澤田，皆七月芟艾【四】之，草乾即放火，至春而開(16)。根朽省功。其林木大者●烏更反殺【五】之，葉死不扇【六】，便任耕種。三歲後，根枯莖朽，以火燒之。入地盡矣(17)。耕荒畢，以鐵齒●楱【七】俎候反再徧杷【八】之，漫擲黍穄，勞【九】郎到反亦再徧。明年，乃中【一〇】爲穀田。
凡耕高下田，不問春秋，必須燥濕得所爲佳。若水旱不調，寧燥不濕。燥耕雖塊，一經得雨，地則粉解。濕耕堅【一一】胡格反(18)，數年不佳。諺曰：「濕耕澤鋤，不如歸去。」言無益而有損。濕耕者，白背速●楱之【一二】，亦無傷；否則大惡也。春耕尋手勞【一三】，古曰「耰」，今曰「勞」。《說文》曰(19)：「耰，摩田器。」今人亦名勞曰「摩」，鄙語曰：「耕田(20)摩勞」也。秋耕待白背勞。春(21)既多風，若不尋勞，地必虛燥。秋田●【一四】長劫反實，濕勞令地硬。諺曰：「耕而不勞，不如作暴【一五】。」蓋言澤難遇，喜天時故也。桓寬《鹽鐵論》曰(22)：「茂木之下無豐草，大塊之間無美苗。」
凡秋耕欲深，春夏欲淺。犂欲廉【一六】，勞欲再。犂廉耕細，牛復不疲；再勞地熟，旱亦保澤也。秋耕●【一七】一感反青者爲上。比(23)至冬月，青草復生者，其美與小豆(24)同也。初耕欲深，轉地【一八】欲淺。耕不深，地不熟；轉不淺，動生土也。菅茅【一九】之地，宜縱牛羊踐之，踐則根浮。七月耕之則死。非七月，復生矣。
凡美田之法，綠豆爲上，小豆、胡麻次之【二〇】。悉皆五、六月中●羹懿反(25)種【二一】，七月、八月犂●殺之，爲春穀田，則畝收十石，其美與蠶矢、熟糞同。
凡秋收之後，牛力弱，未及即秋耕者，穀、黍、穄、粱、秫茇【二二】方末反(26)之下，即移羸【二三】速鋒【二四】之，地恒潤澤而不堅硬。乃至冬初，常得耕勞，不患枯旱。若牛力少者，但九月、十月一勞之，至春●(27)湯歷反種【二五】亦得。
《禮記·月令》曰：「孟春之月，……天子乃以元日，祈穀於上帝。鄭玄注曰：「謂上辛日，郊祭天。《春秋傳》曰(28)：『春郊祀后稷，以祈農事。是故啟蟄【二六】而郊，郊而后耕。』上帝，太微之帝。」乃擇元辰，天子親載耒耜，……帥三公、九卿、諸侯、大夫，躬耕帝籍。「元辰，蓋郊後吉辰也。……帝籍，爲天神借民力所治之田也。」(29)……是月也，天氣下降，地氣上騰，天地同和，草木萌動。「此陽氣蒸達，可耕之候也。農書曰(30)：『土長冒橛，陳根可拔，耕者急發』也。」……命田司「司謂『田畯』，主農之官。」……善相丘陵、阪險【二七】、原隰【二八】，土地所宜，五穀所殖，以教導民。……田事既飭，先定準直【二九】，農乃不惑。……
「仲春之月，……耕者少舍，乃脩闔扇。「舍，猶止也。蟄蟲啟戶，耕事少閒，而治門戶。用木曰闔，用竹葦曰扇。」……無作大事，以妨農事。……
「孟夏之月，……勞農勸民，無或失時。「重力勞來之。」……命農勉作，無休於都。「急趣農也。……《王居明堂禮》曰：『無宿於國』也。」……
「季秋之月，……蟄蟲咸俯在內，皆墐其戶。「墐，謂塗閉之，此避殺氣也。」
「孟冬之月，……天氣上騰，地氣下降，天地不通，閉藏而成冬。……勞農以休息之。「『黨正』：『屬民飲酒，正齒位』(31)是也。」……
「仲冬之月，……土事無作，慎無發蓋，無發屋室，……地氣且(32)泄，是謂發天地之房，諸蟄則死，民必疾疫。「大陰用事，尤重閉藏。」按(33)今世有十月、十一月耕者，非直逆天道，害蟄蟲，地亦無膏潤，收必薄少也。……
「季冬之月，……命田官告人出五種；「命田官告民出五(34)種，大寒過，農事將起也。」命農計耦耕事，脩耒耜，具田器。「耜者，耒之金，耜廣五寸。田器，鎡錤之屬。」是月也，日窮于次，月窮于紀，星廻于天，數將幾終，「言日月星辰運行至此月，皆帀於故基(35)。次，舍也；紀，猶合(36)也。」歲且更始，專而農民，毋有所使。「而，猶汝也；言專一汝農民之心，令人(37)預有志(38)於耕稼(39)之事；不可徭役，徭役之(40)則志散，失其業也。」……」
《孟子》曰(41)：「士之仕也，猶農夫之耕也。」趙岐注曰：「言仕之爲急，若農夫不耕不可(42)。」
魏文侯曰(43)：「民春以力耕，夏以強耘(44)，秋以收斂。」
《雜陰陽書》曰：「亥爲天倉，耕之始。」
《呂氏春秋》曰(45)：「冬至後五旬七日昌生。昌者，百草之先生也，於是始耕。」高誘注曰(46)：「昌，昌蒲，水草也。」
《淮南子》曰(47)：「耕之爲事也勞，織之爲事也擾。擾勞之事，而民不舍者，知其可以衣食也。人之情，不能無衣食。衣食之道，必始於耕織，……。物之若耕織，始初甚勞，終必利也衆。」又曰：「不能耕而欲黍粱，不能織而喜縫(48)裳，無其(49)事而求其功，難矣。」
《氾勝之書》(50)曰：「凡耕之本，在於趣時，和土，務糞澤，早鋤早穫。
「春凍解，地氣始通，土一和解。夏至，天氣始暑，陰氣始盛，土復解。夏至後九十日，晝夜分，天地氣和。以此時耕田，一而當五，名曰膏澤，皆得時功。
「春地氣通，可耕堅硬強地黑壚土，輒平摩其塊以生草，草生復耕之，天有小雨復耕和之，勿令有塊以待時。所謂強土而弱之也。
「春候地氣始通：椓橛木長尺二寸，埋尺，見其二寸；立春後，土塊散，上沒橛，陳根可拔。此時二十日以後，和氣去，即土剛。以時耕，一而當四；和氣去耕，四不當一。
「杏始華榮，輒耕輕土弱土。望杏花落，復耕。耕輒藺之。草生，有雨澤，耕重藺之。土甚輕者，以牛羊踐之。如此則土強。此謂弱土而強之也。
「春氣未通，則土歷適不保澤，終歲不宜稼，非糞不解。慎無旱耕。須草生，至可耕時，有雨即耕，土相親，苗獨生，草穢爛，皆成良田。此一耕而當五也。不如此而旱耕，塊硬，苗、穢同孔出，不可鋤治，反爲敗田。秋無雨而耕，絕土氣，土堅，名曰『臘田』。及盛冬耕，泄陰氣，土枯燥，名曰『脯田』。脯田與臘田，皆傷田，二歲不起稼，則一歲休之。
「凡麥田，常以五月耕，六月再耕，七月勿耕，謹摩平以待種時。五月耕，一當三。六月耕，一當再。若七月耕，五不當一。
「冬雨雪止，輒以藺之，掩地雪，勿使從風飛去；後雪復藺之；則立春保澤，凍蟲死，來年宜稼。
「得時之和，適地之宜，田雖薄惡，收可畝十石。」
崔寔《四民月令》(51)曰：「正月，地氣上騰，土長冒橛，陳根可拔，急菑強土黑壚之田。二月，陰凍畢澤，可菑美田緩土及河渚小處。三月，杏華盛，可菑沙白輕土之田。五月、六月，可菑麥田。」
崔寔《政論》曰(52)：「武帝以趙過爲搜粟都尉【三〇】，教民耕殖。其法三犂共一牛，一人將之，下種，挽耬，皆取備焉。
日種一頃。至今三輔【三一】猶賴其利。今遼東【三二】耕犂，轅長四尺，迴轉相妨，既用兩牛，兩人牽之，一人將耕，一人下種，二人挽耬(53)：凡用兩牛六人，一日纔種二十五畝。其懸絕如此。」按三犂共一牛，若今三脚耬【三三】矣，未知耕法如何【三四】？今自濟州以西，猶用長轅犂、兩脚耬。長轅耕平地尚可，於山澗之間則不任用，且廻轉至難，費力，未若齊人蔚犂之柔便也。兩脚耬，種壠穊【三五】，亦不如一脚耬之得中也。
( 1)此段引文，不見今本《周書》，當是今本五十九篇以外的佚文。《太平御覽》卷 840「粟」引《周書》作：「神農之時，天雨粟，神農耕而種之。作陶，冶斤斧，破木爲耜，鉏、耨以墾草莽，然後五穀興，以助菓蓏之實。」
( 2)《路史·餘論》引《世本》作「垂作耒耨。」《左傳·僖公三十三年》孔穎達疏及《爾雅·釋器》邢昺疏均引作「垂作耨。」《廣韻》「十八隊」「耒」字下及「六止」「耜」字下分別引作「倕作耒」、「倕作耜」，與《要術》所引同。
( 3)這句是《世本》的注文。清張澍輯集的《世本》卷 1《作篇》有如下記載：「宋注：『垂，神農之臣也。』」所稱「宋注」，雷學淇校輯《世本》卷下作「宋衷」，是東漢末人。
( 4)《呂氏春秋》(《四部叢刊》本)《任地》篇是：「是以六尺之耜，所以成畝也；其博八寸，所以成甽也。」又說：「耨，柄尺，此其度也；其耨(按係『博』字之誤)六寸，所以間稼也。」「博」指寬度，這是說耜寬八寸，耨寬六寸。《要術》引作「耜博六寸」，疑有誤。
( 5)見《爾雅·釋器》，文同。
( 6)犍爲舍人是《爾雅》的最早注釋者，據唐陸德明《經典釋文》《序錄》說是漢武帝時人。其注本現已佚失。「名定」，明抄作「一名定」，院刻殘頁及金抄均無「一」字，《太平御覽》卷 823「耨」引犍爲舍人注《爾雅》：「斪斸名定」，亦無「一」字，而且明抄的「一」字夾寫在「也名」二字之間，以添寫漏字的形式加入，可以明顯地看出原亦無「一」字，乃是後人根據晚出的本子(如湖湘本、《津逮》本即有「一」字)硬插補上去的，故不從。
( 7)《纂文》，南朝宋何承天撰，書已失傳。《太平御覽》卷 823「耨」引《纂文》作：「養苗之道，鋤耨如銍，柄長三尺，刃廣二寸，以封地除草也。」有脫譌字。
( 8)《說文》：「耒，手耕曲木也。」同《要術》所引。《●，臿也。」「，耒耑也。」與《要術》所引不同。
( 9)《說文》「斸」字下只說：「斫也，從斤屬聲。」《要術》所引見木部「欘」字下：「斫也，齊謂之鎡錤。一曰，斤柄性自曲者。」盖「斸」、「欘」二字通用，字亦作「钃」，是鋤類農具。歷來解釋家亦以「鋤屬」釋「鎡錤」，或逕釋爲「鋤」。
段玉裁注「斤柄性自曲者」稱：「謂斫木之斤，及斫田之器，其木首接金者，生而內句，不假煣治，是謂之欘。」則是裝有向裡彎曲的木柄的「斤」叫做「欘」。《說文》：「斤，斫木也。」王筠《說文句讀》：「斤之刃橫，斧之刃縱，其用與鋤钁相似，不與刀鋸相似。」所謂「刃橫」，指刃口與柄成彎角，像鋤類，這是「斤」；「刃縱」指刃口與柄同方向，像刀類，這是「斧」。據此解釋，「欘」的另一意義即所謂「斤柄性自曲者」，是指勾頭的鋤(如鵝頸鋤)，也指勾頭橫斫的斧。
(10)「象四口」，黃校劉錄、張校作「象形從四口」，勞校同，黃校陸錄作「象形從四□，□十」，明抄作「象形四口」(「形」字夾寫在「象四」二字之間，也是後人插補上去的)，茲據金抄及徐鉉本《說文》作「象四口」。「口」，應是「□」，即古「圍」字。段玉裁注：「謂□與十合之，所以象阡陌之一縱一橫也。」徐灝《說文解字注箋》：「謂田之四畔也。」
(11)「一曰，古者井田」，今本《說文》同，但文義似有未盡。據丁福保《說文解字詁林》：「福保案，慧琳《音義》四十一卷二十頁、希麟《續音義》一卷十一頁『耕』注引《說文》有『或作畊，古字也』一語。」則「古者井田」是解釋「畊」字的，今本《說文》似有奪文。
(12)《釋名·釋地》作：「已耕者曰田。田，填也，五稼填滿其中也。」
(13)金抄、黃校、張校、明抄、漸西本均有「則」字，應有，但《津逮》本、《學津》本沒有。《釋名·釋用器》原文亦有。清畢沅《釋名疏證》「據《齊民要術》引刪」去此「則」字，實被《津逮》本所誤。
(14)《釋名·釋用器》作：「耨，以鋤嫗耨禾也。」「以鋤」應作「似鋤」，指耨的形製像鋤。《太平御覽》卷823 「耨」引《釋名》作：「耨，似鋤，以耨禾也。」亦作「似鋤」。而且《釋名》原文緊接在這句下面的一句是：「鑮，亦鋤屬也。」可以說明耨亦鋤屬。上條「犂」，《釋名·釋用器》文同，只句末多「也」字。
(15)《釋名·釋用器》作：「钃，誅也，主以誅除物根株也。」
(16)明抄、湖湘本作「至春而開墾」，金抄、黃校、張校無「墾」字，唐韓鄂《四時纂要》「七月」篇採《要術》亦無「墾」字，茲從金抄。注文「根朽省功」四字，湖湘本、《津逮》本全脫。
(17)黃校、張校、明抄均作「入地盡也」，茲從金抄及《四時纂要》採《要術》作「入地盡矣」(湖湘本等此四字全脫)。
(18)金抄、黃校、張校、明抄均作「胡洛反」，誤；湖湘本、《津逮》本更將這三字錯合成「●洛」二字。按此字音注《玉篇》、《廣韻》、《說文》徐鉉注均作「胡格切」，「洛」顯係「格」字之誤，茲改正(漸西本已據吾點校改正)。
(19)「耰」，《說文》作「櫌」，解釋是：「摩田器，從木憂聲。」(20)金抄、湖湘本作「曰」，誤；茲從黃校、張校、明抄作「田」。
(21)黃校、湖湘本等及《輯要》引均作「秋」，誤；北方春多風旱，金抄、明抄作「春」，是。
(22)見《鹽鐵論·輕重》篇，「茂木」作「茂林」，餘同。(23)明抄作「北」，誤；茲從金抄、湖湘本作「比」，音避，是等到的意思。(24)黃校、明抄作「頭」，誤；茲從金抄、湖湘本作「豆」。
(25)各本均作「美懿反」，誤；僅《討原》本據《輯要》引改作「羹懿反」，是，茲改正。又明抄「反」字下多「漫掩也」三字，但擠寫在一個字的空格內(「美懿反」作雙行小注，剛剩有一個空格)，金抄無此三字，證明明抄也是後來什麼人根據晚出的湖湘本或《津逮》本硬補進去的。而且用「漫掩也」解釋「●種」也不恰當。故從金抄。
(26)明抄作「古末反」，湖湘本作「古未反」，均誤；茲從金抄、《學津》本、漸西本作「方末反」(卷 1《種穀》篇「即鋒茇下」的注中注，明抄亦作「方末反」)。
(27)「●」，明抄、湖湘本譌作「●」，據金抄等改正。
(28)「《春秋傳》曰」云云，係鄭玄注內原有引文，非《要術》所引。文出《左傳·襄公七年》。《左傳》原文「春」作「夫」，今本《月令》鄭玄注亦引作「夫」。
(29)引號(「 」)內仍是鄭玄注文，下同。《要術》所引《月令》原文和鄭玄注文，與今本《禮記·月令》基本上相同，其無大差別者，不作校記。
(30)這裏《農書》云云，《月令》孔頴達疏稱：「鄭所引《農書》，先師以爲《氾勝之書》也。」參看下文所引《氾勝之書》。
(31)這是鄭玄注引《周禮·地官》「黨正」文。(32)「且」，《呂氏春秋·仲冬紀》同，《月令》作「沮」。「且」通「沮」。(33)按語係《要術》所加。
(34)各本脫「五」字，據《月令》正文及鄭注補。上文「命田官告人出五種」，《月令》作「令告民出五種」，無「田官」二字。鄭玄注：「令田官告民出五種，明大寒氣過，農事將起也。」
(35)黃校作「皆匝於故墓」，明抄作「皆市於故墓」，均誤；金抄作「皆帀於故基」，湖湘本、《津逮》本作「皆匝於故會」。環繞一周叫做「帀」(通作「匝」)，「市」、「墓」顯係「帀」、「基」之誤，茲從金抄。《月令》鄭玄注作「皆周匝於故處也」。
(36)明抄作「舍」，誤；茲從金抄、黃校、湖湘本作「合」。《月令》鄭玄注作：「紀，會也。」
(37)「人」，《月令》鄭玄注作「之」。
(38)黃校、張校、明抄作「思」，誤；茲從金抄、湖湘本及《月令》鄭玄注原文作「志」。
(39)湖湘本、《津逮》本作「辦稼」，明抄作「辨稼」，均譌；茲從金抄及《月令》鄭玄注原文作「耕稼」。
(40)《月令》鄭玄注作：「不可徭役，徭役之則志散失業也。」《要術》各本脫「徭役之」三字，茲補入。
(41)見《孟子·滕文公下》篇。
(42)《孟子》趙岐注作「不可不耕」。金抄、黃校、張校、明抄均作「不耕不可」，明清刻本改作「不可不耕」。
(43)魏文侯語，見《淮南子·人間訓》，「夏」作「暑」，餘同。
(44)「強耘」，兩宋本同《淮南子》原文，明刻本始譌作「鏹耘」，《農政全書》引《要術》又譌作「鋤耘」(徐光啟用的是明刻本，改「鏹」爲「鋤」是可以理解的，但「鋤耘」不限於夏季，「強耘」即《管子·匡乘馬》篇所謂「熱芸」，徐氏似未查原書)，以後漸西本就跟着錯。
(45)見《呂氏春秋·任地》篇，「昌」皆作「菖」，二字古通；「昌生」作「菖始生」，「始」字應有；「先生也」作「先生者也」，「者」字也不能少，《要術》似均脫。
(46)《呂氏春秋》高誘注「昌」亦均作「菖」，「水草也」下尚有「冬至後五十七日而挺生」句。
(47)見《淮南子·主術訓》。下文「又曰」一段見《淮南子·說林訓》。(48)「縫」，《淮南子·說林訓》作「采」。(49)《淮南子·說林訓》無「其」字，《要術》所引較勝。
(50)關於本篇和其他各篇所引《氾勝之書》的校勘和注釋，另見萬國鼎《氾勝之書輯釋》，本書一般從略。
(51)關於本篇和其他各篇所引崔寔《四民月令》的校勘和注釋，另見繆啟愉《四民月令輯釋》，本書一般從略。
(52)崔寔《政論》的引文，《太平御覽》卷 823「犂」有引到，文句基本相同，但有大段錯亂。參看《四民月令輯釋》附錄一。
(53)既已「一人將耕」，爲什麼還要「二人挽耬」？遼東「耕犂」的所以較落後，恐怕正因爲還沒有傳進耬車。因此這裏「挽耬」二字很費解，疑有誤字。
【一】 東漢王充《論衡·感虛篇》：「天雨穀，論者謂之從天而下，變而生。如以雲雨論之，雨穀之變，不足怪也。何以驗之？夫雲雨出於丘山，降散則爲雨矣。……夫穀之雨，猶復雲布之亦從地起，因與疾風俱飄，參於天，集於地。人見其從天落也，則謂之天雨穀。建武三十一年，陳留雨穀，穀下蔽地。案視穀形，若茨而黑，有似於稗實也。……此穀生於草野之中，成熟垂委於地，遭疾風暴起，吹揚與之俱飛，風衰穀集墜於中國。中國見之，謂之雨穀。」王充這個說法是合乎科學道理的，他駁斥了讖緯家的變異之說，確實是古代傑出的唯物論者。
【二】 「鋤」指長柄鋤，「耨」是短柄鋤，「鏟」是短柄的狹刃小鏟，使更能細緻地挑去苗間雜草或間苗。參看注釋【三】。
【三】 「嫗」通「傴」。《淮南子·原道訓》：「羽者嫗伏。」高誘注：「以氣剖卵也。」《後漢書》卷 110《趙壹傳》：「嫗名勢。」李賢注：「嫗，猶傴僂也。」嫗亦讀若歐上聲，現在江浙方言有稱向前俯身爲「嫗」，亦有稱大彎腰爲「嫗倒」者。所以「嫗耨禾」是俯身或蹲着除草(當然也可以間苗)的意思。《呂氏春秋·任地》篇：「耨，柄尺，此其度也。」耨柄長僅一尺，也說明這一種短手鋤是俯身或蹲着用一隻手執柄使用的。《說文》：「鉏，立薅斫也。」「鉏」即「鋤」字，纔是立着削草用的。據此，古人是把短柄的叫做「耨」(亦寫作「●」或「鎒」)，長柄的叫做「鋤」或「鎛」。所以《釋名·釋用器》說：「耨，似鋤。」《纂文》說：「養苗之道，鋤不如耨，耨不如鏟。」正是這個道理。「鏟」比耨更狹小，使俯身挑去苗間雜草時，操作更方便。這一類農具的創製，充分說明我國古代勞動人民對於田間管理工作的細緻。這一類小農具，現在還有在使用的。
【四】 「芟」音衫，是刈草。「艾」通「刈」；又通「乂」，則是治理的意思。這裏「芟艾」連用，是指割治開荒地裏的雜草木。
【五】 「●」，音罌，字書只說「刊木也」，引《要術》此句爲證。但這樣解釋是不正確的。看下文「葉死不扇，……三年後，根枯莖朽」，可見並沒有把樹砍掉，而是用環剝法(在樹幹迫根處剝去一圈皮層，包括形成層在內)使樹枯死。王禎《農書·墾耕篇》注「●殺之」說：「謂剝斷樹皮，其樹立死。」是正確的。
【六】 「扇」指遮陰，「不扇」指樹冠不再遮蔽日光。
【七】 「鐵齒●楱」，這裏指牲畜拉的鐵齒耙。
【八】 「杷」即「耙」字，亦作「鈀」、「」。此處當動詞用，「再徧杷之」是說耙二遍。
【九】 「勞」，見卷前《雜說》篇注釋【五】。此處當動詞用。《集韻》作「●」，今寫同。
【一〇】「中」，北方話，「可以」、「合適」的意思。
【一一】「堅」，指濕耕使土塊乾燥後堅硬不易破碎。《說文》：「，水乾也。一曰，堅也。」《玉篇》、《廣韻》都說：「土乾也。」段玉裁注《說文》：「按乾與堅，義相成，水乾則土必堅。」
【一二】「白背速●楱之」，指土壤稍乾時從速用鐵齒耙耙過。賈思勰是山東人，書中多用當地俗語，現在魯東仍把土壤稍乾時土面變成白色稱做「白背」。
【一三】「尋」是隨即，「尋手」意即隨手，指耕後隨手就要摩●。
【一四】「●」，字書解釋「田實也」，即引《要術》此語爲証。但似有問題，因爲「●」解釋作「實」，在這裏即使單獨指出「實」的土壤物理性，仍然沒有多大意義而且不解決問題。問題在爲什麼秋田會「●實」。這個主要應是由於北方秋季雨水較多的緣故，所以下文接着說「濕勞令地硬」。因此這個「●」字應是「隰」的孳生字，是由當時當地的口語中創造出來的，它指的是因雨水較多而使田土塌實的狀況，以區別於「下濕曰隰」的「隰」字和普通的「濕」字。
【一五】「作暴」，猶言「作踐」、「作耗」、「糟塌」。清郝懿行《寶訓·雜說》篇引《要術》「不如作暴」作的注解：「暴，……耗也。」或釋爲「作罷」，可備一說。
【一六】「廉」是狹仄的意思。「犂欲廉」，指犂起的土條不要太寬，要狹仄些。王禎《農書·墾耕篇》：「欲廉欲猛，取之犂梢。」「犂梢」指犂柄，犂地時使犂柄稍側，帶動犂鑱跟着傾側，則起土較狹。起土狹則犂的拉力輕，犂條細，可以減少和消減犂不到的犂脊，地就耕得細而勻透。下文所說：「犂廉耕細，牛復不疲」，指此。
【一七】「●」是由「掩」字孳生而來的。「●青」指把青草耕覆在土中。這是耕翻青草作爲綠肥的最早記載。注內所稱，指來春再耕翻越冬青草作綠肥。
【一八】再耕叫做「轉地」。
【一九】菅、茅均屬禾本科雜草。菅(音姦)具有粗壯的根頭和鬚根。茅具有長根莖，蔓延甚廣，生長力極強。這二種都是難除的雜草。
【二〇】豆科作物是很好的綠肥，《要術》已有明確的認識。「胡麻」即芝麻。現在甘肅等地俗稱亞麻爲「胡麻」，非《要術》所指。
【二一】「●」，《集韻》：「音謎，散種也」；《輯要》引《要術》自加注解說：「漫種也」。漫種、散種，均指撒播。按「●」字應從冀聲，不應從「米」聲，實際就是作稠密解釋的「穊」的異寫字。《要術》卷 8《作豉》篇「作豉法」：「令稀●均調」，可知「●」和「稀」對文，顯然是「密」的意思。所以「●種」就是「穊種」，意即播種要密。後讀唐韓鄂《四時纂要》「五月」篇「肥田法」條採錄《要術》「美田之法」正作「穊種」，又《要術》卷 3《種葵》篇：「五、六月中，穊種菉豆，至七月、八月，犂●殺之」，與此處正相一致，均其明証。在這種場合，撒播可能是「穊種」的主要播種法，但「穊種」本身不是撒播。因此，「散種」、「漫種」的解釋，混淆了「穊種」的原義；明抄加注的「漫掩也」，更不通。
【二二】「茇」，這裏指作物收割後留在地裡的殘株，現在北方通稱爲「茬」。《說文》：「茇，艸根也。」音撥。據《要術》音注，音拂。
【二三】「羸」是瘦弱，指牛，承上文「牛力弱」而言，省去「牛」字。「移」是轉移，即轉爲移用之意，意即就用弱牛於鋒地，不再用於耕地。爲了在作物收割後能夠從速淺耕滅茬，並避免重役疲牛，這是雙方兼顧的不得已的辦法。或釋「羸」爲倒伏的禾稈，容有未照。
【二四】「鋒」是一種有尖銳犂鑱而無犂壁的農具，起土淺，不覆轉，亦不推向一邊或兩旁。此處作動詞用。按王禎《農書》卷13「鋒」條稱：「鋒，古農器也，其金比犂鑱小而加銳，其柄如耒，首如刃鋒，故名鋒，取其銛利也。」又稱：「農書云，無●而耕曰耩。既鋒矣，固不必耩，蓋鋒與耩相類。今耩多用歧頭，若易鋒爲耩，亦可代也。」依照王禎所說，似乎鋒與耩相類而可以互易。但這和《要術》所說不合。《要術》卷 1《種穀》篇：「苗高一尺鋒之。耩者非不壅本苗深，殺草益實，然令地堅硬，乏澤難耕。」卷 2《黍穄》篇：「苗生壠平，即宜杷勞，鋤三徧乃止，鋒而不耩。」下面小注：「苗晚耩，即多折也。」卷 2《大豆》篇：「鋒、耩各一，鋤不過再。」可見鋒與耩必然有它們頗爲突出的不同之處。王禎《農書》所載鋒的圖形，完全用人力操作，也和《要術》所說用畜力不合。據我們推測，鋒是一種有尖銳犂鑱而沒有犂壁的農具，它的特點是起土淺而不覆，拉力輕，有淺耕保墑的作用。耩也是有鑱而無壁的，這一點和鋒相類。但是鋒的鑱尖銳而平，耩則可能兩旁低而中間有高稜，前端平而後部漸向上彎，有把土推向兩旁的作用，所以說：「耩者非不壅本苗深。」
【二五】《集韻》「二十三錫」：「離而種之曰●，賈思勰說。」清倪倬《農雅·釋事》篇因用其說以釋「●」。但《要術》並無「離而種之」叫做「●」的說法。按金抄源出院刻，丁度等受命編撰《集韻》時，院刻已出版，但今傳金抄亦無此說，《集韻》指爲「賈思勰說」，未知何據。又《廣韻》「十二霽」有「●」字，解釋是：「不耕而種」。《集韻》亦有，解釋同《廣韻》。就《要術》上下文義看來，「●種」是指前作收獲後不經過耕地就下種，其義與「不耕而種」符合。則「●」、「●」可能是一字。「不耕而種」究意怎樣種法，點播自然很有可能，但也沒有理由排斥耩溝條播，因此丁度「離而種之」的解釋就很含混。這樣的注解，賈思勰自己是不會有的。
【二六】「啟蟄」，指正月中氣，和現在以「驚蟄」爲二月節不同。鄭玄注《月令》此處的上文「蟄蟲始振」稱：「《夏小正》：『正月啟蟄』，……漢始亦以『驚蟄』爲正月中。」漢初以前的節氣順序是：立春、驚蟄、雨水、春分，現在的農曆將中間的二個節氣倒過來，那是西漢末劉歆造「三統曆」以後的事。
【二七】傾坡叫做「阪」。「險」是山險之地。《詩經·小雅·正月》：「瞻彼阪田。」鄭玄箋：「阪田，崎嶇墝埆之處。」則「阪田」兼有「阪」與「險」的涵義。這些地方開發爲農田，有利也有弊，其弊在不加適當的水土保持措施，會造成嚴重的水土流失。所以《淮南子·主術訓》就明確指出：「丘陵、阪險不生五穀者，樹以竹木。」對水土保持已重視。
【二八】《爾雅·釋地》：「廣平曰原。」「下濕曰隰。」隰音習。《公羊傳、昭公元年》：「上平曰原，下平曰隰。」原、隰同類，都指平地，但有高平和低平之分。
【二九】《月令》鄭玄注：「準直，謂封疆、徑、遂也。」指彊界、徑路、溝洫。
【三〇】漢承秦制，改秦官「治粟內史」爲「大司農」(亦稱「大農」)，主管全國經費。「搜粟都尉」是協助大司農的高級農官，主要管農業收入和教導農業生產，有時大司農缺員，即由搜粟都尉兼領。但搜粟都尉不常設。趙過的事蹟，約早于氾勝之教田三輔六十年。
【三一】「三輔」，指京兆尹、左馮翊、右扶風(原係官名，後成爲地名)所轄地，包括西漢都城長安及其附近地區。
【三二】遼東，漢郡名，有今遼寧省東南部遼河以東地區。
【三三】王禎《農書》卷12有「兩脚耬車」圖，並說：「耬車，下種器也。……耬種之制不一，有獨脚、兩脚、三脚之異。今燕、趙、齊、魯之間，多有兩脚耬，關以西有四脚耬，但添一牛，功又速也。夫耬，中土皆用之，他方或未經見。」用耬車播種，是我國勞動人民在二千年前的偉大創造。
【三四】「未知耕法如何？」據王禎《農書》卷12「耬車」記載使用耬車播種的人力是：「用一人牽傍，一人執耬，且行且搖，種乃自下。」掌耬和牽牲口，至少也得二人。過去北方用舊耬車播種，一般是一人扶耬，一人牽牲口，兩人往漏斗裡溜子，隨後鎮壓。而崔寔所說的趙過播種法，只用一人，「下種，挽耬，皆取備焉，日種一頃」，可以想見是不用人牽挽牲口，播行不求勻直很粗放的。
【三五】「種壠穊」，嫌播行太密。由於耬脚是固定的，所以行距也固定了，不如「一脚耬」的可以自由掌握行距的寬窄。當時還沒有可以調節行距寬窄的耬車。
收種第二
楊泉《物理論》曰(1)：「梁【一】者，黍、稷之總名；稻者，溉種之總名；菽者，衆豆之總名。三穀各二十種，爲六十；蔬、果之實，助穀各二十，凡爲百種。故《詩》曰(2)：『播厥百穀』也。」
凡五穀種子，浥鬱【二】則不生，生者亦尋【三】死。種雜者，禾則早晚不均，舂(3)復減而難熟【四】，糶賣以雜糅見疵，炊爨失生熟之節。所以特宜存意，不可徒然。
粟、黍、穄、粱、秫，常歲歲別收，選好穗純色者，劁【五】才彫反刈高懸之。至春治取，別種【六】，以擬【七】明年種子。耬耩●種，一斗可種一畝。量家田所須種子多少而種之。其別種種子，常(4)須加鋤。鋤多則無秕也。先治而別埋，先治，場淨不雜；窖埋，又勝器盛。還以所治蘘草【八】蔽窖。不爾必有爲雜之患。將種前二十許日，開出水洮【九】，浮(5)秕去則無莠。即曬令燥，種之。依《周官》相地所宜而糞種之。【一〇】
《氾勝之術》曰：「牽馬令就穀堆食數口，以馬踐過爲種，無虸蚄，厭虸蚄蟲也。」
《周官》曰(6)：「草人，掌土化之法，以物地相其宜而爲之種。鄭玄注曰：「土化之法，化之使美，若氾勝之術也。以物地，占其形色。爲之種，黃白宜以種禾之屬。」凡糞種：騂剛【一一】用牛，赤緹【一二】用羊，墳壤【一三】用麋，渴澤【一四】用鹿，鹹潟【一五】用貆【一六】，勃壤【一七】用狐，埴壚【一八】用豕，彊●【一九】用蕡【二〇】，輕爂【二一】用犬。此「草人」職(9)。鄭玄注曰：「凡所以糞種者，皆謂煮取汁也。【二二】赤緹，縓色也；渴澤，故水處也；潟，鹵也；貆(7)，貒也；勃壤，粉解者；埴壚，黏疏者；彊●，強堅者；輕燢(8)，輕脃者。故書『騂』爲『挈』，『墳』作『蚠』。杜子春【二三】『挈』讀爲『騂』，謂地色赤而土剛強也。鄭司農云：『用牛，以牛骨汁漬其種也，謂之糞種。墳壤，多蚠鼠【二四】也。壤，白色。蕡，麻也。』玄謂墳壤，潤解【二五】。」」
《淮南術》曰(10)：「從冬至日數至來年正月朔日，五十日者，民食足；不滿五十日者，日減一斗；有餘日，日益一斗。」
《氾勝之書》曰：「種傷濕鬱熱則生蟲也。
「取麥種，候熟可穫，擇穗大彊者斬，束立場中之高燥處，曝使極燥。無令有白魚【二六】，有輒揚治之。取乾艾雜藏之，麥一石，艾一把。藏以瓦器、竹器。順時種之，則收常倍。
「取禾種，擇高大者，斬一節下，把懸高燥處，苗則不敗。
「欲知歲所宜，以布囊盛粟等諸物種，平量之，埋陰地。冬至後五十日，發取量之，息最多者，歲所宜也。」
《崔寔》曰(11)：「平量五穀各一升，小甖盛，埋垣北牆陰下，……。」餘法同上。
《師曠占術》曰：「杏多實不蟲者，來年秋禾善。五木者，五穀之先；欲知五穀，但視五木。擇其木盛者，來年多種之，萬不失一也。」
( 1)《太平御覽》卷 837「穀」引楊泉《物理論》和《要術》基本相同，惟最末多「穀者，衆種之大名也」句。
( 2)《詩經·小雅·大田》、《周頌·噫嘻》、《載芟》、《良耜》等篇，均有此句。( 3)明抄、湖湘本譌作「春」；茲從金抄及《輯要》引作「舂」。
( 4)明抄、湖湘本譌作「嘗」；茲從金抄作「常」。或以爲明抄作「嘗」是避明光宗朱常洛的名字改的，並以此定明抄抄書的時期，這是由於沒有見到湖湘本的緣故，因爲湖湘本刻於明光宗以前，已自作「嘗」，並且明抄還有原應作「嘗」而寫作「常」的，更無法用避名來解釋。
( 5)明抄誤作「深」；茲從金抄、湖湘本等作「浮」。
( 6)《周官》即《周禮》。此段見《周禮·地官》「草人」。正文及鄭玄注並同《要術》。
( 7)金抄、湖湘本及《周禮》原文作「貆」；黃校、張校、明抄作「貊」，雖「貊」、「貆」同類，仍應是「貆」字之譌。「貆」音桓(又音暄)，與宋欽宗趙桓名同音，南宋本避其名改爲闕末筆作「●」(如「桓」避改爲「●」，「恒」避改爲「●」)，而刻書人或抄錄人却錯成「貊」。
( 8)黃校、張校、明抄譌作「爨」，茲從金抄、湖湘本及《周禮》原文作「爂」。但正字仍應作「●」。
( 9)「此『草人』職」，此句《要術》所加。(10)《淮南子·天文訓》亦載其說，完全是迷信的說法。
(11)「崔寔曰」，沒有指明是崔寔的什麼書，據韓鄂《四時纂要》引崔寔此條列在十一月，証明是《四民月令》文。
【一】 「粱」本來是粟的好品種，這裏當作黍、粟的共名，是楊氏的特殊用法，和一般解釋不同。
【二】 「浥鬱」，指受潮發熱，因而損壞了種子，即《氾勝之書》所謂「傷濕鬱熱」。《要術》他處亦稱「鬱浥」，或單稱「浥」或「裛」或「鬱」。這裏指的是種子貯藏不好。另一種情況，由於土壤中水分不足，因而悶壞種子，也稱「浥鬱」，例如卷 2《大豆》篇小注：「澤少則否，爲其浥鬱不生。」現在各地口語不同，或稱「窩」或「渥」，亦稱「塢」，或稱「蒸」稱「悶」，又稱「燠」。這些口語，都可以表示出一種由於濕度、溫度和通氣性有了變化，因而引起變質的情況。
【三】 「尋」，隨即，很快地，沒有多久。
【四】 「減」，指出米率。「難熟」指難於舂成熟米(即精好的米)。
【五】 「劁」，音樵，割的意思。《廣雅·釋詁一》：「斷也。」《玉篇》：「刈穫也。」但這裏似指割穗。卷 2《種瓜》篇：「先種晚禾，熟，劁刈取穗。」所指相同。
【六】 「治取」，妥善地打下來。「別種」，另外種在留種地上。
【七】 「擬」，「準備用作」的意思。《要術》中常這樣用。
【八】 「蘘」，這裏是借用字。《要術》中賈氏本文常是「黍穰」、「穄穰」連稱，稱穀、麥、稻時，則爲「穀●」、「麥𪌭」、「稻稈」等，絕無「穀穰」、「麥穰」、「稻穰」。因此「穰」，在《要術》是專用於黍類的稿稈。這里「蘘草」應是泛指穀物稿稈包括斷莖殘葉等在內的總名，以別於「穰」。參看卷 7《笨麴并酒》篇注釋。重要的是用原稿稈蔽蓋原穀物種子。
【九】 「洮」同「淘」。「水洮」即用水汰去浮秕，即今水選。
【一〇】到此爲止，《要術》採用穗選法培育和繁殖良種，留地單種，單收，單打，單存，窖埋以及水選，晒種，最後按地宜下種，總結了當時勞動人民對於種子保純、種子處理和作物對於土壤的適應性各方面豐富的經驗，已經達到一定高的水平。
【一一】「騂剛」，大概是黃紅色黏質土。《說文》：「●，赤剛土也」。「●」即「騂」字，音辛。鄭玄注：「杜子春……謂地色赤而土剛強也。」又《詩經·魯頌·駉》：「有騂有騏。」毛《傳》：「赤黃曰騂」。
【一二】「赤緹」，指赤黃色的土。「緹」音題，又音體，是黃而帶紅或淺紅色，與「縓」同義。
【一三】「墳」與「坋」通。《說文》：「坋，塵也。」《通俗文》：「●土曰坌。」「●」即「勃」字。「墳」、「勃」均指粉末。「墳壤」與「勃壤」相似，但有不同，參看注釋【一七】。
【一四】「渴澤」，略同於現在所謂濕土。鄭玄注：「故水處也。」孫詒讓《周禮正義》：「渴澤，猶竭澤也。澤故有水，今涸渴，則無水而可耕種，故云『故水處』。」
【一五】「鹹潟」，指鹽碱土。鄭玄釋「潟」爲「鹵」。《說文》：「鹵，西方鹹地也。……安定有鹵縣。東方謂之●，西方謂之鹵。」孫詒讓《周禮·正義》：「案據《說文》，則鹹潟正字當作『●』，●隸變爲『斥』，或叚『舄』爲之，或又加水爲『潟』，實一字也。」
【一六】「貆」音喧，又音桓，說文：「貉之類。」這里鄭玄注：「貆，貒也。」貒音湍，則是猪貛。又《詩經·魏風·伐檀》：「胡瞻爾庭有縣貆兮。」鄭玄箋：「貉子曰貆。」
【一七】「勃壤」，鄭玄釋爲「粉解者」，指可以或容易解散爲粉末的土。「勃壤」和「墳壤」既然同稱爲「壤」，疏鬆柔和是它們的共性。它們的區別是：「勃壤」可能是沙壤，乾時容易碎散爲粉末，此即所謂「粉解」。「墳壤」可能是黏壤，濕時才容易解散(凡黏質土越乾越難解散)，此即鄭玄所謂「潤解」。但有另一意義，參看注釋【二五】。
【一八】「埴壚」是一種石灰性黏土，並夾雜着很多石灰結核。此即鄭玄所謂「黏疏者」。《說文》：「埴，黏土也。」「壚，黑剛土也。」黏土而又夾雜着磥礰硬塊，所以是硬的。含石灰較多的黏土，比不含石灰的乾時爲脆，亦即乾時容易解散，而且夾雜着大粒子的硬塊，所以說它是疏的。但是這里所說的疏，和壤土的疏鬆不一樣。壤土是柔和無塊而有良好結構的疏鬆。壚土或埴壚則因夾雜硬塊很多，而且乾後較脆，才說它是疏的。
【一九】「●」音喊。「彊●」，可能指比「騂」和「壚」更堅硬的土。騂和壚都是強土，現在在這二種之外，又分列出「彊●」一種，可能更堅硬，故鄭玄釋爲「強堅者」。
【二〇】「蕡」，正字應作「黂」，是大麻子。
【二一】「輕爂」，大概指沙土。鄭玄釋爲「輕脃者」。按「爂」應作「●」。●、剽古字通用，即今「漂」字。《釋名·釋地》：「土白曰漂，漂輕飛散也。」
【二二】「凡所以糞種者，皆謂煮取汁也。」和下文鄭衆所解釋的「用牛，以牛骨汁漬其種也，謂之糞種。」都是指的用骨汁漬種的方法。但孫詒讓《周禮正義》引江永說，提出了不同意見。江永認爲「糞種」的「種」，應讀爲種植的種，意即糞田；不能讀爲種子的種，那就變成僅僅煮汁漬一下種子。他說：「凡糞當施之土。如用獸，則以骨灰洒諸田；用麻子，則用擣過麻油之渣布諸田。若土未化，但以汁漬其種，如何能使其土化惡爲美？……今人糞田，未見有煮汁漬種者。農家歲歲糞田，欲其肥美多穀也。若騂剛諸土，未經變化，恐非一歲所能化，況又惟漬其種乎？」江說又本於項安世。我們認爲這樣的解釋比較合理。
【二三】杜子春，西漢末人，受《周禮》于劉歆。至東漢漢明帝時，年將九十，傳其學于鄭衆(即鄭司農，亦稱先鄭)、賈逵。
【二四】「蚠」，亦作「蚡」，或作「鼢」。「蚠鼠」，即鼹鼠。孫詒讓《周禮正義》：「先鄭意，蚠壤謂蚠鼠穴行地中，起土上出，浮解成壤。」
【二五】鄭玄釋「墳壤」爲「潤解」。按《禹貢》「黑墳」孔安國《傳》：「黑色而墳起。」陸德明《經典釋文》引馬融說：「墳，有膏肥也。」孫詒讓《周禮正義》：「案馬云『有膏肥』，即所謂潤。」但是「潤解」也可以解釋爲遇水解散。孔說墳起，又是另一意義。卷 1《耕田》篇引《氾勝之書》：「春候地氣始通，椓橛木長尺二寸，埋尺，見其二寸；立春後，土塊散，上沒橛，陳根可拔。」情況可能是這樣：土壤下層水分蒸發上升，到表層遇冷，凝結成水，表層水分逐漸增加，嚴寒時結成冰；春季漸暖時，反覆融解和結冰，把土塊分裂，體積增加了，因此向上墳起，把露在地面上的二寸木樁掩沒了。這個同時說明了墳起和潤解。這樣土壤會是肥美的，和馬融說「有膏肥」也是符合的。鄭玄可能根據這一情況而解釋爲「潤解」。
【二六】在同一個小麥穗中，後期開花的小穗，由於養分不足，常結成細小的麥粒，俗稱「麥餘」。「麥餘」本身既不好作種子，而且它的穎殼不易脫落，雜在種子中，更易引起種子變質和蟲害，所以必須設法除去。這裏「白魚」，應即指「麥餘」。
種穀第三稗附出，稗爲粟類故。(1)
穀，稷也，名粟【一】。穀者，五穀之總名，非指(3)謂粟也。然今人專以稷爲穀，望(4)俗名之耳。
《爾雅》曰(5)：「粢，稷也。」
《說文》曰：「粟，嘉穀實也。」
郭義恭《廣志》曰：「有赤粟、白莖(6)，有黑格雀粟，有張公斑(7)，有含黃倉【二】，有青稷，有雪白粟，亦名白莖。又有白藍下、竹頭莖(8)青、白逮(9)麥、擢石精、盧狗蹯之名種云。」
郭璞注《爾雅》曰(10)：「今江東呼稷爲粢。」孫炎曰(11)：「稷，粟也【三】。」
按今世粟名，多以人姓字爲名目，亦有觀形立名，亦有會義爲稱，聊復載之云耳：
朱穀(12)、高居黃、劉豬(13)獬、道愍黃、聒穀黃(14)、雀懊黃、續命黃、百日糧【四】，有起婦黃、辱稻糧、奴子黃、●(15)●支穀、焦金黃、●【五】(鳥含反)履蒼(16)——一名麥爭場：此十四種，早熟，耐旱，熟早(17)免蟲。聒穀黃、辱稻糧二種，味美。
今(18)墮車、下馬看、百羣羊、懸蛇赤尾、罷【六】虎黃、雀民泰(19)、馬曳(20)韁、劉豬赤、李浴黃、阿摩糧、東海黃、石●(良臥反(21))歲(蘇臥反)、青莖青、黑好黃、陌南禾(22)、隈隄黃、宋冀癡、指張黃、兔脚青、惠日黃、寫風赤、一晛(23)(奴見反)黃、山鹺(24)(麤左反)、頓●【七】黃：此二十四種，穗皆有毛，耐風【八】，免雀暴【九】。一晛黃一種，易舂。
寶珠黃、俗得白、張鄰黃、白鹺穀、鉤千(25)黃、張蟻白、耿虎黃、都奴赤、茄蘆黃、薰(26)豬赤、魏爽黃、白莖青、竹根黃、調母粱、磊碨黃、劉沙白、僧延黃、赤粱穀、靈忽黃、獺尾青、續德(27)黃、稈容(28)青、孫延黃(29)、豬矢青、煙熏黃、樂婢青、平壽黃、鹿橛白、鹺折筐、黃●穇(30)【一〇】、阿居黃、赤巴粱、鹿蹄黃、餓狗蒼、可憐黃、米穀、鹿橛青、阿邏邏(31)：此三十八種，中●大穀(32)。白鹺穀、調母粱二種，味美。稈容青、阿居黃、豬矢青(33)三種，味惡。黃●穇、樂婢青二種，易舂。
竹葉青、石抑●(34)創怪反、——竹葉青，一名胡穀。——水黑穀、忽泥青、衝天棒、雉子青、鴟脚穀、鴈頭青、攬堆黃、青子規：此十種晚熟，耐水；有蟲災則盡矣。
凡穀成熟有早晚，苗稈有高下，收實有多少，質性有強弱，米味有美惡，粒實有息耗(35)【一一】。早熟者苗短而收多，晚熟者苗長而收少。強苗者短，黃穀之屬是也；弱苗者長，青、白、黑是也。收少者美而耗，收多者惡而息也。地勢有良薄，良田宜種晚，薄田宜種早。良地非獨宜晚，早亦無害；薄地宜早，晚必不成實也。山、澤有異宜。山田種強苗，以避風霜；澤田種弱苗，以求華實也。順天時，量地利，則用力少而成功多。任情返【一二】道，勞而無獲。入泉伐木，登山求魚，手必虛；迎風散水，逆坂走丸(36)，其勢難。
凡穀田，綠豆、小豆底【一三】爲上，麻、黍、胡麻次之，蕪菁、大豆爲下。常見瓜底，不減綠豆，本(37)既不論，聊復記之。
良地一畝，用子五升，薄地三升。此爲稙(38)穀，晚田加種也。
穀田必須歲易【一四】。●子則莠多而收薄矣。●，尹絹反。
二月、三月種者爲稙(39)禾，四月、五月種者爲穉禾【一五】。二月上旬及麻、菩音倍、音勃楊【一六】生種者爲上時，三月上旬及清明節、桃始花爲中時，四月上旬及棗葉生、桑花落爲下時。歲道宜晚者，五月、六月初亦得。
凡春種欲深，宜曳重撻【一七】。夏種欲淺，直置自生。春氣冷，生遲，不曳撻則根虛，雖生輒死。夏氣熱而生速，曳撻遇雨必堅。其春澤【一八】多者，或亦不須撻；必欲撻者，宜須待白背，濕撻令地堅硬故也。
凡種穀，雨後爲佳。遇小雨，宜接濕種；遇大雨，待薉【一九】生。小雨不接濕，無以生禾苗；大雨不待白背，濕輾【二〇】則令苗瘦。薉若盛者，先鋤一徧，然後納種乃佳也。春若遇旱，秋耕之地，得仰壠【二一】待雨。春耕者，不中也。夏若仰壠，非直盪汰【二二】不生，兼與草薉俱出【二三】。
凡田欲早晚相雜。防歲道有所宜。有閏之歲，節氣近後，宜晚田。然大率欲早，早田倍多於晚。早田淨而易治，晚者蕪薉(40)難治(41)。其收任【二四】多少，從歲所宜，非關早晚。然早穀皮薄，米實而多；晚穀皮厚，米少而虛也。
苗生如馬耳【二五】則鏃鋤【二六】。諺曰：「欲得穀，馬耳鏃。」初角切(42)。稀豁【二七】之處，鋤而補之。用功蓋不足言，利益動能百倍。凡五穀，唯小鋤【二八】爲良。小鋤者，非直省功，穀亦倍(43)勝。大鋤者，草根繁茂，用功多而收益少。良田率一尺留一科。劉章《耕田歌》曰(44)：「深耕穊種，立苗欲疏；非其類者，鋤而去之。」諺云：「廻車倒馬，擲衣不下【二九】，皆十石而收。」言大稀大穊之收，皆均平也。
薄地尋壠躡【三〇】之。不耕故。
苗出壠則深鋤。鋤不厭(45)數，周而復始，勿以無草而暫停【三一】。鋤者非止除草，乃地熟而實多，糠薄，米息。鋤得十徧，便得「八米」【三二】也。
春鋤起地，夏爲除草，故春鋤不用觸濕【三三】。六月以後，雖濕亦無嫌。春苗既淺，陰未覆地，濕鋤則地堅。夏苗陰厚，地不見日，故雖濕亦無害矣。《管子》曰(46)：「爲國者，使農寒耕而熱芸。」芸，除草也。
苗既出壠，每一經雨，白背時，輒以鐵齒●楱縱橫杷而勞之。杷法：令人坐上，數以手斷去草；草塞齒，則傷苗。如此令地熟軟，易鋤省力。中鋒止【三四】。
苗高一尺，鋒之。三徧者皆佳。耩故項反者，非不壅本苗深，殺草(47)，益實，然令地堅硬，乏澤難耕。鋤得五徧以上，不煩耩。必欲耩者，刈穀之後，即鋒茇(方末反)(48)下令突起，則潤澤易耕。
凡種，欲牛遲緩行，種人令促步以足躡壠底【三五】。牛遲則子勻，足躡則苗茂。足跡相接者，亦可不(49)煩撻也。
熟，速刈。乾，速積。刈早則鎌傷【三六】，刈晚則穗折，遇風則收減。濕積則藁爛，積晚則損耗，連雨則生耳【三七】。
凡五穀，大判【三八】上旬種者全收，中旬中收，下旬下收。
《雜陰陽書》曰：「禾『生』於棗或楊。九十日秀，秀後六十日成。禾『生』於寅，『壯』於丁、午，『長』於丙，『老』於戊，『死』於申，惡於壬、癸，忌於乙、丑。
「凡種五穀，以『生』、『長』、『壯』日種者多實，『老』、『惡』、『死』日種者收薄，以忌日種者敗傷。又用『成』、『收』、『滿』、『平』、『定』日爲佳。」
《氾勝之書》曰：「小豆忌卯，稻、麻忌辰，禾忌丙，黍忌丑，秫忌寅、未，小麥忌戌，大麥忌子，大豆忌申、卯。凡九穀有忌日，種之不避其忌，則多傷敗。此非虛語也。其自然者，燒黍穰則害瓠。」《史記》曰(50)：「陰陽之家，拘而多忌。」止可知其梗槩，不可委曲從之。諺曰：「以時及澤，爲上策」也。
《禮記·月令》曰：「孟秋之月，……修宮室，坏(51)垣牆。……
「仲秋之月，……可以築城郭，……穿竇窖，修囷倉。鄭玄曰：「爲民當入，物當藏也。……墮(52)曰竇，方曰窖。」按諺曰：「家貧無所有，秋牆三五堵。」盖言秋牆堅實，土功之時，一勞永逸，亦貧家之寶也。乃命有司，趣民收斂，務畜【三九】菜，多積聚。「始爲御【四〇】冬之備。(53)」……
「季秋之月，……農事備收。「備，猶盡也。」……
「孟冬之月，……謹蓋藏，……循行積聚，無有不斂。「謂芻、禾、薪、蒸【四一】之屬也。」……
「仲冬之月，……農有不收藏積聚者，……取之不詰。「此收斂尤急之時，有人取者不罪，所以警其主也。」……」
《尚書考靈曜》曰：「春，鳥星【四二】昏中，以種稷。「鳥，朱鳥鶉火也。(54)」秋，虛星昏中，以收斂。「虛，玄枵也。」」
《莊子》長梧封人【四三】曰(55)：「昔予爲禾，耕而鹵莽忙補反(56)之，則其實亦鹵莽而報予；芸而滅裂之，其實亦滅裂而報予。郭象曰：「鹵莽、滅裂【四四】，輕脫末略，不盡其分。」予來年變齊【四五】在細反，深其耕而熟耰【四六】之，其禾繁以滋。予終年厭飱【四七】。」
《孟子》曰(57)：「不違農時，穀不可勝食(58)。趙岐注曰(59)：「使民得務農，不違奪其農時，則五穀饒穰【四八】，不可勝食也。」」「諺曰(60)：『雖有智惠(61)，不如乘勢；雖有鎡錤(62)【四九】上茲下其，不如待時。』趙岐曰：「乘勢，居富貴之勢。鎡錤，田器，耒耜之屬。待時，謂農之三時【五〇】。」」又曰：「五穀，種之美者也；苟爲不熟，不如稊【五一】稗(63)。夫仁(64)，亦在熟而已矣(65)。趙岐曰：「熟，成也。五穀雖美，種之不成，不如稊稗之草，其實可食。爲仁不成，亦猶是。」」
《淮南子》曰(66)：「夫地勢，水東流，人必事焉，然後水潦得谷行。「水勢雖東流，人必事而通之，使得循谷而行也。(67)」禾稼春生，人必加功焉，故五穀遂長。高誘曰：「加功，謂『是藨是蓘(68)【五二】』芸耕(69)之也。遂，成也。」聽其自流，待其自生，大禹(70)之功不立，而后稷之智不用。」
「禹決江疏河，以爲天下興利，不能使水西流；后稷闢土墾草，以爲百姓力農，然而不能使禾冬生：豈其人事不至哉？其勢不可也。「春生、夏長、秋收、冬藏，四時不可易也。(71)」……
「食者民之本，民者國之本，國者君之本。是故人君上因天時，下盡地利，中用人力，是以羣生遂長，五穀蕃殖。教民養育六畜，以時種樹，務修田疇，滋殖桑、麻。肥、墝、高、下，各因其宜。丘陵、阪險不生五穀者，樹以竹木。春伐枯槁，夏取果、蓏【五三】，秋畜蔬、食，「菜食曰蔬，穀食曰食。」冬伐薪、蒸，「火曰薪，水曰蒸(72)。」以爲民資。是故生無乏用，死無轉屍。「轉，棄也。」……
「故先王之制，四海雲至，而修封疆；「四海雲至，二月也。(73)」蝦蟇鳴，燕降，而通路除道矣；「燕降，三月。(74)」陰降百泉，則修橋梁。「陰降百泉，十月。(75)」昏，張中，則務樹(76)穀；「三月昏，張星中於南方。張，南方朱鳥之宿。(77)」大火中，即種黍、菽；「大火昏中，六月。(78)」虛中，即種宿麥；「虛昏中，九月。(79)」昴星【五四】中，則收(80)斂蓄積，伐薪木。「昴星，西方白虎之宿。季秋之月，收斂蓄積。(81)」……所以應時修備，富國利民。」
「霜降而樹穀，冰泮【五五】而求穫，欲得食則難矣。」
又曰(82)：「爲治之本，務在安民；安民之本，在於足用；足用之本，在於勿奪時；「言不奪民之農要時。」勿奪時之本，在於省事；省事之本，在於節欲；「節，止(83)；欲，貪。」節欲之本，在於反性。「反其所受於天之正性也。」未有能搖其本而靖其末，濁其源而清其流者也。」
「夫日迴而月周，時不與人遊。故聖人不貴尺璧而重寸陰，時難得而易失也。故禹之趨時也，履遺而不納(84)，冠挂而不顧，非爭其先也，而爭其得時也。」
《呂氏春秋》曰(85)：「苗，其弱也欲孤，「弱，小也。苗始生小時，欲得孤特，疏數適【五六】，則茂好也。(86)」其(87)長也欲相與俱(88)，「言相依植，不偃仆。」其熟也欲相扶。「相扶持，不傷折。(89)」是故三以爲族，乃多粟。「族，聚也。」」「吾苗(90)有行，故速長；弱不相害，故速大。橫行必得，從行必術【五七】，正其行，通其風。「行，行列也。」」
《鹽鐵論》(91)曰：「惜草茅(92)者耗禾稼，惠盜賊者傷良人。」
《氾勝之書》曰(93)：「種禾無期，因地爲時。三月榆莢時雨，高地強土可種禾。
「薄田不能糞者，以原蠶矢雜禾種種之，則禾不蟲。
「又取馬骨剉一石，以水三石，煮之三沸；漉去滓，以汁漬附子五枚。三四日，去附子，以汁和蠶矢、羊矢各等分，撓呼毛反(94)，攪也。令洞洞如稠粥。先種二十日時，以溲種如麥飯狀。常天旱燥時溲之，立乾；薄布數撓，令易乾。明日復溲。天陰雨則勿溲。六七溲而止。輒曝，謹藏，勿令復濕。至可種時，以餘汁溲而種之，則禾稼不蝗蟲。無馬骨，亦可用雪汁。雪汁者，五穀之精也【五八】，使稼耐旱。常以冬藏雪汁，器盛，埋於地中。治種如此，則收常倍。」
《氾勝之書》「區種法」曰：「湯有旱災，伊尹作爲區田，教民糞種，負水澆稼。
「區田以糞氣爲美，非必須良田也。諸山、陵、近邑高危傾阪及丘城上，皆可爲區田。
「區田不耕旁地，庶盡地力。
「凡區種，不先治地，便荒地爲之。
「以畝爲率，令一畝之地，長十八丈，廣四丈八尺；當橫分十八丈作十五町；町間分爲十四道，以通人行，道廣一尺五寸；町皆廣一丈五寸，長四丈八尺。尺直橫鑿町作溝，溝廣一尺，深亦一尺。積壤於溝間，相去亦一尺。嘗悉以一尺地積壤，不相受，令弘作二尺地以積壤。
「種禾、黍於溝間，夾溝爲兩行，去溝兩邊各二寸半，中央相去五寸，旁行相去亦五寸。一溝容四十四株。一畝合萬五千七百五十株。種禾、黍，令上有一寸土，不可令過一寸，亦不可令減一寸。
「凡區種麥，令相去二寸一行。一行容五十二株。一畝凡九萬三千五百五十株。麥上土，令厚二寸。
「凡區種大豆，令相去一尺二寸。一行容九株。一畝凡六千四百八十株。禾一斗，有五萬一千餘粒。黍亦少此少許。大豆一斗，一萬五千餘粒也(95)。
「區種荏，令相去三尺。
「胡麻，相去一尺。
「區種，天旱常溉之，一畝常收百斛。
「上農夫區，方深各六寸，間相去九寸。一畝三千七百區。一日作千區。區種粟二十粒；美糞一升，合土和之。
畝用種二升。秋收，區別三升粟，畝收百斛。丁男長女治十畝。十畝收千石。歲食三十六石，支二十六年。
「中農夫區，方九寸，深六寸，相去二尺。一畝千二十七區。用種一升。收粟五十一石。一日作三百區。
「下農夫區，方九寸，深六寸，相去三尺。一畝五百六十七區。用種半升。收二十八石。一日作二百區。諺曰：「頃不比畝善。」謂多惡不如少善也。西(96)兗州刺史劉仁之【五九】，老成懿德，謂余言曰：「昔在洛陽，於宅田以七十步之地，試爲區田，收粟三十六石。」然則一畝之收，有過百石矣。少地之家，所宜遵用之。
「區中草生，茇之。區間草，以剗剗之，若以鋤鋤。苗長不能耘之者，以●鎌比地刈其草矣。」
氾勝之曰：「驗美田至十九石，中田十三石，薄田一十石。『尹擇』取減法，『神農』復加之。
「骨汁、糞汁溲種：剉馬骨、牛、羊、猪、麋、鹿骨一斗，以雪汁三斗，煮之三沸。取汁以漬附子，率汁一斗，附子五枚。漬之五日，去附子。擣麋、鹿、羊矢等分，置汁中熟撓和之。候晏溫，又溲曝，狀如『后稷法』，皆溲汁乾乃止。若無骨，煮繰蛹汁和溲。如此則以區種之，大旱澆之，其收至畝百石以上，十倍於『后稷』。此言馬、蠶，皆蟲之先也，及附子，令稼不蝗蟲，骨汁及繰蛹汁皆肥，使稼耐旱，終歲不失於穫。
「穫不可不速，常以急疾爲務。芒張葉黃，捷穫之無疑。
「穫禾之法，熟過半斷之。」
《孝經援神契》曰：「黃白土宜禾。」
《說文》曰(97)：「禾，嘉穀也。以二月始生，八月而熟，得之中和，故謂之禾。禾，木也，木王而生，金王而死。」
崔寔曰(98)：「二月、三月，可種稙禾。美田欲稠，薄田欲稀。」
《氾勝之書》曰：「稙禾，夏至後八十、九十日，常夜半候之，天有霜若白露下，以平明時，令兩人持長索相對，各持一端，以槩禾中，去霜露【六〇】，日出乃止。如此，禾稼五穀不傷矣。」
《氾勝之書》曰：「稗，既堪水旱，種無不熟之時，又特滋茂盛，易生蕪穢。良田畝得二、三十斛。宜種之，備凶年。
「稗中有米，熟時擣取米，炊食之，不減粱米。又可釀作酒。酒勢美釅【六一】，尤踰黍、秫。魏武(99)使典農【六二】種之，頃收二千斛，斛得米三四斗。大儉可磨食之(100)。若值豐年，可以飯牛、馬、豬、羊。
「蟲食桃者粟貴。」
楊泉《物理論》曰(101)：「種作曰稼，稼猶種也；收斂曰穡，穡猶收也：古今之言云爾。稼，農之本；穡，農之末。本輕而末重，前緩而後急。稼欲熟，收欲速。此良農之務也。」
《漢書·食貨志》曰：「種穀必雜五種，以備災害。「師古曰(102)：『歲月(103)有宜，及水旱之利也。五種(104)即五穀，謂黍、稷、麻、麥、豆也。』」
「田中不得有樹，用妨五穀。五穀之田，不宜樹果。諺曰：「桃李不言，下自成蹊。」非直妨耕種，損禾苗，抑亦墮(105)夫之所休息，豎子之所嬉遊。故齊桓公問於管子曰(106)：「飢寒，室屋漏而不治，垣牆壞而不築，爲之奈何？」管子對曰：「沐涂【六三】樹之枝。」公令謂左右伯【六四】：「沐涂樹之枝。」朞年【六五】，民被布帛，治屋，築垣牆。公問：「此何故？」管子對曰：「齊，夷萊(107)之國也。一樹而百乘息其下，以其不捎(108)也。衆鳥居其上，丁壯者胡丸(109)操彈居其下，終日不歸。父老柎(110)枝而論，終日不去。今吾沐涂樹之枝，日方中，無尺蔭(111)，行者疾走，父老歸而治產，丁壯歸而有業。」
「力耕數耘，收穫如寇盜之至。「師古曰：『力謂勤作之也。如寇盜之至，謂促遽之甚，恐爲風雨所損。』」
「還廬樹桑，「師古曰：『還，繞也。』」菜茹有畦，《爾雅》曰(112)：「菜謂之蔌。」「不熟曰饉。」「蔬，菜總名也。」「凡草、菜可食，通名曰蔬。」案生曰菜，熟曰茹，猶生曰草，死曰蘆(113)。瓜、瓠、果、蓏，「郎果反。應劭曰：『木實曰果，草實曰蓏。』張晏曰：『有核曰果，無核曰蓏。』臣瓚案(114)：『木上曰果，地上曰蓏。』」《說文》曰(115)：「在木曰果，在草曰蓏。【六六】」許慎注《淮南子》曰：「在樹曰果，在地曰蓏。」鄭玄注《周官》曰(116)：「果，桃、李屬；蓏，瓠屬。」郭璞注《爾雅。曰(117)：「果，木子也。」高誘注《呂氏春秋》曰(118)：「有實曰果，無實曰蓏。」宋沈約注《春秋元命苞》曰(119)：「木實曰果；蓏，瓜瓠之屬。」王廣注《易傳》曰(120)：「果、蓏者，物之實。」殖於疆易。「張晏曰：『至此易主，故曰易。』師古曰：『《詩·小雅·信南山》云：中田有廬，疆易(121)有瓜。即謂此也。』」
「雞、豚、狗、彘【六七】，毋失其時，女脩蠶織，則五十可以衣帛，七十可以食肉。……
「入者必持薪樵。輕重相分【六八】，班白不提挈。「師古曰：『班白者，謂髮雜色也。不提挈者，所以優老人也。』」
「冬，民既入，婦人同巷，相從夜績，女工一月得四十五日。「服虔曰：『一月之中，又得夜半，爲十五日，凡四十五日也。』」必相從者，所以省費燎火，同巧拙而合習俗。「師古曰：『省費燎火，省燎、火之費也(122)。燎，所以爲明；火，所以爲溫也。燎，音力召反。』」……
「董仲舒曰(123)：『《春秋》他穀不書，至於麥、禾不成則書之，以此見聖人於五穀，最重麥、禾也。』……
「趙過爲搜粟都尉【六九】。過能爲代田，一畮【七〇】三甽(124)，「師古曰：『甽，壟也(125)，音工犬反，字或作畎。』」歲代處，故曰代田【七一】。「師古曰：『代，易也。』」古法也。
「后稷始甽田：以二耜爲耦，「師古曰：『併兩耜而耕。』」廣尺深尺曰甽，長終畮，一畮三甽，一夫三百甽，而播種於甽中。「師古曰：『播，布也。種，謂穀子也。』」苗生葉以上，稍耨隴草，「師古曰：『耨，鋤也。』」因隤其土，以附苗根。「師古曰：『隤，謂下之也。音頹。』」故其《詩》曰(126)：『或芸或芓，黍稷儗儗。』「師古曰：『《小雅·甫田》之詩。儗儗，盛貌。芸，音云。芓，音子。儗，音擬。』」芸，除草也。耔，附根也。言苗稍壯，每耨輒附根。比盛暑，隴盡而根深，「師古曰：『比，音必寐反。』」能風與旱，「師古曰：『能，讀曰【七二】耐也。』」故儗儗而盛也。
「其耕、耘、下種田器，皆有便巧。率十二夫爲田一井一屋，故畮五頃【七三】。「鄧展曰：『九夫爲井，三夫爲屋，夫百畮，於古爲十二頃。古(127)百步爲畮，漢時二百四十步爲畮，古千二百畮，則得今五頃。』」用耦犂：二牛三人。一歲之收，常過縵田畮一斛以上，「師古曰：『縵田，謂不爲甽者也。縵，音莫幹反。』」善者倍之。「師古曰：『善爲甽者，又(128)過縵田二斛已上也。』」
「過使教田太常、三輔。「蘇林曰：『太常，主諸陵，有民，故亦課(129)田種。』」大農【七四】置工(130)巧奴與從事，爲作田器。二千石遣令、長、三老、力田【七五】，及里父老善田者，受田器，學耕種養苗狀【七六】。「蘇林曰：『爲法意狀也。』」
「民或苦少牛，亡【七七】以趨澤。「師古曰：『趨，讀曰趣。趣，及也。澤，雨之潤澤也。』」故平都令光【七八】，教過以人輓犂。「師古曰：『輓，引也。音晚。』」過奏光以爲丞【七九】，教民相與庸輓犂。「師古曰：『庸，功也，言換功共作也。義亦與庸賃同。』」率多人者，田日三十畮，少者十三畮。以故田多墾闢。
「過試以離宮卒，田其宮壖地【八〇】，「師古曰：『離宮，別處之宮，非天子所常居也。壖，餘也(131)。宮壖地，謂外垣之內，內垣之外也。諸緣河壖地，廟垣壖地，其義皆同。守離宮卒，閑而無事，因令於壖地爲田也。壖，音而緣反。』」課得穀，皆多其旁田畮一斛以上。令命家田三輔公田。「李奇曰：『令，使也。命者，教也。令離宮卒，教其家，田公田也。』韋昭曰(132)：『命，謂爵命者。命家，謂受爵命一爵爲公士【八一】以上，令得田公田，優之也。』師古曰：『令，音力成反。』」又教邊郡及居延城。「韋昭曰：『居延，張掖縣也，時有田卒(133)也。』」是後邊城、河東、弘農【八二】、三輔、太常民，皆便代田，用力少而得穀多。」
( 1)各篇篇名及其附注，頗多與卷首總目不一致。此處附注，在卷首總目中就沒有。此注金抄、黃校、明抄均如文，張校、湖湘本、《津逮》本只有「稗附」二字。
( 2)「種穀」二字，和下面正文「凡穀成熟有早晚……」相連，可視爲全篇的「總冒」，《學津》本認爲「蒙篇題而衍」，刪去二字，非。二字原與下面小注同行連寫，但小注是對「穀」的解釋和品種的分類記錄，與正文「種穀」不相涉，故予分行，以免混淆。這樣的體例，在《要術》中並不是個別的，卷 4《種桃柰》篇的「櫻桃」、「蒲萄」，《種栗》篇的「榛」，卷 5《種槐柳楸梓梧柞》篇的「楸梓」、「梧桐」、「柞」等，均採此例。各篇遇有此種相同情況時，均予分行，以清眉目。
( 3)各本均作「止」，僅金抄作「指」。這是針對上文指粟爲穀而說的，字應作「指」。
( 4)各本均作「望」，金抄作「故」。按「望俗」猶言「隨俗」，「故俗」就是舊俗，二字都可解釋，「望」字較順，茲從南宋各本。另一種情況，可能「故」、「望」二字都正確，即原文應作「故望」。這樣，「故」字應作「所以」解釋，這一小段的解釋是這樣：(1)當時的名稱，「穀」就是稷，也就是粟；(2)但原來「穀」的涵義是五穀的總名，不是專「指」粟的；(3)可是現在人們已經專指粟，所以我也隨俗這樣稱呼了。按穀是五穀的總名，說本《說文》，漢以前確實沒有稱穀子爲「穀」的。
( 5)見《爾雅·釋草》，無「也」字。《爾雅·釋草》文，均無「也」字，《要術》所引，或有或無不一致。據與賈思勰同時稍後的顏之推《顏氏家訓·書證》篇稱，當時經傳多有由「俗學」任意加上「也」字的，甚至有不應加而加錯的。《要術》所引各書，這種情況頗不少。
( 6)晉郭義恭《廣志》是記載各地物產的書，包括動、植、礦物。原書已佚。各書引錄頗多，《要術》引錄亦不少。此處「白莖」，《初學記》卷27「五穀」引《廣志》作「白莖粟」，可見也是一個穀子的品種。
( 7)金抄、黃校作「斑」，明抄、湖湘本作「班」，二字古通用。
( 8)黃校、張校、明抄作「莖」；金抄作「藍」，疑襲上「藍」字而譌；湖湘本、《津逮》本無此「莖」字，更合適些。
( 9)各本均作「逯」，惟漸西本改作「逮」，是。「逮麥」就是「及麥」，卷 2《粱秫》篇引《廣志》有「有胡秫，早熟及麥」。這也是一種早熟品種，故稱「逮麥」，和《要術》本文所稱的「麥爭場」相類似。唐玄應《一切經音義》卷 2《大般湼槃經》卷 1：「逮，……經文多誤作逯。」可爲明証。清錢坫注：「逯……與逮不同，至鍾繇《薦季直表》，始以逮爲逯，字義俱異，是誤耳。」逮和逯，在隸書很相像，可見錯亂已很久，至於使後人並不以爲錯，所以才會使唐代人一般都寫錯。《要術》的「逯」，可能《廣志》原本已錯，也可能唐人張冠李戴地寫錯。關於「麥爭場」，明黃省曾《理生玉鏡稻品》有同名的稻品種，記載是：「三月而種，六月而熟，謂之麥爭場。」
(10)這是郭璞注《爾雅》「粢，稷」的注文。今本郭注作：「今江東人呼粟爲粢。」
(11)《太平御覽》卷 840「稷」引孫炎注《爾雅》同。其注本已散佚。孫炎注與上文郭璞注，照《要術》他處例，均應列在前面引《爾雅》正文下，現在插在這裏，可能有竄誤。
(12)「穀」，明抄誤作「殺」。
(13)「豬」、「猪」，《要術》中互見，各本亦互異，但大多作「豬」。本書統一作「豬」。他處不再作校記。
(14)金抄、黃校、張校、明抄脫「黃」字，明清刻本不脫，且下文作「聒穀黃」，茲據補。「穀」，金抄等作「谷」，湖湘本等作「穀」。《要術》中作「谷」極個別，本書統一作「穀」。
(15)金抄作「●」，黃校劉錄、張校、明抄空格，黃校陸錄作「茄」。按此字始見於《要術》。《集韻》「九麻」：「●支，穀名。」當係據《要術》採入。
(16)「蒼」，黃校、張校、明抄、漸西本作「命」，湖湘本、《津逮》本、《學津》本作「今」，均誤；金抄作「●」，是古「倉」字。黃校等顯係「倉」字纏錯。「倉」通「蒼」，本書《要術》本文統一作「蒼」。
(17)「免蟲」上金抄多「熟早」二字，他本無，茲據補。
(18)各本均作「今」，疑「令」之譌，因爲這是和「下馬看」同樣是一種拔節後生長迅速成熟齊一的品種。明黃省曾《理生玉鏡稻品》：「其秀最易，謂之下馬看。又謂之三朝齊，《湖州錄》云：『言其齊熟也。』」
(19)明抄、湖湘本作「溱」，茲從金抄作「泰」。「民」，各本同，據下文「此二十四種，……免雀暴」，疑是「泯」字之誤(明抄的「溱」，可能由「泯」的水旁混入而錯成)。「雀泯泰」可能是由「免雀暴」起的名稱。明黃省曾《理生玉鏡稻品》記載一種有芒的早熟糯稱：「其粒最長，白稃而有芒，四月而種，七月而熟，謂之趕陳糯。太平謂之『雀不覺』。」和「雀泯泰」與早熟的「雀懊黃」都相類似。
(20)明抄、湖湘本作「洩」，費解；金抄作「曳」，是。
(21)黃校、張校、明抄、湖湘本作「艮臥反」，誤。張步瀛校正說：「此轉寫之譌。《集韻》三十九過：『●歲，穀名，賈思勰說。』●『盧臥切』，歲則『蘇臥切』也。」「●」是從擪轉聲的字，故從金抄作「良臥反」。
(22)「陌南禾」，黃校、張校、明抄作「附南木」，湖湘本等作「陌南木」，均譌，此從金抄。
(23)金抄、明抄作「晛」，他本作「睍」。下一「晛」字，明抄亦作「睍」，僅金抄作「晛」。按「晛」，字書解釋爲「日光」，「奴甸」或「乃見」切，與「奴見反」同音。「睍」音現，釋爲「視」。從義二字均通，從音應依金抄。
(24)「山鹺」，各本同。集韻有「醝」字，解釋是：「山鹺，粟名。」可能「栗」是「粟」字之譌，因《集韻》據《要術》採入的字不少，在穀子品種方面就有「●支穀」、「●歲」、「頓●黃」、「●穇」、「石抑●」等，這個也可能依據《要術》採入。另一種情況，「山醝」自是栗名，則《要術》可能原作「山醝黃」，脫「黃」字，是說此穀以粒大而呈栗黃色起名。
(25)金抄、張校作「鉤千」，黃校劉錄及明抄作「●千」，黃校陸錄作「鉤干」，湖湘本作「于」，《津逮》本作「干」，雖極紛歧，却只是兩個字輾轉訛變。
但無從校正其正字，茲姑從金抄。但「鉤」疑應作「鈞」。
(26)「薰」，各本同。此應人名，疑「董」之譌。(27)各本作「得」，金抄作「德」。
(28)「稈容」二字，各本極爲紛歧，此從南宋本。但「容」仍是誤字。唐釋玄應《一切經音義》卷23《大乘成業論》「坳凹」注：「凹……《蒼頡篇》作『●』，……墊下也。」則「容」應是「●」字之譌。「稈●」即「稈凹」，是說穀穗垂重，稈端凹曲。
(29)「孫延黃」與上文「僧延黃」只差一字，且音相近，疑有誤字。
(30)「穇」，下文再見，湖湘本均如文；金抄均作「糝」。按「●」，始見於《要術》，《集韻》收入，解釋是：「徒點切，音簟。●穇，穀名。」故從湖湘本。
(31)明抄作「阿邏邏」，金抄作「河邏邏」，黃校、張校作「阿邏」，湖湘本等又譌作「阿返」。
(32)金抄、湖湘本作「中●大穀」，明抄作「中租火穀」，校宋本未校出。按《爾雅·釋天》：「六月爲且。」隋杜臺卿《玉燭寶典》卷6 引《爾雅》作「六月爲旦」，下引李巡注：「六月陰氣將盛，萬物將衰，故曰旦時也。」是以「旦」喻陰之始，所謂陰盛萬物將衰，對穀來說是到了成熟期，也許這個加禾旁的「●」字，是指說穀的成熟。如果這樣，那「中●」就是「中熟」。賈氏對品種按生長期分類，叙述有序，到這裏也正該說到中熟品種。至於「大穀」，則指種植面積較廣。這樣解釋，字面上可以通順，但問題在本篇正文內一再提到早、晚熟，單單沒有提到中熟，又爲可疑。
照字形推測，「●」字很像「稈」字爛去右旁的「十」錯成，「中」字疑是「單」字殘爛錯成，那這應是「單稈」二字。這樣，「大穀」應解釋爲稈粗穗大的穀種。通常單稈品種莖稈較粗壯，穗子較大，而分蘗多的品種常成小穗，在我國也以單稈品種爲多。這樣，「單稈大穀」就很好解釋。賈氏對每一類品種都總結出它們的共同性狀，這個尤其和沒有點明生長期的「此二十四種，穗皆有毛」相應合。証之「稈●青」、「鹺折筐」等高產大穗的名目，也和「單稈大穀」相符，而這樣的名目，在其他各類品種中是找不到的。
總之，這四字很難解釋。我們認爲這四字是指三十八個品種的共有特性，離開這個，不免忽視了賈氏按不同性狀作分類標準的特點。但我們雖然在這方面試行探索，恐仍未必正確。茲仍保存金抄、湖湘本原文不改。
(33)「青」下原多「有」字，漸西本認爲「涉青而誤」刪去，應從其刪。
(34)此字金抄作「●」，他本紛譌百出，僅漸西本從吾點校改作「●」。按《集韻》「十七夬」：「石抑●，穀名。」當係採自《要術》。惟據玄應《一切經音義》卷 3《明度無極經》卷4 有「阿●」，解釋說：「案●，文字所無，相承叉六反」，意譯是「無怒」。「叉六」與「創怪」雙聲，二字實即一字。「抑●」即「阿●」。這是佞佛者給起的人名，即以其姓名作爲他培育這個耐水品種的穀名。茲據金抄參照《一切經音義》作「●」，音翠。
(35)本篇內各「耗」字，各本同，金抄均作「秏」。《說文》無「耗」字，本字爲「秏」。在《要術》中二字互見，本書一律作「耗」。
(36)金抄、湖湘本作「丸」，黃校、張校、明抄作「圜」(同「圓」)，是南宋人避宋欽宗趙桓的同音名字改的，本書一律從金抄改復原文。
(37)「本」，各本同，意思是指本文(正文)或本來。從這個推測這條注文，可能是賈氏自注，也可能是後人加添。漸西本校勘者劉壽曾認爲「此注非賈氏原文」。
(38)金抄作「種」，湖湘本、津逮本、學津本作「植」，漸西本作「殖」，均譌；僅明抄作「稙」，是唯一正確的字。「稙穀」即早熟穀子。
(39)各本均譌作「植」，這裏仍是指早穀子，應作「稙」，茲改正。
(40)金抄、湖湘本作「薉」，明抄作「穢」。薉是穢的本字，上文均作「薉」，茲從金抄。
(41)明抄、《學津》、漸西本及《輯要》引均作「治」，金抄、湖湘本作「出」。此指雜草多，不易整治，故從明抄。
(42)「初角切」是「鏃」字的音注，各本都作注文形式放在這裏，惟漸西本改作注中注的雙行小字。按照《要術》他處形式，這應是注中注。
(43)「倍」，明抄誤作「培」，據他本改正。
(44)《耕田歌》見《史記》卷52《齊悼惠王世家》。「非其類者」作「非其種者」。《漢書》卷38《高五王傳》並載其事。劉章是劉邦的孫子。當時呂后專政，諸呂擅權，劉章要除去諸呂，在一次宴會上唱這個歌。
(45)湖湘本作「厭」，金抄、明抄作「猒」，字同，本書一律作「厭」。
(46)見《管子·輕重·匡乘馬》篇，文作：「彼善爲國者，使農夫寒耕暑耘，……」
(47)各本均譌作「穀草」，據金抄改正爲「殺草」。
(48)金抄誤作「方未反」，據南宋本改正。又此音注已見卷 1《耕田》篇，此處及卷 2《種瓜》篇均重出。
(49)各本均作「不可」，倒錯了，僅《學津》本改作「可不」，是。《輯要》引無「可」字，亦通，但另有錯簡。
(50)見《史記》卷 130《太史公自序》，是司馬遷父親司馬談的話，原文是：「嘗竊觀陰陽之術，大祥而衆忌諱，使人拘而多所畏。……未必然也。」
(51)金抄、湖湘本作「坏」，明抄作「坯」，二字古通。席世昌《讀說文記》：「不，古通丕；從不、從丕，音義並通。」茲從金抄及《月令》原文作「坏」。「坏」通「培」，即加土修牆。
(52)《禮記·月令》(《四部叢刊》本)作「圓」，《十三經注疏》作「隋」。橢圓的「橢」，古通作「隋」。「墮」是「橢」的假借字，金抄、明抄簡寫作「●」。
(53)引號內小注仍是鄭玄注《月令》文。以下倣此。注文加引號，是爲了表明係原書原有注文，以便與賈氏自注分開。
(54)《隋書·經籍志》著錄有《尚書緯》三卷，注說：「鄭玄注。梁六卷。」《考靈曜》是《尚書緯》的一種。據胡立初《齊民要術引用書目考證》(《國學彙編》第二冊，1934年齊魯大學國學研究所編印)說，本條二處小注均鄭玄注文。
(55)見《莊子·則陽》篇。《四部叢刊》本《莊子》(《南華真經》)原文作：「長梧封人問子牢曰：君爲政焉，勿鹵莽；治民焉，勿滅裂。昔予爲禾，……」以下同《要術》所引。「鹵莽滅裂」云云的注文在「勿滅裂」下面。郭象，晉人，《莊子》的注釋者之一。
(56)明抄作「忙補反」，金抄作「忙述反」，湖湘本作「忙輔反」。按《南華真經》唐陸德明《音義》作「莫古反」，《廣韻》「十姥」作「莫補切」，是「莽」的古音，故從明抄。又此音注金抄、明抄均列在「之」字下，茲從湖湘本移列於「莽」字下。
(57)見《孟子·梁惠王上》篇。下文「諺曰」一段見《孟子·公孫丑上》篇，「五穀」一段見《孟子·告子上》篇。
(58)《孟子》「食」下有「也」字。據顏之推《顏氏家訓·書證》篇稱，當時經傳，除由「俗學」隨意加「也」字外，另一方面，「河北經傳，悉略此字。」說明賈氏所用《孟子》正是北方通行的本子。參看卷 8《黃衣黃蒸及糵》篇校記(9)。
(59)《孟子》趙岐注首句作「使民得三時務農」。「三時」，下文趙岐注有「農之三時」。
(60)「諺曰」，《孟子》原文是「齊人有言曰」。趙岐注：「齊人諺言也。」
(61)金抄、明抄作「惠」，湖湘本作「慧」，同《孟子》。《後漢書·孔融傳》：「觀其所言，將不早惠乎？」「惠」通「慧」。
(62)「鎡錤」，孟子作「鎡基」，注文同。「上茲下其」，是「鎡錤」的音注(因讀音相同，故「鎡錤」亦逕作「茲其」，如《周禮·秋官》「薙氏」鄭玄注)，但《孟子》無此注，疑是後人加入。明抄作「上鎡下其」，湖湘本作「上鎡下錤」，無意義，故從金抄作「上茲下其」。
(63)「稊稗」，孟子及趙岐注均作「荑稗」。「荑」通「稊」。
(64)「仁」，金抄、黃校、張校作「人」，二字古通。茲從明抄、湖湘本及《孟子》原文作「仁」。
(65)「亦在熟而已矣」，金抄、明抄如文；湖湘本、《津逮》本等作「亦在乎熟之而已矣」，同《孟子》。明清刻本《要術》有不少與今本經傳相同，是明以後人據今本經傳改的。
(66)此段見《淮南子·脩務訓》。下文「禹決江疏河」、「食者民之本」、「故先王之制」三段均見《淮南子·主術訓》，「霜降而樹穀」一段見《淮南子、人間訓》，「又曰」以下「爲治之本」一段見《淮南子·泰族訓》，「夫日迴而月周」一段見《淮南子·原道訓》。
(67)《淮南子》有許慎注及高誘注，《要術》中許、高二注都有引到。今許注本已佚失，僅存高注本，但高注本已混有許注。《四部叢刊》影印北宋本雖題作「許慎記上」，實際已與高注本無可分別。現在只有隋杜臺卿《玉燭寶典》還分別引有《淮南子》的許慎注和高誘注，可供作參校。這裏「水勢雖東流」這條注文，今《淮南子》高誘注本中亦有，文句全同。但《要術》「高誘曰」不放在本條，而放在下條「加功」之上，可能本條原是許注而混入今傳高注本，賈氏所用原是許注本，而高注是後人所加。
(68)「是藨是蓘」，高誘注同，是高誘引《左傳·昭公元年》的文句。《左傳》「藨」作「穮」，字同。此四字僅金抄如文，明抄「藨」空白，他本四字全脫。
(69)「芸耕」，各本同，高誘注作「耘耔」。「耘」同「芸」，沒有問題。「耔」是壅土，解釋正文「蓘」應作「耔」，因「蓘」也是壅土。要術「耕」是「耔」字之譌。
(70)「大禹」，《淮南子》作「鯀禹」。
(71)這條注文《淮南子》、(《四部叢刊》、《四部備要》、《叢書集成》諸本)中沒有，疑是許慎注，故仍加引號。
(72)金抄、黃校、張校、明抄作「火曰薪，水曰蒸」，明清刻本作「大曰薪，小曰蒸」，而漸西本用黃校校過，改如黃校。《淮南子》高誘注作「大者曰薪，小者曰蒸」，說明明清刻本是依據今本高注改的。可能此注亦出許慎。
(73)本段內注文，多與今本《淮南子》高注不同，可用《玉燭寶典》引許注作參校，證明是許注，而不是賈氏自注。
此處《玉燭寶典》卷2 引《淮南子》高誘注作：「春分之後，四海出雲。」又引許慎注：「海雲至，二月也。」證明《要術》所引是許注。這條注文從上面「夫地勢，水東流」一段的「高誘曰」一直連貫下來，如果因此認爲也是高注，並認爲是古本高注和今本不同，那就錯了。但《寶典》引高注又與今本高注有不同，今本高注作：「立春之後，四海出雲。」立春在正月，春分在二月，相差一個半月。《呂氏春秋·孟春紀》「修封疆」在正月，《呂氏春秋》也經過高誘注解，而《寶典》引高注《淮南子》作「春分」，未知是否有誤字。
(74)《玉燭寶典》卷2 引許慎注作：「鷰降，二月也。」證明這條也是許慎注。《禮記·月令》、《呂氏春秋·仲春紀》「玄鳥(即燕)至」皆在二月，《要術》「三月」應是「二月」之誤。今本《淮南子》高誘注作「三月之時」，這不是注解「燕降」，而是注解「通路除道」，因《時則訓》「達路除道」在三月，與《月令》等相同。
(75)《玉燭寶典》卷10引許慎注作：「陰降百泉，十月也。」說明《要術》所引也是許注。今本高誘注則是：「十月之時。」
(76)金抄、明抄作「樹」；湖湘本等作「種」，同《淮南子》，說明這也是明以後人據今本《淮南子》改的。
(77)此條注文，各本原作：「三月昏，張星中於南方朱鳥之宿」(《津逮》本、《學津》本「三月」又譌作「一月」，均未查校原書)，有脫文。按二十八宿以南方的七宿共稱「朱鳥」，張宿是朱鳥七宿的第五宿，在星宿的「昏中」運行上，對張宿說成「中於南方朱鳥之宿」是不通的。今本高誘注的原文是：「三月昏，張星中於南方。張，南方朱鳥之宿也。」《要術》所引，顯然脫去重文的「張，南方」三字，致不可解。茲據高注補正。至於許慎注，《玉燭寶典》卷3 所引是：「大火昏中，三月也。」很明顯，《要術》所引，又是高誘注了。
(78)《玉燭寶典》卷4 引許慎注是：「大火昏中，四月也。」今本高誘注是：「大火，東方倉龍之宿。四月建巳，中在南方。」《要術》所引也是許注，但「六月」有問題。上條校記《寶典》引許注解釋張宿又是：「大火昏中，三月也」，也有問題，因張宿雖也可以稱爲「鶉火」或「火星」(見《晉書·天文志》及《觀象玩占》)，但不應在同一小段文內以「大火」解釋四月又解釋三月，自啟混淆。《寶典》是月令式的書，此二注分別引錄於四月與三月，說明杜臺卿所見許注原本已有錯亂。
(79)這條小注高誘注是：「虛，北方玄武之宿。八月建酉，中於南方也。」月份和《要術》所引「九月」不同。《要術》所引仍是許慎注，因注例與「海雲至，二月也」等完全相同，同時《玉燭寶典》八月份未引《淮南子》正文「虛中，即種宿麥」，由於許注是「九月」，因此《寶典》採錄虛中種麥於九月份中(剛巧《寶典》的九月份是缺卷，雖無從校證，但這個情況可以反映出來)。
(80)「收」，《淮南子》(《四部叢刊》本)作「牧」，譌。
(81)高誘注作：「昴星，西方白虎也。季秋之月，收斂畜積也。」昴星是西方「白虎」七宿之一，「白虎也」以《要術》引作「白虎之宿」爲長。《玉燭寶典》缺第九卷(即九月份)，無從校證。
從以上各注看來，高注與許注注例有顯著不同，而《要術》二者混雜，其來源很可懷疑。但許注無「也」字，却反映是顏之推所說的北方本。
(82)此段除見《淮南子·泰族訓》外，《詮言訓》中亦有，但後段文句《詮言訓》有異。《要術》所引各注，今本《淮南子》(《四部叢刊》、《四部備要》、《叢書集成》各本)中沒有，疑亦出許慎注。本段內容，無關月令，故《玉燭寶典》未引。
(83)「止」，金抄、明抄譌作「上」，據湖湘本等改正。
(84)「不納」，《淮南子》作「弗取」。
(85)見《呂氏春秋·辯土》篇。下文「吾苗有行」一段，亦在《辯土》篇，但在第一段的前面。
(86)引號內是高誘注文，下同。「欲得孤特，疏數適」，高注作：「欲得其孤特，疏數適中。」
(87)《呂氏春秋》脫「其」字。
(88)「俱」，《呂氏春秋》作「居」。
(89)高誘注作：「扶，相扶持，不可傷折也。」「不可」似應倒作「可不」。
(90)「吾苗」，《呂氏春秋》作「莖生」。
(91)《鹽鐵論》無此句，也許是佚文。《韓非子》卷37《難二》篇有此句，作：「夫惜草茅者耗禾穗，惠盜賊者傷良民。」又《管子》卷21《明法解》篇亦有類此語句：「草茅弗去則害禾穀，盜賊弗誅則傷良民。」《明法解》是韓非後學的作品。
(92)「茅」，各本均譌作「芳」，惟吾點校改作「茅」，漸西本從吾校改正，是。
(93)金抄無「書」字，他本有，金抄似脫。
(94)金抄作「呼毛反」，他本作「呼老反」。按「撓」，《廣韻》下平聲「六豪」有「呼毛」、「奴巧」二切，茲從金抄。
(95)金抄有「也」字，他本無。
引《氾勝之書》內三段注文，「劉仁之」一段肯定是賈氏所注，此段及「酒勢美釅」一段，當亦賈氏所注。
(96)兩宋本作「西兖州」，明清刻本譌作「昔兗州」。漸西本有黃校作校勘，但認爲：「宋本『昔』作『西』，非。」清代學者校勘《要術》，以吾點與黃麓森二人爲最優，這裏黃麓森指出漸西本的粗疏：「案西兗州，孝昌三年置，見《魏書·地形志》，不得謂之非。」
(97)說文無「以」字，「得之中和」作「得時之中」。「王」即今「旺」字。
(98)這是崔寔《四民月令》文。《要術》凡引「雀寔曰」而不指明書名的，均出《四民月令》。
(99)「魏武」，各本及《輯要》引均同，即曹操。《太平御覽》卷 823「種植」及宋羅願《爾雅翼》卷8 均引作「漢武」，並都當作《氾勝之書》的正文來引錄，均誤。
(100)金抄作「之」，輯要引同；明抄、湖湘本作「也」，於義爲疏。
(101)《太平御覽》卷 824「穡」引楊泉《物理論》「本輕而末重」以下是：「稼欲少，穡欲多。耨欲熟，收欲速。此良農之務。」則「本輕而末重」是指少種多收，提高產量。
(102)《漢書》有各家音義、集解和注本，東漢荀悅、服虔、應劭，三國魏鄧展、蘇林、如淳、孟康，吴韋昭，晉晉灼、臣瓚等都曾經注過《漢書》。至唐，顏師古匯集各家注說，最後加以己見，即今傳《漢書》注本。這裏和下面加雙重引號(「 」和『 』)的注文，均顏注本原有，並均係後人加進《要術》的。
但賈氏所用《漢書》，既是當時的某種注本，故其引注，當然也多有爲顏注本所無，或有異文。如下文「臣瓚案」，即其一例；卷 7《貨殖》篇引《漢書》注，此種情況更多。這說明《漢書》下引注，並非全出後人所加。
(103)各本均作「歲田」，金抄譌作「歲曰」。《漢書》原注作「歲月」。顏師古是唐人，《叢書集成》影印日本尾張真福寺藏唐人抄本《漢書食貨志》亦作「歲月」，故據改。
(104)各本及《漢書》注均脫「五」字，茲據唐抄本《漢書食貨志》補正，始與正文「五種」符應。
(105)金抄、明抄作「●」，同「墮」，他本作「惰」。「墮」通「惰」。
(106)金抄、明抄作「故《管子》曰桓公問於」，他本均作「故齊桓公問於管子曰」。據金抄，《要術》似是用引書的形式則至少「於」應作「曰」，但此段故事，已經賈氏精簡，完全變成叙事的形式，故從他本。故事見於《管子·輕重戊》篇，又《輕重丁》篇亦有類似記載。原文冗長不錄。
(107)金抄作「夷葉」，黃校、張校、明抄作「夷華」，均譌；他本及管子均作「夷萊」。
(108)各本均作「不稍」，誤；金抄原作「梢」，後校改作「捎」，同《管子》。「捎」在這裏指剪除樹枝。《說文》：「捎，自關以西，凡取物之上者爲撟捎。」《周禮·考工記》「輪人」鄭玄注：「捎，除也。」
(109)各本作「挾丸」，僅金抄作「胡丸」，同《管子》。按《管子集校》許維遹稱：「胡與●通，●有懷義。」《管子·輕重丁》篇有「挾彈懷丸游水上」句，《要術》明抄等作「挾丸」，可能是南宋以後根據《輕重丁》篇改的，但丸不能「挾」，故從金抄及《管子》原文作「胡」。
(110)「柎」，黃校、張校、明抄作「謝」，誤；金抄作「柎」，同《管子》；他本作「拊」。按「柎」是「撫」、「拊」的假借字，意即撫摸著。茲存金抄及《管子》原文。
(111)金抄作「蔭」，他本作「陰」，二字古通。
(112)這裏引了四句《爾雅》，前二句是正文，後二句是注文。《爾雅·釋器》：「菜謂之蔌。」郭璞注：「蔌者，菜茹之總名。」「蔌」音速，是「蔬」的轉音字。《要術》「蔬，菜總名也」針對「菜謂之蔌」作注，「蔬」應作「蔌」。《爾雅·釋天》：「蔬不熟曰饉。」郭璞注：「凡草、菜可食者，通名爲蔬。」《要術》引正文作「不熟曰饉」，應脫「蔬」字。至於引《爾雅》正注文及案語，究竟是賈氏所加抑係當時《漢書》的原注，已未從推知。參看卷 7《貨殖》篇校記(23)。
(113)「生曰草，死曰蘆」，其義未詳。黃麓森疑「蘆」是「薦」字之譌。
(114)根據「臣瓚案」，反映自「郎果反」以下至此處注文均臣瓚原注，亦即《要術》所引注文還保存著《漢書》臣瓚《集解》本的原樣。因爲：(1)顏師古匯集各家注說時，已改臣瓚的注爲「臣瓚曰」，而「臣瓚案」只能是臣瓚本人注本的口氣。(2)「郎果反」顏注作「來果反」，而且「來」上多「蓏音」二字，「某字音某某反」，顏注《漢書》概用此例，下文所見甚多，證明「郎果反」非顏注。(3)唐抄本《漢書·食貨志》無「臣瓚案」云云的注文。(4)應劭、張晏均早於晉初的臣瓚，其注說即爲臣瓚匯採於《漢書集解》中，匯採各家注說之後，臣瓚附以己見。顏注《漢書》，亦倣此例。這說明《要術》所引《漢書》注，並非均出唐以後人所加，其中有不少是《要術》原有的，但被加注的人搞亂了。
(115)《說文》，東漢許慎撰，今本「蓏」下解釋：「在木曰果，在地曰蓏」，與《要術》所引「在草曰蓏」異，而與下文引許慎注《淮南子》同。而段玉裁認爲「蓏」字從艸，解此字應作「在艸」，即據《要術》改今本《說文》的「在地」爲「在艸」。許注《淮南子》本已佚失。
自「《說文》曰」至「王廣注《易傳》曰」的注文，可能是賈氏所加。
(116)《周禮·天官》「甸師」：「共野果、蓏之薦。」鄭玄注：「果，桃李之屬；蓏，瓜瓞之屬。」《地官》「場人」：「樹之果、蓏」，鄭玄注：「果，棗李之屬；蓏，瓜瓠之屬。」
(117)見《爾雅·釋天》「果不熟爲荒」郭璞注。無「也」字。
(118)高誘注《呂氏春秋·仲夏紀》「果實早成」是：「有覈曰果，無覈曰蓏。」注《淮南子·時則訓》「仲夏」「果實蚤成」同。又注《淮南子·主術訓》「夏取果、蓏」作：「有核曰果，無核曰蓏。」「覈」即「核」字。說明《要術》的「實」指果核，不是果實。
(119)沈約注緯書《春秋元命苞》，不見各家書目。書已佚。
(120)金抄、明抄作「王廣」，據胡立初《齊民要術引用書目考證》認爲應是「王廙」之誤；他本作「韓康伯」，尤非。按「果、蓏者，物之實」，當是《易經·說卦》「艮……爲果、蓏」的注文。《說卦》中卦和事物的關係，韓康伯概無注說，孔穎達疏亦未引到，而孔疏却引錄了王廙(音異)的二條。其中一條是：「王廙云：『羊者，順之畜。』」這和「果蓏者，物之實」，句法完全相同。「廙」、「廣」形似，易致舛誤，疑應作「王廙」。
(121)《詩經》作「埸」，同「易」，毛《傳》：「畔也。」即田頭地角。《百衲本·漢書》作「塲」，唐抄本《漢書·食貨志》作「塲」，均譌。
(122)「省費燎火，省燎火之費也。」各本均作：「省費，燎火之費也。」茲據《漢書》原注補「燎火，省」三字，意義比較明順。
(123)《漢書·食貨志》作「董仲舒說上曰」，賈氏刪去「說上」二字。
(124)明抄作「二甽」，誤；據各本及《漢書》原文改正。
(125)「壟也」，各本及《漢書》均同，當有脫字。《周禮·考工記》「匠人」：「廣尺深尺曰●。」鄭玄注：「壟中曰●。」「●」同「甽」。這裏「壟也」，應作「壟中也。」(126)《詩經·小雅·甫田》作：「或耘或耔，黍稷薿薿。」毛《傳》：「耘，除草也。耔，雝本也。」「雝」即「壅」字。芸或耘，芓或耔，儗或薿，均同字異寫。
(127)金抄作「古」，同《漢書》；他本作「故」，誤。
(128)金抄等作「又」，同《漢書》；黃校、張校、明抄作「以」，誤。
(129)各本均作「課」；金抄作「謂」，同《漢書》及唐抄本《漢書食貨志》。按「課」有教導督促的意思，於義爲長，故從他本。
(130)金抄作「工」，同《漢書》，他本作「功」。
(131)唐抄本《漢書食貨志》作：「壖，餘也，游也。」
(132)唐抄本《漢書食貨志》無韋昭此注。
(133)各本及《漢書》均作「田卒」，唐抄本《漢書·食貨志》作「甲卒」。《漢書·西域傳》：「輪臺、渠犂，皆有田卒數百人。」「田卒」指屯田軍士。
唐抄本《漢書·食貨志》與《漢書》不同處，包括正注文在內，在《要術》這一小部分引文中達十八處，而這十八處，《要術》金抄與《漢書》完全相同。我們所用《漢書》是北宋景祐間(1034－1037年)刊本(《四部叢刊》影印)。金抄的祖本是院刻，院刻刊於北宋天聖年間(1023－1031年)。
【一】 《要術》指明「稷」就是粟，即穀子。下文引廣志有「青稷」，還保存着「稷」就是穀子的名稱。又引《尚書考靈曜》「鳥星昏中，以種稷。」也以穀子爲稷。
【二】 「倉」，即今「蒼」字。
【三】 孫炎，三國魏人，受學於鄭玄，《爾雅》的注釋者之一。關於「稷」就是穀子，《爾雅》的最早注釋者犍爲舍人也這樣解釋：「粢，一名稷；稷，粟也。」(《左傳》桓公二年「粢食不鑿」孔穎達疏引)又：「粢，一名稷；稷，粟也。今江東呼粟爲稷也。」(玄應《一切經音義》卷10《菩薩地持論》「黍稷」注引)犍爲舍人，漢武帝時人(見唐陸德明《經典釋文序錄》)。
【四】 穀子，現在通常以全生長期70－ 100天的爲早熟品種。這裏也以「百日糧」列爲早熟種。生長期最短的當是「麥爭場」等品種。
【五】 「●」同「●」，亦作「鷃」，即鵪字。「●履」，指穗子異形如鵪爪形。下文「鴟脚穀」，也是一種分叉形的異形穗子。
【六】 「罷」，借作「羆」字。
【七】 「●」，始見於《要術》。《集韻》音黨，「頓●黃，穀名。」當係採自《要術》。
【八】 穀子小穗基部刺毛(亦稱剛毛)長的，有緩衝穗子因風互相磨擦撞擊，避免子粒脫落的作用。這個古人已深刻地觀察到。
【九】 「暴」，啄食，傷害。
【一〇】「穇」，始見於《要術》。現在的穇子是指龍爪粟，亦稱龍爪稷，學名Eleusine coracana Gaertn。 ，與粟同科異屬。
【一一】「息」，增益；「耗」，減損。「息耗」，這裏指出米率有多少。
【一二】「返」，通「反」，指違反自然。
【一三】「底」，指前作物。
【一四】穀子不宜連作，農諺有：「穀後穀，坐着哭」，卷前《雜說》也指明：「每年一易，必莫頻種。」穀子吸肥量多，並且爲了消除病蟲害和減少雜草，更有輪作的必要。但原注：「●子則莠多而收薄矣」，很難理解。據《廣韻》「三十三線」：「●，再揚穀。又，小風也。」《集韻》解釋相同。但都和「穀田必須歲易」聯系不上。據文義推測，所謂「●子」，應該就是重茬播子則莠草多的意思。●音遠。
【一五】「穉禾」即晚穀子，和早穀子「稙禾」相對。《詩經魯頌·閟宮》：「稙、稺、菽、稷。」毛《傳》：「先種曰稙，後種曰稺。」「穉」同「稺」。
【一六】「麻、菩楊」，疑指大麻與水楊。這時是三月上旬以前的時令，《要術》卷2 《種麻子》篇引《氾勝之書》及《四民月令》都說二月可種麻子。「菩」，假借爲「蒲」字，崔豹《古今注》：「水楊，蒲楊也。」《本草綱目》卷35下「水楊」：「楊枝硬而揚起，故謂之楊，多宜水涘蒲萑之地，故有水楊、蒲柳、萑苻之名。」今以青楊 (Populus cathayana Rehd。)或水楊(Salixgracilistyla Miq。)爲「蒲楊」。或以麻子釋「麻菩」，則指麻子發芽。
【一七】「撻」是用一叢枝條縛成竹掃把的樣子，上面壓着泥土或石塊，由牲口或人力拉着，用以鎮壓虛土的農具。王禎《農書》卷12有圖，並稱：「長可三四尺，廣可二尺餘。古農法：『耬種既過，後曳此撻，使壠滿土實，苗易生也。』」又稱：「或耕過田畝，土性虛浮，亦宜撻之。」壓在撻上面的東西重，叫做重撻。
【一八】「澤」，這裏指雨水。
【一九】「薉」，指雜草，後來也寫作「穢」。《說文》：「薉，蕪也。」徐鍇《說文繫傳》：「田中雜草也。」
【二〇】「輾」是子一類的輥壓農具。王禎《農書》卷12「車」：「車，……隨耬種所過溝壠碾之，使種土相著，易爲發生，然亦看土脈乾溼何如，用有遲速也。」【二一】「仰壠」，敞開着壠等雨。
【二二】「盪」，同「蕩」；「盪汰」指種子被雨水沖走或拍沒在泥土下面。「非直」，不但。
【二三】「兼與草薉俱出」，雨後種子發芽的時候，雜草也同時萌發，至於不可收拾。
【二四】「任」，任憑，能夠。
【二五】「馬耳」，形容穀苗初長出時如馬耳的形狀。卷 6《養牛馬驢騾》篇形容馬耳「如削筒」，這對馬耳和初出土穀苗都很形像。【二六】「鏃」，可能是一種小鋤，也可能是一種鋤法。王禎《農書》卷13「耰鉏」：「夫鋤法有四：一次曰鏃，二次曰布，三次曰壅，四次曰復。」據此，「鏃」大概是常利用鋤角進行苗間鋤間，比手間快，但其缺點在「要密不能密」。「布」指布苗定株，即定苗，亦即羣衆所稱「二遍扶苗要穩」。「壅」是深鋤壅土。「復」是再回復到淺鋤，以後各次也是淺，不是說到「四次曰復」爲止，鋤四次以後就停止不鋤了。
【二七】「豁」，空曠無物，指缺苗。這里反映古人對於缺苗補苗的重視。
【二八】「小鋤」指苗小時就鋤。這個對穀子在苗期生長很慢，易被雜草封蔽的特點更爲重要。現在羣衆在苗子三四片真葉時，結合間苗定苗進行除草鬆土，深度只到鋤破土皮爲度。這樣有疏鬆土壤，流通空氣，吸收光熱，保持水分的作用，對早期生長極爲重要。鋤時常用小鋤進行，也可以用鋤角鏃破土皮。所以羣衆總結的經驗是：「穀鋤寸，頂上糞。」《要術》引農諺：「欲得穀，馬耳鏃」，總結小鋤的好處：「非直省功，穀亦倍勝」，是合乎科學道理的。
【二九】「迴車倒馬，擲衣不下」，形容株叢極稀與極密，稀到可以在莊稼地裏使車馬掉頭，密到可以使撐住衣服不落下去。這是說稀植和極度密植，收穫不相上下。
【三〇】「躡」，音聶，指用脚踩。現在羣衆有「踩青」壯苗的經驗，即在穀苗長到三四片真葉時用脚踩一下，有抑制地上部生長，促進根系發展，使穀苗壯健的作用。山西老農常採用這一經驗。小注「不耕故」，說明其地未經耕耙，爲了促使根系發展，向下深扎，故採用「踩青」的辦法。「尋壠」即隨壠，逐壠，一壠一壠地。
【三一】浙江有「七道油麻八道粟」的農諺，說明穀子要不斷進行中耕，經常保持土壤疏鬆和無雜草，對提高產量極爲重要。上文「數」，音朔，解釋是多次，頻頻。
【三二】「八米」，指出米率達到八成。這是很高的出米率。
【三三】「觸濕」，操作和濕踫上，意即不能濕時去鋤。
【三四】「中鋒止」，到可以「鋒」的時候停止。「止」指停止用「鐵齒●楱縱橫杷而勞之」。「鋒」和「耩」有不同，見《耕田》篇注釋【二四】。
【三五】「促步以足躡壠底」，脚步緊密地踏着壠底走過。這是除「撻」、「輾」以外的第三種覆土鎮壓方法，現在也常採用的。王禎《農書》卷12「車」引古農法：「耬種後用撻，則壠滿土實。又有種人足躡壠底，各是一法。」
【三六】「鎌」，即今「鐮」字。「鎌傷」指不應割而割，徒費鐮工而收成減少。
【三七】宋陳元靚《歲時廣記》(《叢書集成》本)末卷「甲子占雨」條：「《朝野僉載》：『……秋雨甲子，禾頭生耳，……。』唐俚語云『禾頭生耳』，蓋禾粟無生耳者，禾頭□□□□是也。」《朝野僉載》唐張鷟撰，今本無此記載，但韓鄂《四時纂要》「七月」有相同記述，說明這是古代諺語。可是陳元靚解釋「生耳」的四個字剛剛脫漏，究竟指什麼，無從確知。從唐宋人詩賦中常提到的來推測，當是指禾頭因雨濕高溫蒸郁而引起物質變化，或者發芽，因而造成嚴重損失。如杜甫詩：「禾頭生耳黍穗黑」，陸游詩：「愁看場上禾生耳」，「雨畏禾頭蒸耳出，潤憂麥粒化飛蛾」，蘇軾《秋陽賦》：「禾已實而生耳，稻方秀而泥蟠」。
【三八】「大判」，大抵，大概。
【三九】「畜」通「蓄」。
【四〇】「御」通「禦」。
【四一】「芻」指乾草，作飼料用。「禾」指冬收穀物。「薪」、「蒸」指柴草，有所謂「粗者曰薪，細者曰蒸。」
【四二】「鳥」，星名，即「朱鳥」，亦稱「朱雀」。下文「虛星」，二十八宿中「玄武」七宿的第四宿。「昏中」，指黃昏時現於正南方。
【四三】《南華真經》唐陸德明《音義》：「長梧，地名。封人，守封疆之人。」
【四四】「鹵莽」，指耕地粗率，又不耰●(《耕田》篇：「耕而不勞，不如作暴。」)。「滅裂」，指耘鋤粗暴傷苗，草又鋤不盡。都是指的操作粗心馬虎，和精耕細作相反。《南華真經》陸德明《音義》：「滅裂，猶短草也。李云：『謂不熟也。』司馬云：『鹵莽，猶麄粗也，謂淺耕稀種也。』」
【四五】「齊」，通「劑」，也可以借作「制」。「變劑」，即變更過去的辦法。
【四六】「耰」，《說文》作「櫌」，原指「摩田器」，後來發展爲●。《南華真經》陸德明《音義》：「司馬云：『鋤也。』」大概因爲上文提到「芸」，所以司馬彪解釋爲鋤地。
【四七】「飱」是「飧」的俗字，音孫。熟食叫做「飧」。「厭」同「饜」。「饜飧」，一年到頭吃得飽飽的，而且吃不完。
【四八】豐收叫做「穰」。
【四九】「鎡錤」，照趙岐的解釋是鍬臿類。唐玄應《一切經音義》卷19《佛本行集經》卷35引《蒼頡篇》：「鉏，茲其也。」則逕指爲鋤。
【五〇】「三時」，指春、夏、秋，見《左傳·桓公六年》「三時不害」杜預注及孔穎達疏。《農圃六書》以夏至後半個月的前三日、中五日、後七日分爲「三時」，非此所指。
【五一】「稊」音題，亦作「蕛」，是稗類的雜草。《爾雅·釋草》：「蕛，苵。」郭璞注：「似稗，布地生穢草。」
【五二】「藨」同「穮」，亦作「麃」，音標，是耘草。「●」音滾，是壅苗。見《左傳·昭公元年》杜預注及孔穎達疏。「是藨是蓘」，義同《詩經·甫田》「或耘或耔」。
【五三】「果、蓏」，見下文引《漢書·食貨志》「瓜、瓠、果、蓏」注文及有關注釋。
【五四】「昴星」，白虎七宿的第四宿。「昴」音卯。
【五五】「泮」音判；「冰泮」即解凍。
【五六】「數」音朔，在時間上指多次，頻繁；在空間上指稠密。「疏數適」即疏密適中。
【五七】「得」，相得，相當。「術」，徑直。「從」即「縱」字。
【五八】據研究，雪水含重水比普通水少得多，而重水對生物生長有抑制作用。通過現代科學試驗，證明雪水對動植物的生長發育有良好的促進作用。
【五九】劉仁之，字山靜，洛陽人。後魏出帝(532－534年)初任著作郎，中書令。後出任西兗州刺史。東魏武定二年(544 年)卒。見《魏書》卷81《劉仁之傳》。西兗州，後魏孝昌三年(527 年)置。
【六〇】傷害作物的是霜凍，卷 4《栽樹》篇採用煙熏法防霜凍，是合理的辦法。
【六一】酒的酒精濃度高，醋的酸度強，都叫做「釅」。
【六二】「典農」，主管屯田的官。《太平御覽》卷242 引《魏略》：「典農校尉，太祖(按指曹操)置，秩比二千石。」同時亦設「典農中郎將」。
【六三】「沐」，原義是「洗」，這裏引申爲剪去樹枝。《釋名·釋姿容》：「沐，禿也。」下文「日方中，無尺蔭」，的確剪得乾乾淨淨，好像「洗」過一樣，變成「禿」樹了。「涂」，即今「途」字。徐鍇《說文繫傳》「涂」字注：「古無『塗』字，『途』彌俗也。」
【六四】郭老等撰《管子集校》：「馬元材云：『左右伯之名，於古無聞，王莽時始有之。……』沫若案：『馬說有未照。《禮·王制》：八伯各以其屬屬於天子之老二人，分天下以爲左右曰二伯。王莽故事即倣此。』」又張佩綸稱：「《周禮》『宮伯』注『伯，長也』，《國語》『司空視塗』，韋注『司空，掌道路者』，則此左右伯，司空之屬。」
【六五】「朞」音姬，本作「稘」，通作「期」，「朞年」即週年。《尚書·堯典》：「朞，三百有六旬又六日。」又《管子·輕重丁》篇此句作「未能一歲」。
【六六】《說文》：「蓏，在木曰果，在地曰蓏。」徐鍇《說文繫傳》：「在地，若瓜、瓠之屬。今人或曰『蔓生曰蓏』，亦同。果在樹，故⊕(按象果形，非「田」字)在木上；瓜在蔓，故●在艸下，在葉下也。」
【六七】「彘」音滯，即猪。「豚」指仔猪。揚雄《方言》卷 8：「豬，……關東西或謂之彘，……其子或謂之豚。」
【六八】「輕重相分」，謂輕相并，重相分。《禮記·王制》：「輕任并，重任分，班白不提挈。」《漢書》文本此。
【六九】《漢書·百官公卿表上》：「騪粟都尉，武帝軍官，不常置。」《百官公卿表下》記載天漢元年(公元前100 年)桑弘羊任大司農，四年(公元前97年)「貶爲搜粟都尉」。此後終武帝之世，大司農空缺未補，實際是桑弘羊以搜粟都尉兼領。《史記·平準書》：「元封元年(公元前110 年)……桑弘羊爲治粟都尉兼大農」，即其事例。據《漢書·西域傳》，征和(公元前92年–前89年)中的搜粟都尉還是桑弘羊。據朱熹《通鑑綱目》，趙過爲搜粟都尉即在征和末年(即征和四年，前89年)夏六月，是接桑弘羊的差的。搜粟都尉是中央高級農官，品秩稍低於大司農。
【七〇】「畮」，古「畝」字。
【七一】古代以六尺爲步，百步爲畝，這一畝的布置是寬一步長百步的長條畝。「甽」指播種溝，寬一尺；甽與甽間的壠亦寬一尺。一畝的橫闊六尺，這樣就有三條長甽和三條長壠，各長一百步，即下文所謂「長終畮」。一夫百畝，所以說「一夫三百甽」。所謂「代田」，就是甽與壠每年輪換着耕種，即今年種的甽，明年翻成壠不種，而耕原來的壠作甽來種，這就是所謂「歲代處」。
【七二】此字通假彼字，注釋家標稱「讀曰」或「讀爲」。「能，讀曰耐」，意即「能」字此處就是「耐」字。
【七三】「一井」九百畝，「一屋」三百畝，共一千二百畝。古代百步爲畝，1,200畝＝120,000 方步。漢代240 方步爲一畝，120,000 方步÷240 方步＝500 畝，故合漢畝爲五頃。
【七四】《史記·景帝本紀》記載中六年(公元前144 年)「更命……治粟內史爲大農」。《漢書·百官公卿表上》：「治粟內史……景帝後元年(公元前143 年)更名大農令。武帝太初元年(公元前104 年)更名大司農。」是「大農」即大農令，亦即大司農，是主管全國財政、物資的中央最高官員。參看《耕田》篇注釋【三〇】。
【七五】「二千石」，指太守。「令」、「長」均指縣首長，萬戶以上的縣爲「令」，以下爲「長」。「三老」、「力田」都是鄉官的名稱，《漢書·文帝紀》：「以戶口率置三老、孝悌、力田常員。」
【七六】「狀」，楷模，操作示範，新技術程式。
【七七】「亡」，古同「無」字。
【七八】據《漢書·地理志》，平都縣屬并州上郡，在今陝北地區。這個曾經做過平都縣令的「光」是什麼人，已無從查考。
【七九】「丞」是長官的佐貳官。《漢書·百官公卿表上》：「治粟內史，秦官，掌穀、貨。有兩丞。……屬官有太倉、均輸、平準、都內、籍田五令、丞，斡官、鐵市兩長、丞。……」自治粟內史以至太倉令、斡官長等，各有自己的丞官，搜粟都尉應亦不例外。但光擔任的是哪一級的丞官，無從推測。
【八〇】「宮壖地」，被圈進在離宮內的大片空地。
【八一】漢承秦制，爵分二十級，最低一級爲「公士」，見《漢書·百官公卿表上》。顏師古注：「言有爵命，異於士卒，故稱『公士』也。」
【八二】河東、弘農，皆漢郡名。河東郡在今山西省西南隅，約有隰縣、汾西、沁源等縣以南及安澤、沁水等縣以西地區。弘農郡在今河南省西部，約有洛陽市、嵩縣、內鄉縣以西至陝西省商縣以東地區。
( 1)「種瓜」，原作「種諸色瓜」，茲從卷內篇題作「種瓜」。
黍穄第四
《爾雅》曰(1)：「秬，黑黍。秠，一稃二米。」郭璞注曰(2)：「秠亦黑黍，但中米異耳。」孔子曰(3)：「黍可以爲酒。」
《廣志》云(4)：「有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有馬革(5)大黑黍，有秬黍，有溫屯黃黍，有白黍，有塸芒、鷰鴿(6)之名。穄，有赤、白、黑、青、黃鷰鴿，凡五種。」
按今俗有鴛鴦黍、白蠻黍、半夏黍；有驢皮穄。
崔寔曰：「，黍之秫(7)熟者，一名穄也。」
凡黍、穄田，新開荒爲上，大豆底爲次，穀底爲下。
地必欲熟。再轉【一】乃佳。若春夏耕者，下種後，再勞爲良。
一畝，用子四升。
三月上旬種者爲上時，四月上旬爲中時，五月上旬爲下時。夏種黍、穄，與稙(8)穀同時；非夏者，大率以椹赤爲候。諺曰：「椹釐釐【二】，種黍時。」燥濕候黃塲【三】。始章切種訖不曳撻。常記十月、十一月、十二月凍樹日種之，萬不失一。凍樹者，凝霜封著木條也。假令月三日凍樹，還以月三日種黍；他皆倣此。十月凍樹宜早黍，十一月凍樹宜中黍，十二月凍樹宜晚黍。若從十月至正月皆凍樹者，早晚黍悉宜也。
苗生壠平，即宜杷勞。鋤三遍乃止。鋒而不耩。苗晚耩，即多折也。
刈穄欲早，刈黍欲晚。穄晚多零落，黍早米不成。諺曰：「穄青喉，黍折頭。【四】」皆即濕踐【五】。久積則浥鬱，燥踐多兜牟【六】。穄，踐訖即蒸而裛於劫反(9)之【七】。不蒸者難舂，米碎，至春又(10)土臭；蒸則易舂，米堅，香氣經夏不歇也。黍，宜曬之令燥。濕聚則鬱。
凡黍，黏者收薄。穄，味美者，亦收薄，難舂。
《雜陰陽書》曰：「黍『生』於榆。六十日秀，秀後四十日成。黍『生』於巳，『壯』於酉，『長』於戌，『老』於亥，『死』於丑，惡於丙、午，忌於丑、寅、卯。穄，忌於未、寅。」
《孝經援神契》云：「黑墳【八】宜黍、麥。」
《尚書考靈曜》云：「夏，火星昏中，可以種黍、菽。「火，東方蒼龍之宿，四月昏，中在南方【九】。菽，大豆也。(11)」
《氾勝之書》(12)曰：「黍者暑也，種者必待暑。先夏至二十日，此時有雨，彊土可種黍。諺曰：「前十(13)鴟張，後十羌襄【一〇】，欲得黍，近我傍。」「我傍」，謂近夏至也，蓋可以種晚黍也。一畝，三升。
「黍心未生，雨灌其心，心傷無實。
「黍心初生，畏天露。令兩人對持長索，搜去其露，日出乃止。
「凡種黍，覆土鋤治，皆如禾法，欲疏於禾。」按(14)疏黍雖科【一一】，而米黃，又多減及空；今穊，雖不科而米白，且均熟不減，更勝疏者。氾氏云：「欲疏於禾」，其義未聞。
崔氏曰(15)：「四月蠶入簇，時雨降，可種黍、禾，謂之上時。
「夏至先後各二日，可種黍。
「蟲食李者黍貴也。」
( 1)見《爾雅·釋草》，文同。「秬」音巨，「秠」音丕。
( 2)金抄作「曰」，他本作「云」。《郭璞》注文「異耳」下尚有：「漢和帝時，任城生黑黍，或三四實，實二米，得黍三斛八斗是。」
( 3)《說文》「黍」字下引孔子有「黍可爲酒」句。
( 4)《太平御覽》卷 842「黍」引《廣志》，「稻尾黍」無「黍」字(《初學記》卷28「五穀」兩引《廣志》亦無「黍」字)，「有秬黍」作「或云秬黍」。關於穄，《御覽》卷 842「穄」引《廣志》是：「有赤穄，有白、黑、青、黃鷰鴿，凡五種。」則《要術》所引「有赤、白、黑、青、黃鷰鴿，凡五種」，似是指名爲「鷰鴿」的穄，有赤白等五種。
( 5)金抄、明抄、湖湘本作「馬草」，《初學記》卷27、《太平御覽》卷 842引《廣志》均作「馬革」，漸西本據以改正，「草」當係「革」字形近而訛，茲據改。
( 6)「塸芒」，各本至爲紛歧，黃校、張校、明抄如文，金抄作「嶇芒」，而湖湘本等作「塸云」，《太平御覽》卷 842引作「嫗亡」，「云」、「亡」應係「芒」字之誤，茲姑從黃校。「鷰鴿」，《初學記》卷27兩引廣志均作「鷰頷」，「鴿」應是「頷」字之譌。
( 7)「秫」，金抄、黃校、明抄同，湖湘本等作「穄」，應均係「秔」字之譌，另見《四民月令輯釋》「四月」篇校記。
( 8)金抄、明抄作「稙」，湖湘本等及《輯要》引作「植」。「稙穀」是早穀子，卷1《種穀》篇：「二月三月種者爲稙禾，四月五月種者爲穉禾。」這裏既是「夏種黍穄」，不應「與稙穀同時」，「稙」字誤。湖湘本作「植」，指與種夏粟同時，差可解釋，否則，也許竟是「穉」字之譌。
( 9)明抄等作「於劫切」，茲從金抄、湖湘本等作「於劫反」。關於「反」和「切」，各本中常不一致，不一致時概從北宋本，不一一作校記。
(10)黃校、張校、明抄無「又」字，金抄、湖湘本及《輯要》引有，茲從金抄。
(11)《考靈曜》是《尚書緯》的一種，鄭玄注。此處小注，當係原有注文。參看卷 1《種穀》篇校記(54)。
(12)金抄、明抄無「書」字，據湖湘本加。
(13)黃校、張校、明抄無「十」字，僅金抄有(湖湘本自「先夏至」至「一畝三升」，全脫)。此「十」字必須有。「前十」，指夏至前十日；「後十」，指夏至後十日。「鴟張」，黃校、張校、明抄同；金抄作「鵡張」，誤。
(14)各本均無「按」字，明抄則空白一格，僅金抄有，茲據補。
(15)「崔氏」指崔寔，所引爲崔寔《四民月令》文，分見於「四月」及「五月」篇。但末句「蟲食李者黍貴也」，不見於《玉燭寶典》引《四民月令》文。
【一】 「轉」指再耕；「再轉」，即第一次耕翻後，再耕兩遍。
【二】 「釐釐」即「離離」，形容桑椹的由青轉赤，豐美多實。《詩經·小雅·湛露》：「其桐其椅，其實離離。」毛《傳》：「離離，垂也。」孔穎達疏：「垂而蕃多。」
【三】 「塲」，小注「始章切」，音商，《要術》他處亦作「●」，均與今「●」字相當，不是俗寫的「場」字。《方言》卷 6：「坻、坦、塲也。梁、宋之間，蚍蜉、●鼠之塲，謂之坻；螾塲，謂之坦。」郭璞注：「塲」，「音傷。」「●鼠，蚡鼠也。」「螾，蛐也；其糞名坦。」蚍蜉是大螞蟻，蚡鼠即鼹鼠，螾即蚯蚓。經過這些小動物鑽穴作巢後的疏鬆雜糞的土稱爲「塲」。《要術》「燥濕候黃塲」，由這一意義演變而來，指土壤中保有某種的濕潤程度和良好的結構而言。現在山西有經驗的老農種穀子，也候「黃●」下種。所謂黃●，即「土壤濕潤，成團，扔之散碎，手觸之，微有濕印和涼爽之感。」(劉杰等：《春谷「五喜五怕」的增產穩收經驗》，《中國農報》1964年第7期)但黃●必須耕耙熟透才能保持，如果整地不良，坷垃大而多，跑●地乾，就不可能保持黃●。清代山東地區的農書蒲松齡《農蠶經》「五月」「種豆」條：「即雨不甚足，但接黃塽土即種之，但能出，即旱廿餘日亦不妨。」「黃塽」即「黃塲」，亦即「黃●」。
【四】 「穄青喉」，「喉」指穄穗基部與莖稈連接部分，在這一部分尚保持綠色時，即可收割，即所謂「刈穄欲早」。「黍折頭」，指割黍要到黍穗彎曲下垂的時候，即所謂「刈黍欲晚」。但黍的穎殼較鬆，容易落粒，通常到穗子最下部的分枝已逐漸失去綠色，中部子粒達到蠟熟時，亦應抓緊收割。
【五】 「踐」，壓的意思，指將成熟子粒用輥壓等方法壓脫下來。
【六】 「兜牟」，也寫作「兜鍪」，古稱爲「冑」，即戰士頭上戴的「頭盔」。太乾後脫粒，種仁的外殼容易被壓破和種仁脫離，像一個個的「兜牟」那樣，起不到保護種仁的作用，因而種仁也被壓壞，受到很大損失。
【七】 「裛」，音邑，原義是封裹，引申爲濕熱相鬱，則與「浥」同字；又引申爲發散，如香氣散出稱爲「裛裛」，古時香料有「裛衣香」。《要術》「蒸而裛之」，採用加熱辦法使熱氣透入穄粒並密閉一定時間，使其氣味顏色發生良好的變化。這個處理辦法，很像浙江湖州一帶的「蒸穀」。蒸穀的特點是米粒全，碎米少，脹性大，有特殊的香氣，和《要術》蒸穄的特點相同。各類種子在儲藏保管期間有各自不同的生理特性，不蒸的穄至春萌動，在水分和溫度超過安全界限時，容易變質，「土臭」是變質的開端。